Rôti de bœuf en cocotte à cuisson lente

par
Southern Living Low-And-Slow Beef Pot Roast in bowls to serve


Photo :

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
3 heures 50 minutes

Portions :
6

Parfumée avec de la sauce chili et une enveloppe de

mélange de soupe à l’oignon et de trempette

, cette recette de rôti est tout sauf ennuyeuse ou fade. La sauce chili (que l’on trouve à côté du ketchup à l’épicerie) donne au plat une belle couleur rouge-orange et offre une agréable sensation de piquant qui équilibre le bœuf riche et gras.  ;

Il n’est pas nécessaire de préparer des

plats d’accompagnement

séparés non plus, car les carottes et les pommes de terre cuisent en même temps que le rôti dans le même four hollandais jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres – bien que vous puissiez facilement les remplacer par d’autres

légumes-racines

consistants que vous pourriez avoir sous la main, comme des navets ou des panais.C’est vraiment le repas ultime à faible levée, puisqu’il s’agit principalement d’une cuisson sans les mains pendant que tout rôtit dans le four.  ;

Et le plus beau, c’est qu’il est possible de déguster cette recette un soir et d’y revenir ensuite. Vous pouvez déguster cette recette un soir et utiliser les restes pour préparer nos

Po’Boys avec débris

pour le dîner du lendemain. Grâce à la planification préalable, ces plats se préparent en 10 minutes seulement et ne nécessitent qu’une poignée d’ingrédients supplémentaires, ce qui fait de cette recette la définition même du travail intelligent et non pas difficile.

Ingrédients


  • 1


    Tbsp.


    sel casher


  • 1 1/2


    tsp.


    poivre noir

    , divisé


  • 1

    (

    4-lb.

    )

    rôti de paleron sans os


  • 2


    Tbsp.


    huile de canola


  • 2


    de taille moyenne


    oignons jaunes

    , tranchés sur 1/2 pouce d’épaisseur (environ 4 tasses)


  • 4


    grands


    carottes

    , coupées en morceaux de 3 pouces (environ 3 tasses)


  • 1

    (

    12-oz.

    ) bouteille de

    sauce chili

    (comme Heinz)


  • 1

    (

    1-oz.

    ) enveloppe

    mélange de soupe à l’oignon et de trempette

    (tel que Lipton Recipe Secrets)


  • 2

    (

    3 pouces

    )

    branches de romarin

    , plus les feuilles pour la garniture


  • 1


    lb.


    pommes de terre Yukon Gold

    , pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

Instructions pour la cuisson des pommes de terre


  1. Faire dorer le rôti de tous les côtés :

    Préchauffer le four à 325°F. Saupoudrer le rôti de sel et d’une cuillère à café de poivre noir. Faire chauffer l’huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le rôti dans la poêle et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, pendant 12 à 15 minutes. Transférer dans une assiette ; mettre de côté.


  2. Cuire les oignons :

    Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et la 1/2 cuillère à café de poivre restante ; cuire, en remuant souvent et en grattant le fond du four hollandais pour détacher les morceaux brunis, jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.


  3. Ajouter les carottes et le reste des ingrédients sauf les pommes de terre :

    Incorporer les carottes, la sauce chili, le mélange pour soupe, 1 1/2 tasse d’eau et les branches de romarin ; remettre le rôti dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen.


  4. Mettre la casserole au four :

    Couvrir et transférer au four. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 30 minutes.


  5. Ajouter les pommes de terre :

    Ajouter les pommes de terre Yukon Gold ; cuire à couvert jusqu’à ce que le rôti et les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 2 heures de plus.


  6. Déchiqueter le rôti :

    Transférer le rôti sur une planche à découper ; utiliser une fourchette pour le déchiqueter en petits morceaux. Réserver 2 tasses de rôti et 1 tasse de sauce pour les Po’Boys aux débris (recette suivante). Mélanger le reste du bœuf avec la sauce et les légumes. Garnir de feuilles de romarin.



Repas de restes : Po’Boys avec débris

Southern Living Po'Boys With Debris

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Fendre 1

pain français

(8 oz) en deux dans le sens de la longueur ; tartiner les côtés coupés avec 1/4 de tasse de

mayonnaise

et 2 c. à thé de

moutarde à grains entiers

. Recouvrir la moitié inférieure du pain avec 2 tasses de restes de

Rôti de bœuf à petit feu

,

laitue râpée

,

tomates tranchées

, et la moitié supérieure du pain. Couper en quatre. Servir avec des

pickles

et 1 tasse de

sauce de rôti de bœuf à petit feu

pour la trempette.

Actif 10 min – Total 10 min Pour 4 personnes