Tacos au poisson noirci

Ces tacos au poisson noirci sont la recette parfaite à ajouter à votre répertoire, que vous essayiez de manger plus de

fruits de mer

ou que vous n’en ayez jamais assez. Avec du poisson bien épicé empilé sur des tortillas avec votre choix de toutes les meilleures garnitures – y compris cette

salade épicée

facile à préparer et de la crème aigre relevée de piment vert – ces tacos seront un succès incontestable lors de votre prochain

Mardi Tacos

ou à chaque fois qu’une envie vous prendra.  ;

Si vous ne trouvez pas de mérou ou de mahi-mahi, presque n’importe quel type de poisson doux, ferme mais floconneux fera l’affaire, y compris le cabillaud, le tilapia, le vivaneau et bien d’autres encore. N’hésitez pas à augmenter la quantité pour servir cette recette à un grand nombre de personnes. Vous pouvez même placer tous les composants sur la table pour laisser vos invités les assembler eux-mêmes.

Que signifie « noirci » ?

Ne vous inquiétez pas, nous ne vous demandons pas de manger du poisson brûlé ! Le noircissement est une technique qui consiste à enduire le poisson (ou

le poulet

ou le steak) d’épices et à le faire cuire dans une poêle très chaude. Les épices noircissent et se carbonisent légèrement, ce qui réveille leur saveur et libère des arômes intenses et délicieux.

Bien que les plats noircis ne soient pas toujours épicés, ils contiennent souvent du piment de Cayenne en raison des racines de cette technique dans la cuisine cajun.

Ingrédients pour Tacos de poisson noirci

Un mélange audacieux de paprika piquant, de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de thym et d’origan enrobe le poisson frais pour obtenir une croûte croustillante et carbonisée qui donne beaucoup de profondeur à ces tacos. Les saveurs fumées sont équilibrées par une salade épicée, de la crème aigre et des garnitures fraîches. Pour préparer des tacos de poisson noirci, vous aurez besoin de :

• 
  Paprika chaud :
  
  Pour une saveur épicée et fumée et une couleur vibrante.
• 
  Sel casher:
  
  Pour rehausser la saveur du poisson.
• 
  Oignon et ail en poudre:
  
  Pour une profondeur savoureuse.
• 
  Poivre noir:
  
  Une touche d’épice poivrée.
• 
  Thym et origan séchés:
  
  Pour un ajout terreux afin d’équilibrer la chaleur du mélange d’épices.
• 
  Grouper ou mahi-mahi:
  
  La protéine principale, avec une saveur douce et une texture ferme et feuilletée.
• 
  Huile de colza :
  
  Huile neutre à point de fumée élevé utilisée pour la cuisson du poisson.
• 
  Crème fraîche :
  
  Ajoute un contraste crémeux et acidulé au poisson noirci.
• 
  Data-dl-uid= »97″>Chiles verts doux hachés :
  
  Pour une chaleur douce et une saveur légèrement piquante.
• 
  Tortillas à la farine :
  
  La base tendre des tacos.
• 
  Data-dl-uid= »101″>
  
  Salade épicée
  
  :
  
  Ajoute une garniture épicée, croquante et fraîche pour égayer les tacos.
• 
  Data-dl-uid= »104″>Cilantro fraîche, radis en tranches, avocat en tranches et quartiers de citron vert :
  
  Pour garnir les tacos.

Quel type de poisson convient le mieux aux tacos au poisson noirci ?

Nous adorons le mérou ou le mahi-mahi pour ces tacos, mais honnêtement, n’importe quel poisson peut faire l’affaire. Nous optons généralement pour du poisson blanc floconneux (ou même du poisson-chat), mais un poisson plus charnu comme le thon ou même le saumon conviendrait parfaitement à ces tacos.

Bien que le poisson frais soit toujours le meilleur choix s’il est disponible, le poisson décongelé ou surgelé peut parfaitement être utilisé. Il suffit de bien l’éponger avant de l’enrober d’épices et de le faire cuire.

