Salade de tomates héritières

Parfois, la simplicité est de mise, et cette salade de tomates anciennes respecte ce principe. Cette salade d’accompagnement à base de tomates permet aux

tomates

de saison de briller dans toute leur gloire colorée. Les tomates de saison sont essentielles. Si vous ne trouvez pas de tomates anciennes, des tomates cerises conviendront parfaitement.

La vinaigrette à la moutarde est parfaite pour contraster la douceur naturelle du basilic et des tomates. Si vous avez le temps, mélangez délicatement les tomates avec la vinaigrette et laissez les saveurs se mélanger pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez servir cette salade en accompagnement de n’importe quelle protéine, mais elle est particulièrement délicieuse avec

un steak grillé

ou

des fruits de mer

.

Ingrédients pour la salade de tomates anciennes

La saveur des tomates anciennes mûres est encore rehaussée par l’ajout de vinaigre, de moutarde, de miel, d’échalote et de basilic dans le mélange. Pour préparer la salade de tomates anciennes, vous aurez besoin de.. :

• 
  Vinaigre de cidre de pomme:
  
  Ajoute une acidité fruitée pour égayer la saveur des tomates.
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  Moutarde de Dijon:
  
  Pour un piquant subtil et pour aider à émulsionner la vinaigrette.
• 
  Sel casher et poivre noir:
  
  Pour rehausser la saveur générale du plat.
• 
  Miel:
  
  Une touche de douceur pour compléter la vinaigrette.
• 
  L’huile d’olive extra vierge :
  
  Ajoute de la richesse et une saveur terreuse.
• 
  Échalote:
  
  Une subtile saveur d’oignon pour une touche savoureuse.
• 
  Tomates anciennes :
  
  La star du plat, les tomates anciennes sont appréciées pour leur goût complexe et leur aspect coloré.
• 
  Data-dl-uid= »57″>Le basilic frais :
  
  Ajoute une touche herbacée qui complète les tomates, ainsi qu’une belle touche de vert.

Comment préparer une salade de tomates anciennes

Il suffit de fouetter ou d’agiter la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle hermétique, puis de l’arroser sur les tomates fraîches, et vous êtes prêt à servir. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer la vinaigrette :
  
  Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le miel. Incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant. Incorporer l’échalote.
• 
  Étape 2. Disposez la salade:
  
  Disposez les tomates sur un plat de service. Recouvrir uniformément de vinaigrette et garnir de basilic.

Variations de la salade de tomates anciennes

Cette salade simple peut être utilisée dans une multitude de directions, y compris pour en faire un plat principal. Pour ajouter une touche à la salade de tomates anciennes, voici quelques idées de variations :

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  Tomates:
  
  Utilisez une variété de tomates pour obtenir des contrastes de saveur, de couleur et de texture.
• 
  Herbes :
  
  Ajouter d’autres types d’herbes, comme le persil, la coriandre, la menthe ou le thym, pour plus de profondeur et de complexité.
• 
  Fromage :
  
  Ajouter de la feta ou du fromage de chèvre émiettés, ou des perles de mozzarella pour un ajout crémeux.
• 
  Ajouts:
  
  Ajoutez des oignons rouges finement tranchés, des concombres, des avocats ou des olives pour plus d’intérêt.
• 
  Vinaigre :
  
• 
  Crunch :
  
  Ajoutez des croûtons, des pignons de pin grillés, des amandes, des noix ou des graines de tournesol pour un léger croquant.
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  Les légumes verts:
  
  Ajoutez de la roquette ou des épinards pour étoffer la salade.
• 
  Plat principal :
  
  Transformez cette salade en plat principal en y ajoutant du poulet râpé, des tranches de steak, du poisson grillé ou du bacon croustillant, ou encore du quinoa, du farro, du couscous ou d’autres céréales.

Puis-je préparer la salade de tomates héritières à l’avance ?

Cette salade se prépare rapidement, mais pour qu’elle soit prête avant l’heure du dîner, préparez la vinaigrette jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un bocal en verre muni d’un couvercle hermétique. Disposer les tomates sur le plateau jusqu’à quelques heures à l’avance et les conserver emballées au réfrigérateur. Recouvrir de vinaigrette avant de servir.

Que servir avec la salade de tomates anciennes

?

Accompagnez ce repas estival de légumes grillés, de poulet grillé, de bifteck, de poisson ou de fruits de mer. Servez avec du pain croustillant, des pâtes, de la soupe, du couscous ou une

salade de quinoa

. Il se marie également bien avec un plateau de fromages en entrée, ou avec une

quiche

ou une frittata pour le brunch.

D’autres recettes de salades de tomates fraîches que vous adorerez

Incorporer des tomates mûres et de saison dans les recettes de salades est un excellent moyen d’insuffler une bouffée de fraîcheur et de saveur à votre prochain déjeuner ou dîner.

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  Salade tomate-mozzarella
  
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  Salade de poivrons grillés et de tomates avec des pois noirs croustillants
  
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  Salade de concombres, tomates et oignons marinés
  
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  Salade concombre-tomate-avocat
  
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  Salade Caprese Tomate Cerise
  
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  Salade de tomates anciennes et de biscuits
  
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  Salade de tomates et pastèques
  
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  Salade de maïs et de tomates
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.