Saumon au citron et au thym au four

1. Préchauffer le four à 425°F en plaçant les grilles au tiers supérieur et au milieu. Dans un bol moyen, mélanger au fouet le jus de citron, l’ail, la moutarde, le miel, 1/3 tasse d’huile et les feuilles de thym. Pour les restes, transférer 1/2 tasse du mélange de citron dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

2. Placer les filets de saumon dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces. Verser le reste du mélange de citron sur le saumon, en le tournant pour l’enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes à température ambiante.

3. Entre-temps, mélanger les pommes de terre Yukon Gold, 2 cuillères à café d’huile et 1 1/2 cuillère à café de sel sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et pousser les pommes de terre sur une moitié de la plaque. Sur l’autre moitié de la plaque, mélanger les haricots verts, 3/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et les 2 cuillères à café d’huile restantes jusqu’à ce que les haricots verts soient entièrement enrobés.

4. Assaisonner le saumon mariné avec les 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre restantes. Garnir le saumon de branches de thym, de tranches de citron et de cubes de beurre.

5. Placer le plat de cuisson avec le saumon sur la grille supérieure et la plaque de cuisson avec les légumes sur la grille du milieu. Cuire au four à 425°F jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres, que le saumon soit floconneux et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 135°F, soit environ 25 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson. Retirer le saumon et les légumes du four. Transférer 4 filets de saumon, 2 1/2 tasses de pommes de terre et 3 tasses de haricots verts dans un plat. Servir.

6. Pour les restes, laissez refroidir complètement les filets de saumon, les pommes de terre et les haricots verts restants, pendant environ 30 minutes. Réfrigérez le saumon et les légumes dans des récipients hermétiques séparés jusqu’à 2 jours.

Salade de saumon à la niçoise

Voici une

Southern Living

version de la salade française classique qui combine le poisson avec beaucoup de légumes frais et des garnitures salées et saumâtres.

Alors que la niçoise traditionnelle utilise du thon, nous avons opté pour du saumon floconneux, qui se marie bien avec la vinaigrette citronnée. Des œufs durs, des tomates cerises, des

haricots verts

et des olives complètent le bol, pour une

salade de dîner

rassasiante qui ne vous laisse pas sur votre faim.

Vous pouvez bien sûr ajouter à ce plat vos garnitures préférées, comme des croûtons croquants ou des légumes supplémentaires, tels que des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur. Nous suggérons d’utiliser des légumes verts mélangés comme base, mais de la romaine croquante, des jeunes épinards ou du chou frisé conviendraient également. Il en va de même pour le

saumon

; n’hésitez pas à le remplacer par votre poisson préféré.

Laissez

le reste du mélange de citron

à température ambiante ; secouez pour le recombiner. Mélanger 7 oz.

de jeunes pousses mélangées

avec 1/4 de tasse du mélange de citron, 1/2 cuillère à café

de sel casher

, et 1/4 cuillère à café

de poivre noir

dans un grand bol de service. À l’aide d’une fourchette, émietter 2

filets de saumon restants

en morceaux ; disposer sur les légumes verts assaisonnés avec 1 tasse de

restes de pommes de terre

, 1 tasse de

restes de haricots verts

, 1 tasse de

tomates cerise

coupées en deux, 1/2 tasse de

olives kalamata

coupées en deux et 2

œufs cuits durs

pelés et coupés en quatre. Arroser avec le quart de tasse de mélange au citron restant. Servir immédiatement.

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