Comment préparer des tacos au poisson noirci

Ne vous laissez pas intimider par l’idée d’un poisson noirci. Pour préparer ce plat, il suffit d’enduire le poisson d’un simple mélange d’épices et de le faire cuire dans une poêle antiadhésive. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer le mélange d’épices :
  
  Mélanger le paprika, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre, le thym et l’origan. Éponger le poisson et l’enduire généreusement du mélange d’épices.
• 
  Étape 2. Cuire le poisson:
  
  Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poisson et le faire cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa température interne atteigne 145°F. Retirer de la poêle et laisser refroidir légèrement avant de casser le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.
• 
  Étape 3. Assembler les tacos:
  
  Mélanger la crème aigre et les chiles verts pour les combiner, et étaler uniformément sur le centre des tortillas. Recouvrir de salade et de poisson et servir avec les garnitures.

Puis-je utiliser de l’assaisonnement de noircissement acheté en magasin ?

Vous pouvez tout à fait le faire, mais croyez-nous, vous serez surpris de constater à quel point vous obtiendrez plus de saveur en préparant votre propre mélange à la maison avec des épices plus fraîches. Certaines versions achetées dans le commerce peuvent être restées sur les étagères pendant des mois (voire des années !), et elles perdent de leur puissance.

De plus, en préparant votre propre mélange de noircissement, vous contrôlez les épices – vous pouvez les augmenter ou les diminuer en fonction de la personne qui vient dîner.

Variations des tacos au poisson noirci

Pour ajouter votre propre touche à ces tacos au poisson noirci, considérez ces idées de variations :

• 
  Poisson :
  
  Choisissez le poisson que vous préférez, du mahi-mahi au tilapia, en passant par le saumon, le cabillaud, etc. Vous pouvez même y ajouter des crevettes fraîches.
• 
  Tortillas :
  
  Les tortillas de maïs peuvent être utilisées à la place des tortillas de farine, si l’on préfère.
• 
  Data-dl-uid= »133″>Toppings :
  
  Modifiez les garnitures ou offrez plus de variété avec un type de salade plus doux,
  
  pico de gallo
  
  , guacamole,
  
  cilantro-lime crema
  
  , oignons rouges marinés, salsa de mangue, fromage cotija, jalapeños tranchés, haricots noirs, mayo au chipotle, et plus encore.
• 
  Mélange d’épices acheté en magasin:
  
  Bien que nous préférions préparer notre propre mélange pour obtenir une saveur plus fraîche et contrôler le niveau de chaleur, vous pouvez également acheter un mélange d’épices emballé en cas de besoin.

Que servir avec les tacos au poisson noirci

?

Servez ces tacos frais et savoureux avec un accompagnement de

slaw

, guacamole, salsa, haricots frits, maïs en épi,

salade de maïs de rue mexicain

, salade d’avocats,

riz

à la coriandre et à la lime, ou des légumes cuits à la vapeur, grillés ou rôtis. Quel que soit l’accompagnement que vous choisirez, vous aurez l’impression de faire la fête.

Comment conserver et réchauffer les restes de tacos au poisson noirci

.

Pour conserver les restes de tacos au poisson noirci, laissez-les refroidir à la température ambiante et conservez les composants séparément si possible. Emballés dans des récipients hermétiques au réfrigérateur, les restes resteront frais jusqu’à deux jours.

Réchauffez le poisson dans un four préchauffé à 350°F, dans une friteuse ou dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que sa température interne atteigne 165°F. Réchauffer les tortillas au micro-ondes ou au four et assembler les tacos. Garnir fraîchement avant de servir.

D’autres recettes de tacos aux fruits de mer que vous adorerez

Lorsqu’il s’agit de repas de semaine satisfaisants, amusants et faciles à préparer, les tacos au poisson ou aux crevettes sont certainement en tête de liste :

• 
  Tacos de crevettes grillées
  
• 
  Tacos de poisson-chat avec salade
  
• 
  Tacos de crevettes au chipotle
  
• 
  Tacos de poisson et bar à garnitures
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.