Sauce BBQ blanche de l’Alabama

Si vous avez vécu dans le Sud pendant plus d’une minute, vous savez que le barbecue – et la sauce qui l’accompagne – est une question de fierté régionale. Les Texans adorent leur poitrine, le Kentucky revendique

le mouton déchiqueté

, et en Caroline du Nord, ils prennent leur porc avec de la sauce.

En Alabama, tout tourne autour de la sauce barbecue blanche.

C’est Bob Gibson, de Decatur, en Alabama, qui a créé cette sauce à base de mayonnaise en 1925.

Nous la faisons mariner, nous l’utilisons pour arroser et nous l’utilisons comme sauce de table universelle », explique Chris Lilly, champion du monde de barbecue et actuel chef de fosse au Big Bob Gibson Bar-B-Q. « C’est la seule sauce que nous connaissons ici, car tout le monde a grandi avec elle. « C’est la seule sauce que nous connaissons ici, car c’est celle avec laquelle tout le monde a grandi.

La plupart des gens aiment servir la sauce blanche de l’Alabama avec du poulet fumé ou grillé, mais ce condiment polyvalent peut agrémenter à peu près n’importe quel morceau de viande. faire frire des escalopes de dinde et les servir avec de la sauce blanche Alabama en accompagnement.

Cette recette pourrait bien devenir la nouvelle version préférée de votre famille pour un Thanksgiving dans le Sud. Nous pensons que tout le monde devrait se rendre en pèlerinage chez Big Bob Gibson’s

barbecue joint

, mais nous aimons aussi garder cette recette de sauce BBQ blanche à portée de main pour tout moment où l’envie nous prendrait.

Qu’est-ce qui rend la sauce barbecue Alabama White unique ?

Alors que les sauces barbecue traditionnelles sont généralement à base de tomates ou de vinaigre, la sauce barbecue blanche de l’Alabama est à base de mayonnaise, ce qui lui confère une texture crémeuse et une couleur claire. Avec le vinaigre, le poivre noir et d’autres assaisonnements, elle présente une acidité piquante et une légère chaleur qui en font une excellente sauce pour tremper le poulet grillé ou fumé, ainsi qu’une marinade, un condiment ou une vinaigrette savoureuse.

Ingrédients de la sauce barbecue blanche de l’Alabama

Cette sauce barbecue crémeuse et piquante est préparée en combinant de la mayonnaise, du vinaigre, de la sauce Worcestershire, de la sauce piquante et quelques assaisonnements clés, pour un résultat savoureux. Pour préparer la sauce barbecue blanche de l’Alabama, vous aurez besoin de :

• 
  Mayonnaise :
  
  Une base crémeuse pour la sauce.
• 
  Vinaigre de cidre de pomme:
  
  Ajoute une acidité fruitée qui équilibre la richesse de la mayonnaise.
• 
  L’eau:
  
  dilue légèrement la sauce pour qu’elle soit plus facile à verser.
• 
  Sauce Worcestershire :
  
  Ajoute une saveur riche en umami à la sauce.
• 
  Sel casher:
  
  Renforce la saveur générale.
• 
  Ail et oignon en poudre:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse.
• 
  Poivre noir:
  
  Pour une touche de chaleur poivrée.
• 
  Sauce piquante:
  
  Ajoute une légère chaleur à la sauce qui peut être augmentée à votre guise.
  
  

Comment préparer la sauce barbecue Alabama White

Remuez rapidement et vous êtes prêt à utiliser cette sauce barbecue comme vous le souhaitez. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Mélangez les ingrédients :
  
  Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol pour les combiner.
• 
  Étape 2. Servez :
  
  Servez ou réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.

Comment puis-je personnaliser la sauce barbecue Alabama White ?

Cette sauce peut être personnalisée en fonction de vos préférences. Selon la saveur que vous préférez, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de vinaigre pour obtenir une sauce moins acide, ou remplacer le vinaigre par du jus d’agrumes pour une touche fruitée.

Ajoutez de la douceur avec un soupçon de miel, d’agave ou de sucre roux, ou jouez avec les épices pour ajouter de la profondeur et de la complexité. Le paprika fumé, le poivre de Cayenne ou la moutarde en poudre peuvent être ajoutés pour plus de saveur.

Vous voulez une sauce encore plus crémeuse ? Remplacez l’eau par de la crème épaisse, de la crème fraîche, du yaourt grec ou du babeurre. Vous pouvez également ajouter des herbes, notamment du persil, de la ciboulette ou de la coriandre finement hachés, pour plus de fraîcheur.

Conseils pour obtenir la meilleure sauce barbecue blanche de l’Alabama

Pour obtenir la meilleure sauce barbecue blanche de l’Alabama, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Assaisonnez selon votre goût :
  
  Après avoir préparé la sauce, goûtez-la et ajoutez des assaisonnements ou des ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez.
• 
  Data-dl-uid= »104″>Mayonnaise de qualité :
  
  En tant que base de la vinaigrette, la qualité de la mayonnaise peut avoir un impact important sur la qualité de la sauce. Optez pour
  
  Duke’s
  
  ou d’autres marques préférées pour vous assurer que votre sauce barbecue est de qualité.
• 
  Donnez-lui du temps :
  
  Si possible, préparez la sauce à l’avance et réfrigérez-la au moins une heure avant de la servir, pour que les saveurs aient le temps de se mélanger et de s’intensifier.
• 
  Ajustez la consistance:
  
  En fonction de l’utilisation que vous prévoyez d’en faire, n’hésitez pas à ajuster la consistance selon vos besoins, en commençant par moins de vinaigre et d’eau et en ajoutant seulement ce dont vous avez besoin pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur.
  
  

Comment conserver la sauce barbecue blanche de l’Alabama

Conservez cette sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique ou dans une boîte en plastique hermétique au réfrigérateur et utilisez-la dans la semaine qui suit. Évitez de la congeler, car la texture de la sauce à base de mayonnaise peut être altérée après décongélation.

Que servir avec la sauce barbecue blanche de l’Alabama ?

La sauce BBQ blanche de l’Alabama est un condiment polyvalent qui ajoute une touche piquante à une grande variété de plats.

Utilisez-la pour rehausser la saveur du poulet ou du porc grillé ou fumé, comme excellente trempette pour la dinde grillée ou

fumée

, ou servie avec des légumes grillés ou rôtis, des quartiers de pommes de terre ou des frites.

Versez un filet sur les épis de maïs ou utilisez-la comme vinaigrette pour les salades, en leur donnant une touche typiquement sudiste. Vous pouvez même l’étaler généreusement sur des sandwichs ou des wraps, ou l’arroser sur des pains à hamburger pour obtenir de succulents

hamburgers à la dinde

.

Qu’elle soit utilisée comme marinade, trempette, vinaigrette ou pâte à tartiner, la sauce barbecue blanche de l’Alabama ne manquera pas de rehausser tous les plats qu’elle touche, ce qui en fait un élément indispensable de tout arsenal de cuisine.

D’autres recettes de sauces BBQ du Sud que vous adorerez

Que vous préfériez les sauces BBQ sucrées, piquantes ou épicées, tous les cuisiniers du Sud devraient avoir au moins quelques-unes de ces recettes dans leur poche arrière:

• 
  Sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
  
• 
  Sauce BBQ au vinaigre de l’est de la Caroline du Nord
  
• 
  Sauce BBQ du Texas
  
• 
  Sauce BBQ de Memphis
  
• 
  Sauce BBQ Coca-Cola
  
• 
  Sauce BBQ de Kansas City
  
• 
  Sauce BBQ douce et épicée
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.