Salade de brocoli

La salade de brocoli est l’une de ces recettes du Sud qui semble se retrouver à chaque repas-partage ou pique-nique, et il est facile de comprendre pourquoi. L’association de brocolis croquants, de canneberges séchées et de raisins dorés moelleux, de bacon fumé, de cheddar blanc et de graines de tournesol grillées, le tout mélangé à une vinaigrette douce et acidulée, donne une salade inoubliable, facile à transporter et qui se tient bien lorsque vous la préparez pour une foule de personnes.

Réfrigérer la salade pendant quelques heures permet à toutes les saveurs de la salade de se mélanger. Attendre que la salade soit prête à être servie pour la garnir de bacon et de graines de tournesol permet d’éviter qu’ils ne se détrempent dans la vinaigrette.

Apprenez à préparer la salade de brocoli et soyez célèbre lors du repas-partage lorsque vous présenterez cet accompagnement classique.

Ingrédients pour la salade de brocoli

Cette recette de salade de brocoli est fidèle à la recette classique, mais nous avons quelque peu modifié les ingrédients pour obtenir un plat d’accompagnement bien meilleur. Voici ce dont vous aurez besoin :

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  Les lardons:
  
  Les lardons fumés équilibrent les saveurs sucrées de la vinaigrette. Vous pouvez utiliser votre variété préférée ou essayer le bacon de dinde.
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  Mayonnaise:
  
  C’est la base de la vinaigrette crémeuse. Utilisez la marque de votre choix. Nous ne prendrons pas parti.
• 
  Vinaigre de vin blanc :
  
  Ce type de vinaigre est légèrement moins astringent que le vinaigre blanc distillé, ce qui le rend idéal pour les vinaigrettes. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de champagne.
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  Sucre granulé :
  
  Vous en aurez besoin d’un peu pour la vinaigrette. Certaines recettes en contiennent jusqu’à une demi-tasse, mais nous préférons un meilleur équilibre entre l’acidulé et le sucré.
• 
  Moutarde à l’ancienne :
  
  La moutarde acidulée donne plus de profondeur à la vinaigrette. La moutarde de Dijon convient également très bien.
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  Sel et poivre:
  
  Nécessaires pour assaisonner le plat, bien sûr.
• 
  Fleurons de brocoli:
  
  Vous pouvez acheter des fleurons, ou les hacher vous-même. Nous préférons les petits morceaux, ils sont plus faciles à manger.
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  Oignon rouge :
  
  Vous pouvez utiliser des échalotes. Les deux donnent un bon goût d’oignon.
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  Cheddar blanc:
  
  N’importe quel type de cheddar convient, mais le blanc est plus joli.
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  Cranberries séchées:
  
  Les cranberries séchées acidulées et moelleuses sont un excellent ajout et apportent une belle différence de texture à la salade.




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  Raisins secs dorés :
  
  Même chose pour les raisins secs, bien que vous puissiez utiliser toutes les canneberges ou tous les raisins secs si vous le souhaitez.
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  Noyaux de tournesol :
  
  Une dernière touche de croquant pour le dessus de la salade. Les graines de citrouille conviendraient également.

Comment préparer la salade de brocoli

La partie la plus difficile de cette recette de salade de brocoli est d’attendre que le bacon cuise, mais si vous

cuisinez une fournée de bacon au four

pour le petit déjeuner, faites-en cuire davantage pour ce plat. Le reste de la recette consiste à mélanger et à attendre. En voici un bref aperçu :

• 
  Étape 1. Faites cuire le bacon :
  
  Une fois que le bacon est croustillant, laissez-le refroidir, puis coupez-le ou émiettez-le en petits morceaux.
• 
  Data-dl-uid= »87″>Étape 2. Préparez la vinaigrette :
  
• 
  Étape 3. Mélangez les ingrédients de la salade et mettez-la au frais :
  
  Dans la vinaigrette, ajouter le brocoli, l’oignon rouge, le fromage, les canneberges et les raisins secs. Remuer et bien mélanger pour enrober le tout. Si vous avez le temps, laissez la salade de brocoli reposer pendant 2 heures (ou plus) au réfrigérateur. Remuez de temps en temps pour enrober tous les morceaux dans la vinaigrette.
• 
  Étape 4. Ajoutez les garnitures et servez :
  
  Au moment de servir, ajouter le bacon émietté et les graines de tournesol.

La meilleure vinaigrette pour la salade de brocoli

Cette vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise est très facile et rapide à préparer, mais vous pouvez aussi utiliser des restes de vinaigrette crémeuse

coleslaw

ou

vinaigrette aux graines de pavot

. Les deux combinent à merveille le sucré et l’acidulé.

Comment conserver la salade de brocoli

Les restes de salade de brocoli sont excellents – ils s’améliorent en fait lorsqu’ils reposent, c’est pourquoi nous recommandons de laisser la salade mixte refroidir au moins deux heures avant de la servir.

Mais si vous avez des restes après le repas, conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours. Ajoutez des graines de tournesol et du bacon juste avant de manger les restes pour obtenir une texture croquante.

Nos conseils pour une meilleure salade de brocoli

Cette recette de salade de brocoli est facile à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps, mais quelques conseils vous aideront à la rendre encore meilleure.

• 
  Préparez la salade de brocoli à l’avance :
  
  Le brocoli absorbera davantage la saveur de la vinaigrette s’il repose pendant quelques heures. Vous devriez la préparer au moins deux heures avant de la servir, mais elle peut être préparée jusqu’à un jour avant.
• 
  Coupez les fleurettes :
  
  Les petits morceaux de brocoli sont plus faciles à manger, alors coupez un peu les fleurons.
• 
  Servez les garnitures:
  
  Ajoutez les graines de tournesol et le bacon juste avant de servir pour obtenir la meilleure texture.

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