:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/A_MGFjZjlkZDY2YjhlM2JmOSKG0JqswrNHwdvlknP-p-IHt0lZM7GGFI55NtsaX022CnSaMzCOT3pjdkw7EYXe_O3hjUEk9ejiiNKH6C-s8gL3TrHD71CuSu1tPItdI-nu-8bb90f9de4fd4aa49459e6b3a35b6784.png)
Southern Living Steven Satterfield .
Photo :
Andrew Thomas Lee
À propos de Steven Satterfield
Élevé à Savannah, en Géorgie, Steven Satterfield a grandi en étant le seul membre de sa famille autorisé à travailler dans la cuisine de sa grand-mère. Bien qu’il se soit intéressé à la cuisine dès son plus jeune âge, c’est en quelque sorte son expérience de musicien itinérant au sein du groupe de dream pop des années 90, Seely, qui l’a conduit à sa carrière dans la restauration. Il a ensuite ouvert un restaurant reconnu par le James Beard, Miller Union, à Atlanta, et vient de publier son deuxième livre de cuisine,
Vegetable Revelations:Inspiration for Produce Forward Cooking.
Ce dont Steven Satterfield parle dans cet épisode
- Sa carrière de musicien
- Son enfance à Savannah, en Géorgie
- La cuisine de sa grand-mère
- Les biscuits faits maison tous les matins
- L’ouverture de Miller Union à Atlanta, en Géorgie
- Faire partie d’un groupe de dream pop des années 90, Seely
-
Son deuxième livre de cuisine,
Vegetable Revelations:Inspiration for Produce Forward Cooking
. - Grandir au bord de l’eau et le lien avec le marais
-
La fois où Mick Jagger a dîné dans son restaurant
Citations de Steven Satterfield
« La musique live, c’est un peu comme manger au restaurant, parce qu’on vous présente quelque chose et que vous le consommez, que ce soit par les oreilles ou par la bouche, et c’est fini quand c’est fini, mais vous avez une sensation, n’est-ce pas ? Et je pense que c’est ce qu’il y a de bien avec les deux, qu’ils peuvent être présentés d’une manière qui vous donne une impression et un sentiment, et qui peut vous exciter ou vous exciter, ou vous calmer et vous détendre, ou n’importe quoi d’autre. Il y a beaucoup d’émotions différentes que l’on peut ressentir. La nourriture est certainement très sensorielle. C’est quelque chose que nous devons faire tous les jours pour survivre, mais c’est aussi un plaisir. » – Steven Satterfield
Steven Satterfield
Ma grand-mère était une cuisinière impeccable. Elle faisait partie de ces personnes qui avaient la touche Midas. Tout était toujours parfait, mais c’était super simple et il y avait une technique et une nuance dans sa cuisine qui se transmettait d’une génération à l’autre. Et n’importe qui du côté de ma mère vous le dira… Nous avons tous de très bons souvenirs de sa cuisine. Elle faisait des biscuits tous les matins. Elle avait une caisse entière de confitures et de gelées, de cornichons et de conserves dans son sous-sol. Elle était vraiment à l’écoute des saisons. Nous avons également passé beaucoup de temps sous le porche à écosser les pois, à égrener les haricots et à éplucher le maïs, parce que c’était vraiment une obligation. Si vous voulez manger chez elle, vous devez aider à faire le travail – vous savez – gagner votre vie.
« Lorsque vous grandissez dans un endroit, que vous avez l’impression d’avoir été nourri par une culture et que vous bénéficiez d’un certain héritage, c’est un cadeau que vous devez chérir, conserver, respecter et transmettre vous-même… Surtout quand on grandit dans un endroit comme Savannah. Il y a tellement d’histoire là-bas. J’ai eu l’impression qu’il y avait beaucoup de choses que je ne voulais pas oublier, que je voulais conserver et partager avec les autres. Et il y a quelque chose dans l’État de Géorgie pour lequel j’ai une réelle affinité. Je pense que c’est un endroit vraiment unique ». – Steven Satterfield
À propos de Biscuits & ; Jam
Dans le Sud, parler de nourriture est une affaire personnelle. C’est une façon de partager son histoire, sa famille, sa culture et soi-même. Chaque semaine
Sid Evans
, rédacteur en chef de
Southern Living
, s’assoit avec des musiciens célèbres pour entendre des histoires sur la façon dont ils ont grandi, ce qui les a inspirés et comment ils ont été façonnés par la culture du Sud. Téléchargez et écoutez cet épisode de Biscuits & ; Jam avec Steven Satterfield sur
Apple Podcasts
,
Spotify
,
Amazon Music
, ou partout où les podcasts sont disponibles.
Note de l’éditeur : Veuillez noter que cette transcription n’a pas été soumise à notre processus éditorial standard et qu’elle peut contenir des inexactitudes et des erreurs grammaticales.
.