Je n’ai jamais eu l’habitude de préparer un sundae au fudge chaud à partir de rien. C’était soit une gâterie spéciale dans un
boutique de glaces
, soit quelque chose que j’achetais en pot et que j’arrosais sur de la glace. Mais c’était avant que je ne réalise à quel point il était facile de faire du caramel chaud soi-même.
Le fudge chaud maison ne nécessite qu’un peu de fouet et quelques minutes sur la cuisinière. Avec seulement six ingrédients, dont plusieurs se trouvent probablement déjà dans votre garde-manger, essayez-le. Il transformera n’importe quelle
crème glacée
achetée en magasin, et la seule autre chose dont vous aurez besoin pour faire un sundae classique au fudge chaud sont quelques
sprinkles
et une cerise au marasquin.
Ingrédients pour un Hot Fudge Sundae
La liste des ingrédients d’un sundae au fudge chaud est assez simple et courte :
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Crème à fouetter épaisse:
Forme une base riche pour la sauce au fudge chaud. ; -
Beurre salé:
Normalement, nous suggérons du beurre non salé dans les desserts, mais le sel ajouté aide à équilibrer le goût sucré de la sauce. ; -
Pâte de gousse de vanille:
Vous pouvez certainement utiliser de l’extrait de vanille si vous préférez, mais la saveur concentrée de la pâte de vanille donne à la sauce un peu plus d’élan. ; -
Poudre de cacao:
Le cacao naturel ou le cacao en poudre peuvent être utilisés dans cette recette, mais nous préférons utiliser le cacao en poudre lorsque nous pouvons l’obtenir car il donne un goût de chocolat très riche. ; -
Sucre granulé:
Comme dans la plupart des desserts, il apporte de la douceur à la sauce au chocolat et équilibre l’amertume naturelle du cacao en poudre. ; -
Sucre brun foncé :
Nous utilisons de la cassonade foncée pour aider à sucrer la sauce, mais aussi pour apporter des saveurs de caramel ou de mélasse. ; -
Glace à la vanille :
Qu’est-ce qu’un sundae sans crème glacée ! Les glaces du commerce conviennent parfaitement, mais les plus exigeants peuvent utiliser notre recette de
crème glacée à la vanille maison
pour la préparer de A à Z.crème glacée à la vanille maison ;
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Garnitures du Sundae:
Vous pouvez vraiment ajouter toutes les garnitures que vous souhaitez, mais les noix concassées, les paillettes, la crème fouettée et une cerise sont quelques-uns des choix les plus classiques. ;
Comment préparer un Sundae au fudge chaud ;
Une fois que vous avez préparé la sauce au fudge chaud, il ne reste plus grand-chose à faire à part assembler le sundae. Voici un bref aperçu de la recette :
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Étape 1 :
Pour préparer la sauce fudge chaude, commencez par chauffer la crème, le beurre et la vanille dans une casserole à température moyenne-élevée, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez ensuite le cacao et les deux sucres en fouettant, et faites cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe (cela ne prend que 2 à 3 minutes). - <Étape 2 : Dans un petit bol ou un plat de service, verser la quantité de crème glacée à la vanille souhaitée. Recouvrez de sauce au fudge chaud et décorez avec des paillettes, une cerise ou toute autre garniture de sundae que vous aimez. ;
Comment conserver le caramel chaud
Si vous n’avez pas l’intention de servir tout le lot de sauce au fudge chaud en une seule fois, laissez-le refroidir et transférez-le dans un contenant hermétique que vous conserverez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Au moment de l’utiliser, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque tranche, comme vous le feriez pour le chocolat en le faisant fondre au micro-ondes. ;
Variations du Hot Fudge Sundae
Il existe de nombreuses façons de donner une touche personnelle à ce classique. ;
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Crème glacée :
Personne n’a dit que vous deviez utiliser de la glace à la vanille comme base. N’hésitez pas à utiliser votre parfum préféré, du
caramel salé
au rocky road. ; -
Garnitures personnalisées:
Comme indiqué, vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de garnitures que vous le souhaitez. Vous pouvez par exemple ajouter de la noix de coco râpée, des bananes, de la sauce caramel, des morceaux de brownie, des biscuits écrasés ou vos bonbons préférés ; -
Ajoutez une touche d’alcool :
Une touche de café ou de liqueur de crème irlandaise en fait un régal pour les adultes.
Ingrédients
Sauce au fudge chaud :
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1/2
tasse
crème à fouetter
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1/4
tasse
beurre salé
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1/2
tsp.
pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille
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1/3
tasse
cacao néerlandais transformé
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1/4
tasse
sucre granulé
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1/4
tasse
sucre brun foncé
Sundae :
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Crème glacée à la vanille
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Arcs-en-ciel saupoudrés
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Cerises au marasquin avec tiges
Mode d’emploi
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Chauffer la crème :
Faire cuire la crème, le beurre et la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
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Ajoutez le cacao :
Incorporer le cacao et les deux sucres en fouettant ; cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que les sucres soient dissous et que le mélange épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.
Servir immédiatement.
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Laissez refroidir :
Laissez les restes de fudge chaud refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Pour réchauffer, faire chauffer au micro-ondes à puissance élevée, par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle pour s’assurer que le fudge chaud se réchauffe uniformément.
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Assemblez le sundae :
Placer des boules de glace à la vanille dans un petit bol. Verser la quantité désirée de Hot Fudge. Saupoudrer de paillettes arc-en-ciel et garnir d’une cerise.
Foire aux questions
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Le fondant au chocolat et le sirop de chocolat sont-ils identiques ?
Le sirop de chocolat est un produit plus fin et moins épais qui a tendance à être moins riche qu’une sauce au fudge chaud épaisse et crémeuse.
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Peut-on mettre le fudge chaud au réfrigérateur ?
La meilleure façon de conserver notre sauce au fudge chaud maison est de la mettre au réfrigérateur et de la réchauffer au besoin.
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