Recette de tarte aux fruits à noyaux mélangés

Préchauffer le four à 325°. Pulser les 4 premiers ingrédients dans un robot 15 fois ou jusqu’à ce que les amandes soient finement broyées. Presser sur le fond et les côtés d’un moule à tarte de 10 pouces. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement (environ 2 heures).

Entre-temps, fouetter le jus de fruits et la fécule de maïs dans un petit bol. Mélanger le miel et le sel dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bulles. Incorporer le mélange de jus de fruits en fouettant. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition en fouettant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (environ 10 minutes). Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

Dans un bol de taille moyenne, battre la crème épaisse à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Battre le fromage à la crème à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique robuste jusqu’à ce qu’il soit lisse ; ajouter graduellement le lait condensé, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout. Ajouter les 5 ingrédients suivants et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer la crème fouettée. Verser le mélange dans le fond de tarte refroidi et mettre au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Placer les tranches de fruits dans un grand bol ; ajouter la moitié du mélange de jus refroidi, en remuant pour l’enrober (si le mélange est trop épais, le placer dans un bol allant au micro-ondes, et le mettre au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 30 secondes). Déposer les fruits sur la tarte réfrigérée et servir immédiatement avec le reste du mélange de jus. Ou refroidir le reste du mélange de jus et le réserver pour un autre usage, par exemple comme garniture pour la crème glacée.