Soupe végétalienne aux pois noirs

Les pois à œil noir sont aussi importants pour

le jour de l’an

dans le Sud que les résolutions que vous ne tiendrez pas et les aspirations à une nouvelle année productive et paisible. En d’autres termes, vous devez les prendre, sans poser de questions.

Mais si vous ou l’un de vos invités ne consommez pas de produits carnés, vous pouvez toujours savourer jusqu’à la dernière gorgée de cette soupe réconfortante grâce à cette version végétalienne allégée du classique. Au lieu de

jarrets de jambon

ou de

dindon fumé

, cette soupe tire sa profondeur de goût du concentré de tomates et du paprika fumé. Nous l’avons également étoffée avec davantage de légumes.

Et si vous ne préparez cette version végétalienne que pour une ou deux personnes, bonne nouvelle ! Les restes sont de plus en plus savoureux. Servez-les avec du

pain d’épices

pour les détremper et vous aurez des repas copieux et rassasiants pour plusieurs jours.

Soupe aux pois noirs végétalienne vs. classique

Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre cette soupe végétalienne de pois aux yeux noirs et la soupe que vous appréciez peut-être depuis des années. La vérité est qu’il n’y en a pas beaucoup. Toutes les saveurs que vous connaissez et aimez dans la soupe de pois aux yeux noirs sont présentes ici, y compris la profondeur terreuse des pois aux yeux noirs, un bouillon savoureux, des aromates, des herbes et un soupçon de fumée et de chaleur provenant du paprika et du poivre de Cayenne. Bien que la richesse de la viande puisse vous manquer si vous la recherchez spécifiquement, cette soupe est plus que satisfaisante pour plaire à vos invités, qu’ils soient végétaliens ou non.

Ingrédients pour la soupe végétarienne aux pois noirs

Un mélange copieux d’aromates, d’herbes, d’épices, de pois aux yeux noirs, de feuilles de chou, de riz blanc et d’autres ingrédients sont réunis pour cette soupe satisfaisante. Pour préparer une soupe végétalienne de pois aux yeux noirs, vous aurez besoin de :

• 
  L’huile d’olive :
  
  Pour faire sauter et assouplir les aromates.
• 
  Oignon et ail :
  
  Constituent une profondeur savoureuse dans la soupe.
• 
  Pâte de tomate:
  
  Ajoute une saveur de tomate concentrée qui approfondit la saveur de la soupe.
• 
  Paprika fumé :
  
  Pour des notes sucrées et fumées.
• 
  Cumin moulu:
  
  Ajoute une saveur chaude et terreuse à la soupe.
• 
  Carottes:
  
  Ajoute de la douceur, de la couleur et de la texture à la soupe.
• 
  Pois à œil noir:
  
  La star de la soupe, les pois secs cuisent lentement pour une texture tendre et veloutée.
• 
  Bouillon de légumes à faible teneur en sodium :
  
  Une base liquide savoureuse pour la soupe.
• 
  Les feuilles de colza :
  
  Pour un ajout légèrement amer et terreux, ainsi qu’une touche de couleur et une touche traditionnelle du Nouvel An.
• 
  Céleri :
  
  Apporte une légère saveur aromatique à la soupe.
• 
  Feuilles de baies:
  
  Pour une note subtile et herbacée.
  
  
• 
  Riz blanc précuit:
  
  Pour étoffer la soupe et la rendre encore plus consistante.
• 
  Feuilles de thym frais:
  
  Pour une note florale et fraîche.
• 
  Poivre noir et sel casher :
  
  Pour rehausser la saveur générale de la soupe.
• 
  Poivre de Cayenne:
  
  Pour une touche de chaleur.

Comment préparer une soupe végétarienne aux pois noirs

La beauté de l’utilisation d’une mijoteuse pour cette soupe réside dans le fait qu’il n’y a presque rien à faire, avec seulement 30 minutes de temps actif. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez la soupe :
  
  Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le cumin et le paprika et faire cuire 1 minute. Verser le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes. Incorporer les carottes, les pois aux yeux noirs, le bouillon, les feuilles de chou, le céleri et les feuilles de laurier. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les carottes et les pois soient tendres.
• 
  Étape 2. Terminer la soupe:
  
  Jeter les feuilles de laurier. Ajouter le riz et remuer pour le réchauffer. Incorporer le thym, le poivre, le sel et le poivre de Cayenne.

Puis-je préparer la soupe végétarienne aux pois noirs à l’avance ?

En plus d’être servie le jour de l’An, cette soupe est idéale pour les soirs de semaine occupés. Préparez la soupe à l’avance et réfrigérez-la jusqu’à deux jours pour une fraîcheur optimale, ou congelez-la dans un contenant hermétique jusqu’à deux mois. Décongeler la nuit au réfrigérateur si elle est congelée, puis réchauffer sur la cuisinière ou dans la mijoteuse jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude avant de la servir.

Comment conserver et réchauffer la soupe végétarienne aux pois noirs

La bonne nouvelle ? Les restes de la soupe végétalienne de pois aux yeux noirs continueront à prendre de la saveur en reposant. Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours, ou congelez-les jusqu’à deux mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur si vous avez congelé, puis réchauffez dans la mijoteuse, sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Que servir avec la soupe végétalienne aux pois noirs

?

La soupe végétalienne de pois aux yeux noirs peut être servie comme entrée consistante ou comme plat d’accompagnement végétarien. Accompagnez-la de pain de maïs (végétalien) pour une touche traditionnelle, ou complétez le repas avec une salade verte mixte pour une dose de fraîcheur.

D’autres recettes de pois à œil noir que vous adorerez

Apportez une touche de confort du Sud à votre table avec ces recettes traditionnelles (et moins traditionnelles) centrées sur les pois à œil noir :

• 
  Salade de pois noirs et de céréales
  
• 
  Hummus fumé aux pois noirs
  
• 
  Pois noirs rôtis au chili
  
• 
  Salade de poivrons et de tomates grillés avec des pois noirs croustillants
  
• 
  La trempette aux pois noirs du Sud-Ouest
  
• 
  Pois à oeil noir en pot instantané
  
• 
  Salade de pois noirs
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.