Salade de pâtes au maïs mexicain

par

Southern Living Elote Pasta Salad in a bowl to serve


Photo :

Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
6

Southern Living Elote Pasta Salad ingredients

Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


Ingrédients


  • 4


    medium

    (6 1/2 oz. chaque)

    poires de maïs jaune frais


  • 1


    Tbsp.


    huile de canola


  • 1 1/2


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 2/3


    tasse


    mayonnaise


  • 1/4


    tasse


    crema Mexicana


  • 2


    tsp.


    ail haché

    (de 2 gousses d’ail moyennes)


  • 1 1/2


    tsp.


    poudre de pimentancho

    , plus pour la garniture


  • 1/2


    tsp.


    cumin moulu


  • 1

    (

    16-oz.

    ) pkg.

    pâtes d’orecchiette

    , cuites selon les instructions du paquet


  • 2 1/2


    oz.


    Cotija cheese

    , émietté (environ 1/2 tasse), plus pour la garniture


  • 1/2


    cup


    oignon rouge finement haché

    (de 1 petit [6 oz.] oignon)


  • 1/3


    tasse


    haché de piments jalapeño doux marinés

    plus

    2


    Cuillerée à soupe de piments jalapeño doux marinés

    .

    liquide du bocal

    (de 1 [12-oz.] bocal)


  • 1/4


    cup

    finement hachée

    coriandre fraîche

    , plus des feuilles fraîches pour la garniture

Mode d’emploi


  1. Préparer le maïs :

    Préchauffer un gril à gaz à température moyenne-élevée (400°F à 450°F). Badigeonner le maïs d’huile ; saupoudrer uniformément d’une cuillère à café de sel.

    Southern Living Elote Pasta Salad preparing the corn for the grill

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  2. Grillez le maïs :

    Placer le maïs sur les grilles huilées ; faire griller, à découvert et en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé par endroits et tendre, 8 à 10 minutes.

    Southern Living Elote Pasta Salad grilling the corn

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Laisser reposer le maïs jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être manipulé, environ 15 minutes. Couper les grains ; jeter les épis.

    Southern Living Elote Pasta Salad cutting the corn off of the cobs

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  3. Faire la vinaigrette :

    Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la crème, l’ail, la poudre de chili, le cumin et la demi-cuillère à café de sel restante.

    Southern Living Elote Pasta Salad whisking together the dressing for the pasta salad

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  4. Mélanger les ingrédients :

    Incorporer les grains de maïs, les pâtes, le Cotija, l’oignon, les jalapeños et leur liquide, et la coriandre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

    Southern Living Elote Pasta Salad stirring the corn and pasta into the dressing

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Garnir de poudre de chili, de Cotija et de coriandre.

    Southern Living Elote Pasta Salad sprinkling the pasta salad with cheese

    Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Claire Spollen