Recette de pain de Sally Lunn

Mélanger la levure et 1/2 tasse d’eau chaude dans une tasse à mesurer d’une contenance d’une tasse ; laisser reposer 5 minutes.

Chauffer le lait et les 3 ingrédients suivants dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Laisser refroidir jusqu’à 100° à 110°.

Battre le mélange de levure, le mélange de lait et les œufs à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ajouter progressivement la farine, en battant à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (Le mélange sera une pâte très collante et molle.)

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Remuer la pâte ; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l’abri des courants d’air, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Remuer la pâte et la déposer à la cuillère dans un moule Bundt ou un moule tubulaire de 10 pouces bien graissé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l’abri des courants d’air, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un pic en bois inséré au centre du pain en ressorte propre. Démouler immédiatement. Servir le pain avec du beurre de mûre, du miel, de la mélasse ou de la gelée, si désiré.

Beurre de mûres:

Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de mûres sans pépins dans 1/2 tasse de beurre ramolli.