Signification des dates de consommation, de vente et de péremption des aliments

Si vous avez déjà ouvert une brique de lait et l’avez humée avant de la verser sur vos céréales préférées, vous avez probablement déjà pris l’habitude de vérifier que vos aliments ne sont pas avariés ou

mauvais avant de commencer à manger

. Souvent, les dates imprimées en haut du récipient peuvent vous aider, mais ce n’est pas toujours évident.

Vous pouvez, par exemple, vous rendre compte que vous avez dépassé la

date limite de consommation du lait

, mais si vous ne détectez aucun signe d’altération, il y a très peu de risques que le lait vous nuise. Il s’agit simplement de la date recommandée pour profiter de la qualité optimale de l’article.

De nombreux produits alimentaires sont marqués par des dates qui peuvent sembler arbitraires – date limite de vente, date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale – et il peut être difficile de déterminer ce qui peut être consommé en toute sécurité et à quel moment. Par exemple, si le

bocal de sauce tomate

que vous avez dans votre garde-manger a une date de péremption qui s’est avérée être, oh, il y a 11 semaines, est-il bon à manger ? Sera-t-elle fraîche au goût et, plus important encore, peut-elle être consommée en toute sécurité ?

Nous avons décomposé ces trois directives (et oui, il s’agit techniquement de directives car ces étiquettes ne sont pas réglementées par la FDA) qui sont utilisées par les entreprises pour aider les consommateurs à savoir quand le produit doit être consommé.

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Voici la signification de ces dates de péremption, de vente et de péremption.

Ce que signifie la date de vente

La date de péremption est utilisée par les entreprises et les fabricants pour écouler le produit essentiellement. Les épiceries déterminent cette date afin de pouvoir gérer leurs stocks et continuer à garder les produits frais pour leurs clients. Elle n’a rien à voir avec la valeur de sécurité du produit.

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Cette date est la date recommandée à laquelle le produit doit quitter le magasin, mais elle ne signifie pas que vous devez vous dépêcher de le ramener chez vous et de le consommer immédiatement. Le produit a une durée de conservation une fois qu’il a quitté le magasin, et nous y reviendrons lorsque nous aborderons les deux dates suivantes : la date limite de consommation et la date limite d’utilisation optimale.

Que signifie la date limite de consommation ?

La date de péremption fait référence à la qualité d’un produit et est déterminée par le fabricant.

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Si la date de péremption de la crème aigre ou du yaourt dans votre réfrigérateur est dépassée de quelques jours, mais que son odeur et son apparence sont bonnes, il est fort probable que son goût le soit également. Si vous voyez de la moisissure commencer à se former, vous devriez jeter le produit immédiatement.

Il se peut que le produit ait légèrement dépassé sa date de péremption, mais, encore une fois, s’il ne sent pas mauvais ou s’il n’a pas tourné (et avec les produits laitiers, vous saurez quand l’odeur s’estompe), vous pouvez encore l’utiliser pendant un jour ou deux. Si vous le prolongez au-delà de sa date de péremption, sa qualité devient douteuse.

Ce que signifie la date de péremption

La date de péremption fait référence à la qualité globale du produit. Elle signifie ce que l’on pourrait croire : Le produit X sera meilleur s’il est consommé avant la date indiquée sur l’étiquette ;

Cette question est un peu plus compliquée, car souvent, la façon dont nous conservons certains produits est liée à leur durée de vie.

Les produits en conserve

, y compris les soupes, les haricots et les sauces, peuvent être

consommés en toute sécurité

après leur date de péremption, surtout s’ils sont conservés dans un garde-manger ou un placard frais. La date de péremption n’est pas la même que la

date d’expiration

, ce qui signifie que le produit n’est pas périmé à la date de péremption.




La recherche soutient l’idée que la date de péremption signifie que le goût, la texture et l’apparence de l’aliment peuvent être altérés après une certaine date, et non pas que l’aliment est nocif ou dangereux à consommer.

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Peut-on consommer des aliments après leur date limite de consommation ?

Comme nous l’avons expliqué plus haut, il n’est généralement pas dangereux de consommer des produits alimentaires dont les dates de péremption et d’utilisation sont dépassées. Les produits de longue conservation comme les légumes en boîte peuvent durer quelques années s’ils sont stockés correctement et s’ils ne présentent pas de signes de rouille ou de bosses. Les ingrédients de boulangerie comme la farine blanche peuvent se conserver jusqu’à deux ans sans être ouverts et environ huit mois après ouverture. Le bicarbonate de soude et la levure chimique se conservent 18 mois sans être ouverts et 6 mois après ouverture. L’avoine peut se conserver deux ans si elle est stockée dans un récipient hermétique.

C’est au consommateur individuel de décider si un produit alimentaire peut être consommé en toute sécurité. S’il présente des

signes d’altération

, et cela peut se produire même si la date limite de consommation n’est pas dépassée, vous n’aurez probablement pas envie de le manger de toute façon. En d’autres termes, votre nez et vos yeux vous aideront à prendre la bonne décision.