Recette de soupe Hoppin’ John

par
Hands On Time:
30 mins

Total Time:
2 hrs 5 mins

Yield:
11 cups

Hoppin' John Soup

Johnny Autry




Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 1/2




    (16-oz.) package dried black-eyed peas, rinsed and sorted


  • 2


    pounds


    smoked turkey wings


  • 1/3


    cup


    finely chopped country ham


  • 1/4


    teaspoon


    dried crushed red pepper


  • 2




    garlic cloves, minced


  • 1




    jalapeño pepper, seeded and minced


  • 2




    carrots, cut into 1-inch pieces


  • 1




    celery rib, diced


  • 1




    large sweet onion, diced


  • 1




    bay leaf


  • 2


    tablespoons


    canola oil


  • 1/2




    (16-oz.) package fresh collard greens, trimmed and finely chopped


  • 1


    tablespoon


    hot sauce


  • 1


    tablespoon


    apple cider vinegar






  • Hot cooked brown rice






  • Cornbread Croutons






  • Flat-leaf parsley leaves

Directions

  1. Bring peas, turkey wings, and 6 cups water to a boil in a large Dutch oven. Cover, reduce heat to medium, and simmer 45 minutes or until peas are tender, skimming any foam from surface. Drain peas, reserving 1 1/4 cups liquid. Remove turkey meat from bones. Chop meat.

  2. Faire sauter le jambon et les 7 ingrédients suivants dans l’huile chaude du four hollandais à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois, 1 1/4 tasse de liquide réservé, la viande de dinde, les choux verts, la sauce piquante et 6 tasses d’eau. Porter à ébullition ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Incorporer le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Jeter la feuille de laurier. Servir sur du riz avec des croûtons de pain de maïs et du persil.