Recettes de brochettes grillées à cuisiner tout l’été

Southern Living Bourbon- and Cola-Glazed Steak Kebabs on a platter to serve with smashed cucumber salad beside


Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Nourrissez rapidement une foule avec ces recettes de brochettes d’été grillées. Faciles à préparer et toujours délicieuses, les brochettes sont le moyen idéal de servir un dîner complet sur le gril. De plus, comme ces brochettes se tiennent à la main, elles constituent une excellente option de pique-nique portable.

Des

dîners de semaine rapides

aux saveurs complexes aux

barbecues d’été

, ces recettes peuvent être adaptées à toutes les occasions. Les kebabs sont une source unique d’amuse-gueule, de plats principaux copieux et d’accompagnements légers. Non seulement ils combinent souvent des plats de viande, de légumes, de féculents et de fruits de mer en un seul et même plat, mais ils offrent également une toile ludique pour expérimenter des combinaisons de saveurs inventives. Vous pouvez vous en tenir aux classiques ou essayer quelque chose de nouveau, comme associer des légumes à du fromage. Ces recettes vous aideront à sortir des sentiers battus pour créer un repas kebab créatif et non conventionnel dont vos invités ne pourront que s’extasier. N’hésitez pas à servir ces plats avec ou sans brochette.


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Brochettes d’okra et de poivrons grillés avec trempette dijonnaise

Grilled Okra-and-Pepper Skewers with Dijon Dipping Sauce on a platter

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


Embrochez des gousses de gombo entières et des mini-poivrons pour les préparer à passer quelques minutes sur le gril. La trempette crémeuse de Dijon ajoute du piquant aux légumes carbonisés.


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Crevettes grillées

Southern Living Easy Grilled Shrimp on a platter to serve

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley


Ces brochettes ne requièrent pas beaucoup d’efforts – elles marinent pendant 15 minutes et ne passent que quelques minutes sur les grilles. En faisant griller les crevettes sur des brochettes, il est plus facile de les retourner à mi-cuisson et de les faire cuire uniformément.


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Brochettes de steak au chili et à la chaux avec sauce à la noix de coco et à la coriandre

Southern Living Chile-Lime Steak Skewers With Coconut-Cilantro Sauce on a platter to serve with lime wedges

James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley


Préparez ces brochettes de bavette avec une longue bande de viande au lieu de plusieurs morceaux de bœuf séparés. Les piments Fresno ajoutent un peu de piquant à la marinade, mais la sauce à la noix de coco et à la coriandre rafraîchit le tout.


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Brochettes de courgettes et d’halloumi grillés avec sauce au citron et au tahini

Charred Zucchini-and-Halloumi Kebabs with Lemon-Tahini Sauce

Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster


Enfilez de longs et fins rubans de courgettes avec des cubes de Halloumi, un fromage de chèvre ferme originaire de Chypre qui développe une croûte croustillante lorsqu’il est cuit mais qui ne fond pas. Servir ces brochettes avec une sauce au citron et au tahini.


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Ultimate Veggie Kebabs avec saucisse fumée

Southern Living Ultimate Veggie Kebabs With Smoked Sausage on a platter to serve

Victor Protasio, Food Stylist: Ruth Blackburn, Prop Stylist: Shell Royster


While these kebabs are veggie heavy, the smoked sausage and herb sauce add layers of flavor. Use whatever vegetables your family prefers.


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Brochettes grillées avec marinade de pêches au vinaigre

Southern Living Grilled Kebabs with Pickled-Peach Marinade

Greg Dupree ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray


Choisissez du poulet, du steak, du porc ou des crevettes pour ces brochettes, ou faites-les toutes. La marinade de pêches rapidement piquées se marie bien avec toutes les viandes.


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Marinade pour kebab

Lemon Pepper-Salmon Kebabs


Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry

Utilisez cette marinade polyvalente sur toutes les brochettes de viande que vous prévoyez faire griller. Composée d’ingrédients de base du garde-manger, elle est facile à préparer à l’improviste et peut aussi servir de vinaigrette pour les salades.


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Brochettes de steak glacées au bourbon et au cola

Southern Living Bourbon- and Cola-Glazed Steak Kebabs on a platter to serve with smashed cucumber salad beside

Victor Protasio; Food Stylist: Ruth Blackburn; Prop Stylist: Christine Keely


These steak kebabs will be a hit at your next backyard cookout. They marinate in cola, bourbon, balsamic vinegar, and brown sugar that’s then reduced to a luscious sauce for drizzling over the finished skewers.