Salade de pommes de terre rôties

La salade de pommes de terre rôties est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser de la mayonnaise pour préparer une délicieuse salade de pommes de terre. Il y a quelques années, je n’aurais même pas osé y penser, mais après avoir essayé quelques

salades de pommes de terre

vraiment savoureuses sans mayo, je peux vous assurer que c’est tout à fait possible.

Qu’est-ce qui rend cette salade de pommes de terre rôties sans mayo si bonne ? Tout d’abord, les pommes de terre sont rôties pour renforcer leur saveur. (Vous devriez faire cela pour

toutes

vos salades de pommes de terre, quel que soit le type !) Pendant qu’elles refroidissent, vous préparez une vinaigrette dijonnaise piquante, puis vous la mélangez avec les pommes de terre, un peu de céleri pour le croquant, du bacon (parce que pourquoi pas ? !), et une petite poignée de persil frais et d’estragon pour un petit quelque chose en plus. Les notes profondes de réglisse de ce dernier sont particulièrement réussies ici, alors ne les omettez pas.

Apprenez à préparer une salade de pommes de terre rôties. Bien que les deux salades – avec et sans mayo – partagent certains des mêmes ingrédients de base, il n’est peut-être même pas juste de les comparer. Elles sont très différentes, mais chacune est un accompagnement digne d’intérêt, surtout lorsqu’elle est associée à des plats principaux grillés et moelleux.

Les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre rôties

En ce qui concerne les pommes de terre, il en existe

trois types

: les pommes de terre féculentes, les pommes de terre cireuses et les pommes de terre tout usage.

Les pommes de terre riches en amidon, comme les russets, se décomposent pendant la cuisson et ne sont pas idéales pour la salade de pommes de terre. Les pommes de terre cireuses, comme les Red Bliss, les nouvelles ou les

fingerling potatoes

, contiennent le moins d’amidon et conservent leur forme pendant la cuisson et la préparation de la salade.

Les pommes de terre tout usage comme les Yukon Gold peuvent être utilisées à la rigueur, et peuvent même être préférées – elles se décomposent légèrement pendant le mélange pour donner une salade de pommes de terre crémeuse – mais les pommes de terre cireuses sont les meilleures dans l’ensemble.

Ingrédients pour la salade de pommes de terre rôties

Pour préparer cette salade de pommes de terre rôties, vous aurez besoin de :

• 
  Des pommes de terre rouges
  
  : Une pomme de terre cireuse qu’il suffit de couper en deux pour obtenir des bouchées parfaites.
• 
  L’huile d’olive
  
  : Pour rôtir les pommes de terre et donner du corps à la vinaigrette.
• 
  Moutarde de Dijon
  
  : Ajoute une saveur piquante et savoureuse.
• 
  Vinaigre blanc
  
  : L’acidité rend le mélange plus vivant.
• 
  Sel casher et poivre noir
  
• 
  Échalotes
  
  : Un coup de fouet vif et piquant.
• 
  Céleri
  
  : Pour la fraîcheur et le croquant.
• 
  Lardons cuits
  
  : Haché grossièrement pour donner une touche salée à la salade de pommes de terre.
• 
  estragon
  
  : Un léger goût de réglisse. Peut être remplacé par du basilic, du fenouil ou de l’aneth.
• 
  Parsley
  
  : Saveur propre et herbacée.

Comment préparer une salade de pommes de terre rôties

Cette salade se prépare rapidement, sans trop d’efforts. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1
  
  . Mélanger les pommes de terre et l’huile d’olive. Étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; laisser refroidir à température ambiante.
• 
  Étape 2
  
  . Fouettez le reste de l’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour les enrober. Servir ou réfrigérer.

Que servir avec la salade de pommes de terre rôties ?

La salade de pommes de terre est un plat d’accompagnement classique pour les barbecues ou les repas-partage. Elle accompagne le steak, les

hot dogs

, les

burgers

, les ailes, le poulet grillé, les

côtes de bœuf

, la poitrine de bœuf et, bien sûr, d’autres

plats d’accompagnement qui font le bonheur de la foule

.

Comment conserver la salade de pommes de terre rôties

Réfrigérez la salade de pommes de terre dans un contenant hermétique jusqu’à cinq jours. Nous ne recommandons pas de congeler la salade de pommes de terre rôties, car la texture des pommes de terre peut devenir granuleuse et farineuse lorsqu’elles sont congelées et décongelées.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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