Tarte au pudding à la banane

Cette tarte au pudding à la banane ne ressemble à aucune autre tarte. Une croûte de gaufrettes au beurre brun et à la vanille, une crème anglaise soyeuse et une crème fouettée à la gousse de vanille donnent à cette tarte le même goût que le

pouding à la banane

, mais avec un petit quelque chose en plus. La noix de muscade ajoute une saveur chaude à la croûte, travaillant main dans la main avec le beurre bruni pour donner de la profondeur au plat. La crème fouettée est légère et moelleuse, avec un excellent goût de vanille provenant d’une gousse de vanille entière. (Si vous ne trouvez pas de gousse, remplacez-la par une cuillère à café de pâte de gousse de vanille).

Lors de la préparation de la garniture du pudding à la vanille, le fait de tempérer le mélange de jaunes d’œufs avec un mélange de lait chaud permet d’éviter que les œufs ne se brouillent et ne gâchent la texture de la tarte. La garniture durcit au réfrigérateur, ce qui permet de la couper en tranches. Les bananes mûres sur le dessus ajoutent une touche de fraîcheur et sont également très jolies. Attendez de trancher les

bananes

que vous utilisez pour le dessus jusqu’au moment de servir pour qu’elles ne brunissent pas.

Apprenez à préparer une tarte au pudding à la banane. Servez une tranche avec un verre de lait, de bourbon ou de liqueur de banane réfrigérée.

Pudding à la banane ou tarte au pudding à la banane

Si vous aimez le pudding à la banane classique, vous adorerez la tarte au pudding à la banane. Les mêmes éléments délicieux qui composent le pudding à la banane – crème pâtissière à la vanille, bananes tranchées, biscuits gaufrés et crème fouettée (ou meringue) – sont tous présents ici, sous forme de tranches faciles à couper. En transformant ce dessert sudiste bien-aimé en tarte, il devient plus facile à transporter, à servir et, osons le dire, encore plus époustouflant.

Ingrédients pour la tarte au pudding à la banane

Avec une croûte maison, un pudding maison et une crème fouettée maison, vous savez que cette tarte sera bonne. Pour préparer la tarte au pudding à la banane, vous aurez besoin de ce qui suit :

Pour la croûte :

• 
  Le beurre non salé :
  
  Fixe la croûte.
• 
  Miettes de gaufrettes à la vanille:
  
  Une base sucrée pour la croûte de biscuits. Vous pouvez également les remplacer par des miettes de biscuits Graham ou toute autre miette de biscuit croustillant.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre la croûte et l’aide à croustiller après la cuisson.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur de la croûte.
• 
  Noix de muscade en poudre :
  
  Apporte une touche de chaleur et d’épices qui complète les gaufrettes à la vanille.

Pour les farces et les garnitures :

• 
  Lait entier :
  
  La base liquide de la garniture du pudding.
• 
  Crème à fouetter :
  
  Ajoute de la richesse au pudding.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre la garniture.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Grands jaunes d’œufs :
  
  Lient et ajoutent de la richesse et de la couleur à la garniture.
• 
  Fécule de maïs :
  
  épaissit le pudding pour qu’il puisse être coupé en tranches.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute une texture veloutée et aide le pudding à prendre lorsqu’il est refroidi.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour la profondeur de la saveur.
• 
  Bananes moyennes :
  
  Composant principal du pudding à la banane, les bananes sont coupées en tranches et disposées en couches sur la croûte et sur la garniture.
• 
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  Crème fouettée à la gousse de vanille
  
  :
  
  Couvre la tarte pour une finition légère et aérée.
• 
  Gaufrettes à la vanille écrasées :
  
  Pour garnir la tarte.
  
  

Comment préparer une tarte au pudding à la banane

Bien qu’il y ait quelques étapes à suivre et qu’il faille environ 40 minutes pour assembler ce dessert décadent, chaque minute en vaut la peine pour les délicieux résultats. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer la croûte:
  
  Faire fondre le beurre dans une petite casserole et poursuivre la cuisson, en fouettant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Mélanger les miettes de gaufrettes, le sucre, le sel et la noix de muscade.
• 
  Étape 2. Cuire au four:
  
  Graisser légèrement un moule à tarte. Presser le mélange de pâte. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit ferme ; laisser refroidir sur une grille.
• 
  Étape 3. Préparer le pudding:
  
  Dans une casserole, fouetter le lait, la crème, le sucre et le sel. Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que le pudding soit fumant. Retirer du feu. Mélanger au fouet les jaunes d’œuf et la fécule de maïs dans un bol de taille moyenne. Verser lentement en filet dans le mélange de lait fumant tout en fouettant. Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter. Retirer du feu ; incorporer le beurre et la vanille en fouettant. Transférer dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface et laisser reposer 15 minutes.
• 
  Étape 4. Tranchez les bananes :
  
  Découper 3 bananes en tranches et les disposer sur le fond de la croûte. Recouvrir uniformément de pudding et couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface. Réfrigérer jusqu’à ce que le produit soit pris.
• 
  Étape 5. Décorez :
  
  Avant de servir, verser
  
  la crème fouettée à la gousse de vanille
  
  sur la tarte. Couper les bananes restantes en tranches et les disposer sur le dessus. Saupoudrer de gaufrettes à la vanille.

