Le rouleau de gâteau suisse, également appelé rouleau de gelée ou rouleau de crème, est une génoise fourrée de crème fouettée, de glaçage ou de confitures et gelées. Malgré son nom, le rouleau suisse n’est pas originaire de Suisse. La plupart des historiens pensent qu’il s’agit d’une vieille recette anglaise qui a été inventée vers le 19e siècle, probablement en Autriche. Lorsqu’on le coupe en tranches, on obtient un motif en spirale.

La génoise est généralement blanche ou à la vanille, mais l’utilisation de la génoise au chocolat est devenue très populaire ces dernières années. Lorsque le rouleau de gâteau suisse est au chocolat et qu’il est fourré de crème fouettée blanche, on l’appelle parfois « bûche au chocolat ». En Belgique, en France et dans plusieurs autres pays européens, le petit pain suisse au chocolat est appelé « bûche de Noël » et est décoré de glaçage au chocolat et de sucre glace pour ressembler à de la neige sur une bûche de Noël.

Les petits pains suisses sont également très populaires en Asie. La version chinoise est plus légère, à peine sucrée, composée d’une génoise ordinaire et recouverte d’une fine couche de crème fouettée. En Inde, il est difficile de trouver une boulangerie qui ne propose pas ces Swiss Cake Rolls (appelés jam rolls), normalement garnis d’une fine couche de confiture sucrée. Au Japon, on utilise souvent de la poudre de thé vert et de la crème fouettée sucrée aux haricots rouges pour parfumer la génoise. En Malaisie, les Swiss Cake Rolls sont souvent fourrés de fruits tels que la noix de coco, la fraise et la myrtille.

Ne vous laissez pas décourager par l’histoire du gâteau suisse, car si vous pensez que le gâteau suisse est un dessert gastronomique très difficile à réaliser, vous devriez y réfléchir à deux fois. Il suffit de cuire le gâteau, de le tartiner de crème, de le rouler, de le mettre au frais pendant quelques minutes et de le couper en tranches. C’est aussi simple que cela ! Les conseils et les recettes ci-dessous aideront même les débutants à préparer un gâteau suisse merveilleusement délicieux (et légèrement addictif).

Conseils

1. Faites cuire votre couche de gâteau sur un tapis en silicone ou du papier parchemin afin qu’il se détache plus facilement.

2. Une fois que votre couche de gâteau est cuite, retournez-la sur du papier sulfurisé. Si vous préparez un gâteau suisse au chocolat, saupoudrez votre papier sulfurisé de cacao en poudre. Si vous préparez un gâteau suisse à la vanille, utilisez du sucre glace.

3. Enroulez toujours votre couche de gâteau dans un torchon ou du papier sulfurisé lorsqu’elle est encore chaude, afin qu’elle soit souple, facile à manipuler et moins susceptible de se fissurer.

4. La crème fouettée est généralement utilisée pour fourrer les petits pains suisses, et certains y ajoutent même des fraises. Quoi que vous décidiez d’utiliser, ne remplissez pas trop la garniture ou il sera plus difficile de rouler votre gâteau.

5. Si votre gâteau se fissure pendant que vous le roulez, pas de panique ! Saupoudrez simplement le dessus avec du sucre glace. Si vous préparez un gâteau suisse au chocolat, vous pouvez verser une ganache au chocolat sur le dessus pour une finition riche et glacée.

Recettes

1. Gâteau suisse au chocolat

Mangez-le au petit-déjeuner. Faites-en profiter vos amis. Vous vous sentirez à nouveau comme un petit enfant étourdi. Obtenez la recette du gâteau aux petits pains au chocolat de The Pioneer Woman.

2. Rouleau de gâteau à la mousse de chocolat

Du chocolat enveloppé dans du chocolat – oh mon Dieu ! Obtenez la recette du gâteau roulé à la mousse au chocolat de Hershey’s Kitchen.

3. Rouleau suisse aux fraises et à la crème

Une gâterie rafraîchissante qui ne manquera pas d’impressionner et de satisfaire tout le monde. Obtenez la recette du rouleau suisse aux fraises et à la crème de Real Housemoms.

4. Petit pain suisse au chocolat et à la framboise

Une recette de gâteau simple mais délicieuse, créée en l’honneur du gâteau de princesse européen classique. Obtenez la recette du rouleau suisse au chocolat et à la framboise de Food & Wine.

5. Pâte à tartiner aux fruits Rouleau de gâteau suisse

Un dessert élégant et facile à réaliser que tout le monde adorera et dont vous pourrez être fier. Obtenez la recette du rouleau de gâteau suisse à la tartinade de fruits de Parade.

Rien n’est meilleur que les desserts faits maison et, grâce aux conseils et aux recettes ci-dessus, vous deviendrez en un rien de temps un pro de la confection de rouleaux de gâteau. Bonne cuisson (et bon appétit) !

Crédit photo : Viktor Hanacek / Picjumbo via picjumbo.com