Soupe de pommes de terre et de poireaux

Parmi les soupes les plus simples à préparer, la soupe aux pommes de terre et aux poireaux est un grand classique. Elle est composée de pommes de terre, de poireaux, de céleri, de bouillon et d’une poignée d’herbes et d’épices. Vous pouvez vous arrêter là, mixer le tout et obtenir un dîner riche et réconfortant.

Mais pour rendre notre soupe aux poireaux extra épaisse et crémeuse, nous y ajoutons du babeurre, un

ingrédient favori du Sud

. Ce produit laitier acidulé donne du corps, renforce la texture riche des pommes de terre et apporte un peu de piquant. Ce n’est pas du tout traditionnel (certaines soupes de pommes de terre et de poireaux peuvent utiliser de la crème épaisse), mais nous pensons que c’est le clin d’œil parfait à un peu de cuisine du Sud dans cette soupe.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer la soupe aux poireaux et aux pommes de terre

Il s’agit non seulement d’une soupe classique, mais aussi de l’une des plus faciles à préparer. La liste des ingrédients est assez restreinte : Pommes de terre, poireaux, céleri et bouillon de poule constituent le corps de la recette. L’ail, les épices et le babeurre ajoutent de la saveur.

Les feuilles de céleri ou le persil, facultatifs, ne sont pas nécessaires, mais ils rendent cette soupe suffisamment élégante pour un dîner ou une table de fête.

Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, ce qui donne un goût piquant à la soupe, remplacez-le par du lait demi-complet ou du lait entier.

Comment préparer une soupe de pommes de terre et de poireaux

L’une des meilleures choses à propos de ce type de soupe est que vous pouvez la préparer pendant que vous faites d’autres choses dans la cuisine. Oui, vous devrez remuer et surveiller le céleri et les poireaux pendant qu’ils cuisent et brunissent. Mais après cela, vous ajouterez le bouillon et laisserez les pommes de terre bouillir et bouillir encore jusqu’à ce qu’elles soient tendres et se défassent au moindre coup de fourchette.

Vous reviendrez ensuite pour terminer la soupe. Ajoutez le babeurre et mixez jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse. Nous préférons utiliser un mixeur à immersion pour cette tâche, car il n’est pas nécessaire de transférer la soupe chaude dans un mixeur, mais vous pouvez tout à fait utiliser un mixeur si vous n’avez pas de mixeur à manche.

Quel type de pommes de terre utilise-t-on dans la soupe aux poireaux ?

Pour obtenir la soupe de pommes de terre et de poireaux la plus crémeuse, il est important d’utiliser des pommes de terre rousses. Elles ont une qualité amylacée, contrairement aux autres pommes de terre, ce qui permet d’obtenir une soupe finale légère et onctueuse.

Autres soupes classiques

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