Soupe de carottes rôties

Quoi de plus satisfaisant qu’un bon bol de

soupe de carottes rôties

par une journée fraîche ? Riche en vitamine A et en fibres,

les carottes

apportent non seulement une valeur nutritionnelle mais aussi une saveur et une couleur riches qui donnent à ce plat une jolie présentation.  ;

Les carottes sont certainement la star de cette recette de soupe aux carottes rôties, dans laquelle l’oignon et l’ail complètent la saveur robuste des carottes sans la détourner ; rôtir les carottes avant de les mixer renforce leur douceur naturelle et concentre la saveur. Et bien qu’elle ait l’air et le goût d’être lisse et crémeuse, cette soupe n’utilise pas de crème proprement dite.  ;

Garnissez-la de croûtons au levain faits maison pour ajouter de la texture et du volume. Servez cette soupe aux carottes comme repas léger, avec une salade, ou comme entrée pour un repas confortable et réconfortant qui plaira à tout le monde.  ;

Comment préparer une soupe aux carottes, étape par étape

Tout d’abord, préchauffez le four à 375°F. Mélanger les cubes de pain avec l’huile, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie à rebord, en une seule couche. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré, en remuant toutes les cinq minutes.

Après avoir sorti le pain du four, augmentez la température du four à 425°F et mettez le pain de côté pour qu’il refroidisse. Vous utiliserez ces croûtons pour recouvrir la soupe avant de la servir. (Le rendement est important, donc si vous ne souhaitez pas utiliser tous les croûtons pour la soupe, gardez-en d’autres pour garnir vos salades).

Mélanger les carottes, les quartiers d’oignon et l’ail sur une plaque à pâtisserie à rebord ; la torréfaction des carottes et des oignons fait ressortir leur douceur naturelle. Mélanger avec l’huile, le sel et le poivre, et disposer les légumes en une seule couche. Cuire au four à la nouvelle température pendant environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.  ;

Transférer les légumes rôtis dans un mixeur. Ajouter le bouillon, le sucre, le jus de citron et le sel, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Ajouter le beurre et mixer à nouveau.  ;

Mélanger au fouet la crème aigre, l’eau, le reste du jus de citron, le sel et le poivre.  ;

Au moment de servir, incorporer la crème aigre assaisonnée, recouvrir de croûtons et saupoudrer de poivre concassé.

De quoi est faite la soupe de carottes rôties ?

Tous les ingrédients de cette recette de soupe de carottes rôties sont courants, économiques et largement disponibles.

Pour préparer cette soupe de carottes, il vous faudra

• un pain au levain
• deux livres de carottes
• un oignon jaune
• un citron
• 3 gousses d’ail

Choisissez un bouillon de légumes ou de poulet comme base. Vous aurez également besoin d’huile d’olive, de sel casher, de poivre et de cassonade. Au rayon des produits laitiers, procurez-vous du beurre non salé et de la crème aigre. (Bien que crémeuse, cette soupe n’utilise pas de crème véritable).

La soupe de carottes est-elle bonne pour la santé ?

La soupe de carottes est riche en éléments nutritifs. Une seule carotte moyenne couvre plus de 100 % des besoins quotidiens de l’organisme en vitamine A,

selon la Mayo Clinic

. Les carottes sont également une excellente source de fibres.

Conseils de la

Southern Living

Test Kitchen

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Faut-il laisser la peau des carottes pour la soupe ?

Nous préférons éplucher les carottes pour la soupe. Bien qu’elle soit généralement très fine, la pelure de carotte peut être un peu fibreuse et croquante, ce qui constitue un ajout tout à fait désagréable à la soupe de carottes.

Combien de temps dure une soupe de carottes maison ?

Si elle est refroidie et conservée correctement au réfrigérateur, la soupe de carottes maison se conserve jusqu’à 5 jours. Conservez la soupe et la crème aigre séparément jusqu’au moment de la réchauffer et de la servir.

La soupe de carottes est-elle végétarienne ?

Cette recette de soupe de carottes rôties peut facilement être végétarienne : Choisissez un bouillon de légumes au lieu d’un bouillon de poulet comme base.

Variations de la soupe de carottes

• 
  Soupe de carottes au pesto de petits pois
  
• 
  Soupe de patates douces et de carottes
  
• 
  Soupe instantanée aux légumes racines à la crème
  
  
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin


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