Variations de la tarte au pudding à la banane

Pour modifier cette tarte au pudding à la banane, envisagez les substitutions ou les ajouts suivants :

• 
  Croûte de biscuits :
  
  Bien que les gaufrettes à la vanille soient traditionnelles, vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit croustillant, y compris des biscuits graham, des biscuits sablés ou même des gaufrettes au chocolat pour une touche chocolatée.
• 
  Noix:
  
  Ajoutez des noix ou des noix de pécan finement hachées dans la croûte, ou saupoudrez-en le dessus de la tarte pour un croquant de noix.
• 
  Arômes:
  
  Ajouter de la noix de coco râpée ou desséchée dans la croûte, ou épicer le tout avec un soupçon de cannelle, de gingembre ou de piment de la Jamaïque pour plus de chaleur.
• 
  Pouding :
  
  La crème pâtissière maison donne à cette tarte une saveur et une texture riches et décadentes, mais on peut aussi utiliser du pudding instantané à la vanille.
• 
  Couches:
  
  Etaler du beurre de cacahuète ou de la pâte à tartiner au chocolat aux noisettes sur la croûte avant de la garnir pour une touche de noisette.
• 
  Bananes caramélisées:
  
  Caraméliser les bananes au chalumeau ou sur la cuisinière avec un soupçon de sucre (et de beurre) avant de les disposer dans la tarte.
• 
  Liqueur :
  
  Ajouter un peu de rhum, de bourbon ou de liqueur de banane à la garniture pour plus de saveur.
• 
  Garnitures :
  
  Surmonter la tarte d’un filet de sauce caramel, de chocolat fondu, de noix grillées ou de mini pépites de chocolat pour plus de fantaisie.

Nos conseils pour la meilleure tarte au pudding à la banane

Pour obtenir la meilleure tarte au pudding à la banane, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Utiliser une tasse à mesurer :
  
  Pour obtenir la croûte la plus homogène possible, pressez les miettes dans votre moule à tarte à l’aide du dos d’une petite tasse à mesurer.
• 
  Faire cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée :
  
  Pour une texture croustillante, faites cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée.
• 
  Ajouter l’œuf lentement:
  
  Lorsque vous préparez le pudding, incorporez lentement le mélange de jaunes d’œufs en fouettant pour éviter que les œufs ne caillent. Si votre pudding n’est pas complètement lisse, passez-le au tamis avant de le mettre au réfrigérateur.
• 
  Utiliser des bananes mûres :
  
  Les bananes jaunes mûres garderont leur forme tout en ajoutant de la douceur et de la saveur à la tarte. Évitez d’utiliser des bananes trop mûres pour cette tarte, car elles bruniront trop rapidement.
• 
  Réfrigérer complètement :
  
  Réfrigérer complètement avant de garnir de crème fouettée pour s’assurer que la tarte est prise et peut être coupée en tranches avant de servir.

Puis-je préparer la tarte au pouding à la banane à l’avance ?

Bien que cette tarte puisse être préparée jusqu’à 12 heures à l’avance et réfrigérée jusqu’au moment de la servir, vous pouvez préparer certains éléments plus longtemps à l’avance. Faites cuire la croûte de biscuits Graham jusqu’à deux jours à l’avance et conservez-la à température ambiante, ou congelez-la jusqu’à deux mois.

Le pudding peut être cuit et transféré dans un récipient hermétique (avec une pellicule plastique pressée directement sur sa surface) jusqu’à deux jours à l’avance. Le jour ou la veille de servir, transférer dans la croûte préparée avec les bananes comme indiqué.

Comment conserver les restes de la tarte au pudding à la banane

Les restes de tarte au pudding à la banane peuvent être conservés au réfrigérateur, bien emballés ou dans une boîte hermétique, pendant trois jours au maximum. Les bananes fraîches raccourciront sa durée de conservation et la crème fouettée et le pudding commenceront à se décomposer, mais la tarte restera délicieuse. La congélation n’est pas recommandée, car la texture de la tarte peut changer après la décongélation.

Pourquoi cette recette reçoit des critiques élogieuses

Si vous vous demandez si vous devriez faire cette tarte, laissez les membres de notre communauté vous donner un coup de pouce dans la bonne direction :

Un membre de la communauté

Southern Living

a déclaré : « C’est sans aucun doute l’une des meilleures tartes jamais réalisées. Vous ne voudrez plus jamais manger de pudding à la banane ordinaire. »

Tara a commenté : « J’ai fait ça pour l’anniversaire de ma mère ! C’était un grand succès ! Très savoureux et facile à préparer. J’ai ajouté un peu de lait de coco à la crème et j’ai saupoudré quelques flocons de noix de coco sur le dessus ».

D’autres recettes inspirées du pudding à la banane que vous allez adorer

.

Ce dessert nostalgique peut prendre de nombreuses formes, et nous aimons chacune d’entre elles :

• 
  Banana Pudding Poke Cake
  
• 
  Pouding à la banane et à la noix de coco
  
• 
  Gâteau au fromage au pouding à la banane
  
• 
  Gâteau glacé au pudding fraise-banane
  
• 
  Trifle au pouding à la banane
  
• 
  Pouding à la banane à la mode
  
• 
  Barres de gâteau au fromage au pouding à la banane
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.