Salade de concombre écrasé

À première vue, il peut s’agir d’une salade de concombres ordinaire, mais en y regardant de plus près, la véritable histoire se révèle : Après des décennies de découpage soigné et poli, nous en avons tout simplement assez. C’est l’ère de la salade de concombre écrasée.

Si vous avez déjà écrasé une gousse d’ail sous le talon de votre couteau, vous savez de quoi je parle : il y a quelque chose de suprêmement satisfaisant à frapper du poing une minuscule

gousse d’ail sans méfiance

et à la sentir s’écraser en morceaux, sa fâcheuse peau papilleuse se déchirer.

En plus d’offrir un exutoire sain aux cuisiniers frustrés, l’écrasement des aliments peut avoir des applications culinaires bénéfiques. Depuis un certain temps, nous écrasons des pommes de terre précuites avant d’y ajouter du beurre et de l’assaisonnement et de les jeter dans nos

fours

et

friteuses à air

pour qu’elles deviennent très croustillantes. Dans ce cas, l’écrasement crée une plus grande surface, et plus de surface signifie plus de possibilités de croquant.

Apprenez à préparer une salade de concombres écrasés. Bien que l’écrasement ne rende pas les concombres plus croustillants (ne sont-ils pas déjà assez croustillants ?), il crée des fissures et des craquelures qui permettent au concombre d’absorber les arômes de la peau jusqu’au cœur. Le résultat est une

salade de légumes

qui a l’air marinée, et non pas simplement assaisonnée à la hâte. Qu’attendez-vous ? Prenez votre couteau ou un rouleau à pâtisserie, il est temps d’écraser les concombres.

Ingrédients pour la salade de concombres écrasés

Les concombres persans sont écrasés et mélangés avec des oignons, du sel, du sucre, de l’huile d’olive, de la moutarde et du vinaigre pour obtenir une salade savoureuse dont vous aurez envie. Pour préparer la salade de concombres écrasés :

• 
  Concombres de Perse :
  
  Concombres à la peau fine, aux petites graines et à la texture croustillante qui tiennent bien après avoir été écrasés.
• 
  Oignon rouge:
  
  Ajoute un piquant oignon et de la couleur à la salade.
• 
  Sel casher:
  
  Assaisonne le mélange.
• 
  Sucre granulé :
  
  Ajoute une légère douceur au mélange pour équilibrer le piquant du vinaigre et de la moutarde.
• 
  Huile d’olive extra-vierge:
  
  Pour enrober les légumes et leur donner une texture riche en bouche.
• 
  Moutarde à l’ancienne:
  
  Ajoute une saveur piquante et une texture à la salade.
• 
  Vinaigre de Xérès vieilli:
  
  Acidité pour équilibrer et égayer la salade.

Comment préparer une salade de concombres écrasés

Il y a de la joie à écraser des concombres – gardez ce plat pour les jours où vous avez besoin de vous défouler. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Écraser et couper les concombres:
  
  Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et placer le côté coupé sur une planche à découper. Écraser légèrement avec le côté plat d’un couteau de chef. Couper en morceaux.
• 
  Étape 2. Mélangez les ingrédients pour les combiner :
  
  Mélanger les concombres dans un bol avec les oignons, le sel et le sucre. Laisser reposer 15 minutes. Verser l’excédent de liquide, puis incorporer l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre.

Variations de la salade de concombres écrasés

Pour changer cette salade de concombre selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main, considérez ces idées de variations :

• 
  Concombres:
  
  Utilisez des
  
  concombres anglais
  
  ou des concombres Kirby à la place des concombres persans pour une texture similaire.
• 
  Oignons:
  
  Remplacez les oignons rouges par des oignons verts, des échalotes ou d’autres types d’oignons, selon votre choix.
• 
  Vinaigre :
  
  Utiliser du vinaigre de riz, du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre balsamique ou d’autres types de vinaigre selon les besoins.
• 
  Moutarde :
  
• 
  Herbes :
  
  Ajouter d’autres types d’herbes, notamment du persil, de la coriandre, de la menthe ou du thym, pour plus de profondeur et de complexité.
• 
  Epices et assaisonnements:
  
  Augmentez la saveur avec de l’ail haché, des flocons de piment rouge, du cumin, des graines de sésame, de l’huile de sésame, de la sauce soja, etc.
• 
  Les légumes:
  
  Ajoutez des tomates cerises, des poivrons rouges, des avocats, des carottes en fines tranches ou des radis pour plus de couleur et de saveur.

Nos conseils pour la meilleure salade de concombre écrasé

Pour obtenir la meilleure salade de concombre écrasée, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Choisissez les bons concombres:
  
  Choisissez des concombres persans ou anglais fermes pour obtenir la meilleure texture après la purée.
• 
  Écraser doucement :
  
  Personne ne veut d’une salade de concombre pulvérisée. Écraser doucement mais fermement pour obtenir la bonne texture.
• 
  Saler les concombres:
  
  Une fois les concombres mélangés aux oignons, au sel et au sucre, laissez-leur le temps de libérer leur jus afin d’éviter un excès de liquide dans le mélange.
• 
  Data-dl-uid= »137″>Saisonner selon le goût :
  
  La saveur des différents concombres peut varier. Assaisonnez le mélange à votre goût avant de servir, si nécessaire.
• 
  Servez immédiatement ou réfrigérez :
  
  Pour une meilleure texture, servez juste après avoir mélangé, ou préparez et réfrigérez le matin même pour garder les concombres croquants.
  
  

Comment conserver les restes de la salade de concombres écrasés

Pour une saveur, une texture et une présentation des plus fraîches, cette salade devrait idéalement être assemblée juste avant d’être servie. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Les concombres commenceront à ramollir avec le temps, mais la salade restera délicieuse. Si la salade commence à devenir aqueuse, égouttez l’excès de liquide et assaisonnez au goût, si nécessaire, avant de servir.

Que servir avec la salade de concombres écrasés

?

Servez cette salade rafraîchissante et piquante avec du

poulet grillé

, du steak, du poisson ou des

crevettes

. Il se marie également bien avec le tofu, le tempeh et d’autres produits végétariens. Complétez le repas avec du riz, une salade de nouilles, des légumes verts, une salade de chou, du pain croustillant et

plus

.

Que puis-je encore écraser ?

Si vous êtes un adepte du smashing et que vous souhaitez ajouter d’autres plats à votre répertoire en utilisant cette technique, nos

pommes de terre chargées

,

choux de Bruxelles

,

baby red potatoes

,

okra

, et

pommes de terre frites aux petits pois et au maïs

pourraient bien devenir vos nouvelles recettes préférées. Vous cherchez quelque chose de sucré ?

Les biscuits au sucre écrasé

sont incontournables.

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Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.