Ruban sec pour côtes

En ce qui concerne l’assaisonnement et la saveur des côtes, la plupart des gens se rangent dans l’une des deux catégories suivantes : le rub ou la

sauce barbecue

. En ce qui nous concerne, nous aimons les deux. Mais le frottage à sec présente certainement des avantages.

Tout d’abord, une sauce sèche pour côtes est facile et rapide à préparer. Vous pouvez même mesurer tous les ingrédients plusieurs semaines avant la cuisson des côtes et les conserver. Ensuite, vous n’aurez plus à étaler de la sauce sur les côtes avant et pendant la cuisson.

Apprenez à préparer cette sauce pour côtes, et nous pensons que vous serez convaincu que cette combinaison d’ingrédients au goût fumé et sucré est l’option la plus savoureuse et la plus facile à utiliser la prochaine fois que vous déciderez de préparer une côte à la maison.

Qu’est-ce qu’une sauce sèche ?

Un rub sec est un mélange d’herbes et d’épices que l’on saupoudre ou que l’on frotte sur la viande avant de la cuire. L’accent est mis sur

sec

car il n’utilise aucun liquide pour adhérer à la viande. Il s’appuie sur l’humidité naturelle de la viande pour absorber le mélange d’épices et assaisonner la viande en profondeur.

La plupart des sauces sèches vendues dans les épiceries sont composées d’ingrédients bon marché comme le sel et le sucre. Fabriquer votre propre sauce pour côtes est un excellent moyen de s’assurer qu’elle a le plus de goût possible – et en prime, il y a de fortes chances que vous ayez tous les ingrédients nécessaires dans votre armoire en ce moment même.

Les rubans secs peuvent être appliqués juste avant la cuisson des côtes, mais pour obtenir une saveur optimale, il est préférable d’assaisonner les côtes plusieurs heures avant la cuisson. De cette façon, le mélange a une chance de pénétrer dans la viande, et lorsqu’elle est cuite, le mélange aidera à former une belle croûte.

Ingrédients pour le frottement des côtes

Cette recette de rubéfaction des côtes fait appel à de nombreuses épices de base du garde-manger, de sorte que vous ne devriez pas avoir besoin d’acheter quoi que ce soit pour préparer cette rubéfaction simple à la maison.

• 
  Sucre brun foncé :
  
  La plupart des recettes de frottage de côtes commencent par une sorte de sucre, car il apporte un contraste sucré aux autres ingrédients fumés et épicés. Dans ce cas, la cassonade ajoute également un goût profond de mélasse et aide à caraméliser l’extérieur des côtes.
• 
  Paprika fumé :
  
  Le paprika fumé donne non seulement une saveur fumée à la sauce, mais il lui confère également sa couleur rouge brique caractéristique.
• 
  Cumin :
  
  Le cumin donne une saveur chaude et terreuse, épicée mais pas piquante.
• 
  Data-dl-uid= »130″>Sel casher :
  
  Pour l’assaisonnement. Le sel casher est idéal car il ne fond pas aussi rapidement et peut aider à créer une croûte sur les côtes.
• 
  Sel d’ail :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur sans l’ail humide qui brûle.
• 
  Sel d’oignon :
  
  Ajoute la saveur légèrement sucrée et salée des oignons.
• 
  Data-dl-uid= »136″>Moutarde sèche :
  
  La moutarde sèche est piquante avec un bon mordant, mais elle n’est pas piquante, ce qui la fait ressortir parmi les autres saveurs.
• 
  Poivre noir moulu :
  
  Le poivre noir fraîchement moulu a une chaleur naturelle agréable.
• 
  Data-dl-uid= »120″>Poivre rouge moulu :
  
  Pour une chaleur plus directe et des saveurs fruitées et poivrées.
• 
  Gingembre en poudre :
  
  Le gingembre en poudre, comme le gingembre frais, a une acuité naturelle et un mordant qui frise le piquant.

Comment préparer une marinade de côtes

Il n’y a rien de plus facile que de préparer sa propre sauce pour côtes levées. Mettez tous les ingrédients dans un bol et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ensuite, suivez les instructions pour assaisonner les côtes.

Si vous voulez prendre de l’avance, vous pouvez préparer cette recette d’assaisonnement des côtes à l’avance et la conserver dans un bocal ou un autre récipient hermétique pendant plusieurs semaines jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Veillez à l’étiqueter pour savoir de quoi il s’agit, et notez la date de préparation pour être sûr d’utiliser le mélange dans les deux mois.

Façons d’utiliser le Rib Rub

Il est évident que cette sauce sèche est faite pour les côtes. Vous pouvez l’utiliser pour ces superbes

côtes de dos de bébé cuites au four

. Mais ne vous arrêtez pas aux côtes. Ce mélange sec convient parfaitement aux filets de porc, aux côtelettes de porc et même au poulet. Nous recommandons même de mélanger ce mélange avec des pommes de terre, des oignons et des courges pour obtenir un plat d’accompagnement très savoureux de légumes rôtis.

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