Salade de pêches et mangues aux avocats

par
Southern Living Peach-Mango Salad with Avocados


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
50 minutes

Portions :
6

Cette salade de pêches et de mangues s’inspire de ce que mes amis mexicains m’ont appris sur la cuisine : Ils associent souvent les fruits à quelque chose de picoso (« épicé » en espagnol). Les piments serranos sont un peu piquants, mais leur chaleur s’estompe rapidement pour ne pas s’accumuler – choisissez la quantité qui vous convient.

Ajoutez le jus de citron vert et le

cilantro

, et vous conviendrez qu’il s’agit d’une combinaison naturelle.

Voici un conseil : si vous coupez les deux fruits en petits cubes, vous obtiendrez une excellente salsa ou relish pour le porc grillé, le poulet et les

fruits de mer

.

Ingrédients


  • 1


    Tbsp.


    huile d’olive


  • 1


    Tbsp.


    cilantro frais haché

    , plus cilantro déchiré pour la garniture


  • 3


    large


    mangues mûres fermes

    , pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (environ 3 1/2 tasses)


  • 3


    large


    pêches à chair ferme

    , non pelées et coupées en quartiers de 3/4 de pouce (environ 3 1/2 tasses)


  • 2


    de taille moyenne


    avocats mûrs à point

    , coupés en morceaux de 3/4 de pouce (environ 2 tasses).


  • 3


    Tbsp.


    jus de citron vert frais

    (de 2 citrons verts), divisé


  • 3/4


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 1/2


    tsp.


    sucre granulé


  • 1


    pimentserrano

    , non épépiné et tranché finement dans le sens de la largeur


  • Sel de mer floconneux

Mode d’emploi

  1. Mélanger l’huile et la coriandre hachée dans un petit bol. Répartir uniformément le mélange dans deux bols de taille moyenne. Ajouter les mangues dans 1 bol et mélanger pour les enrober. Ajouter les pêches dans l’autre bol et mélanger pour les enrober. Couvrir les bols séparément et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures.

  2. Placer les avocats dans un bol moyen ; incorporer délicatement 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/4 de cuillère à café de sel casher jusqu’à ce que les avocats soient uniformément enrobés. Réserver.

  3. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le piment serrano, les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel casher.

  4. Disposer les pêches marinées sur un grand plateau ; recouvrir de mangues et d’avocats marinés. Répartir le mélange de jus de citron vert sur la salade. Décorer avec du sel marin en flocons et de la coriandre déchiquetée. Servir immédiatement.