Soufflé aux carottes de Blackberry Farm

par
Carrot Souffle


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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox


Portions :
8 portions

Le mot soufflé vous fait penser à des heures de travail, mais rassurez-vous, il est facile à préparer et utilise votre plat à gratin préféré. Il est simple, léger et se transporte bien. De plus, il apporte une touche colorée à la table.

La douceur des carottes rencontre le léger piquant du poivre de Cayenne et les œufs mousseux lui donnent le moelleux d’un soufflé. Ce plat chaud et réconfortant est l’ajout parfait à votre programme de Thanksgiving, mais il est tout aussi bon préparé tout au long de l’année.



Ce soufflé aux carottes devrait toujours figurer sur votre table de fête



Mode de cuisson

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Ingrédients

  • 2 lbs. de carottes, pelées et coupées en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur


  • 1


    tasse


    lait entier


  • 1


    tasse


    morceaux de biscuits salés

  • 3/4 de tasse de fromage cheddar fort râpé

  • 1/3 tasse d’oignons émincés

  • 1 c. à soupe de beurre non salé, plus pour le plat de cuisson, à température ambiante


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/8


    tsp.


    poivre de Cayenne

  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 3 gros œufs

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat à soufflé de 2 pintes ou un plat à four. Réserver.

  2. Mettre les carottes dans une grande casserole et les recouvrir d’environ un pouce d’eau salée. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter les carottes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont percées avec la pointe d’un couteau aiguisé.

  3. Égoutter les carottes, les réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire et les transférer dans un grand bol. Incorporer le lait, les miettes de biscuits, le fromage, l’oignon, le beurre, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

  4. Dans un grand bol, utiliser un batteur électrique ou un fouet pour battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis les incorporer au mélange de carottes.

  5. Transférer le mélange de carottes dans le moule à soufflé préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée sur le dessus. Servir chaud.