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Cette recette de chili végétarien facile est le plat réconfortant parfait lorsque le temps commence à se refroidir à l’extérieur ! Mais ce n’est pas tout ; elle est remplie d’une foule d’ingrédients de base, dont des haricots pleins de protéines et de délicieux légumes qui satisferont même mes amis qui aiment la viande !
J’étais à la recherche du parfait chili aux légumes, mais la plupart des recettes en ligne ne contenaient qu’une carotte ou un poivron pour constituer un « chili aux légumes ». C’est alors que j’ai décidé de tester une variété d’options pour arriver à ce résultat !
C’est un chili délicieusement épicé qui me permet d’atteindre 9 portions de fruits et légumes par jour!
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Ce qui est encore mieux, c’est que vous pouvez même le préparer pour la semaine et le manger comme collation, comme repas complet ou lorsque vous avez simplement envie de quelque chose de chaud et de réconfortant.
Croyez-moi, cette recette de chili végétarien est hors du commun et lorsque vous l’aurez essayée une fois, vous voudrez la préparer chaque semaine ! Vous êtes enthousiaste ? Alors commençons !
Qu’est-ce qu’un chili aux légumes ?
Un chili aux légumes est une délicieuse recette de chili qui associe de copieux haricots, un tas de légumes savoureux et quelques épices pour obtenir un plat de chili réconfortant qui est non seulement plein de saveur, mais aussi très facile à préparer !
Ce qui est encore mieux, c’est qu’il s’agit d’une façon parfaite d’augmenter votre consommation de légumes, même si vous êtes un vrai amateur de viande dans l’âme. J’adore le fait que les ingrédients ne soient pas transformés et qu’ils soient composés d’aliments entiers pour vous apporter la nutrition dont vous avez besoin.
Et quand je dis qu’il est bourré de protéines, je le pense vraiment ! Les 2 tasses de haricots rouges contiennent à elles seules 30 g de protéines ! Oui, vous avez bien lu !
Combinez cela avec les savoureux haricots pinto, les haricots noirs et une variété de légumes et d’épices, et vous savez que c’est un repas sain dont tout le monde va tomber amoureux.
Je veux dire, c’est assez copieux pour satisfaire même mon mari qui aime la viande!
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Ce plat est riche en protéines, en fibres et en nutriments, et il est épicé pour stimuler votre métabolisme !
Ce qu’il faut pour préparer ce chili végétarien facile à la maison
Il s’agit d’une recette de chili végétarien très facile à réaliser qui ne nécessite que des ingrédients de base pour un plat délicieux.
Vous pouvez faire défiler la carte de la recette pour plus de détails et d’instructions.
L’huile d’olive :
Vous aurez besoin d’un peu d’huile d’olive extra vierge pour faire sauter les légumes avant d’ajouter le reste des ingrédients. L’huile d’olive extra vierge est pleine de graisses monosaturées et d’antioxydants !
Ail:
L’ail est l’aromate parfait pour faire ressortir les saveurs de tous les autres légumes pour un plat de chili copieux qui a un goût (et une odeur) incroyables !
Oignon:
Nous utiliserons un oignon jaune moyen que nous couperons en dés. Il ajoutera une saveur délicieuse et un léger goût sucré qui équilibrera le reste des ingrédients.
Carotte:
Qui n’aime pas les carottes ? Elles sont pleines de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K, de potassium et de fibres ! Comme le reste des légumes, nous les couperons en dés.
Céleri :
Vous aurez également besoin de céleri pour plus de croquant et de saveur, et il a des propriétés anti-inflammatoires qui sont parfaites pour tous mes amis coureurs !
Poivrons :
Nous utiliserons des poivrons rouges, jaunes et verts pour varier les saveurs ! Les trois ont des différences de goût subtiles qui ajoutent vraiment au résultat final.
Tomates en conserve:
Pour cuisiner notre copieux chili, nous utiliserons des tomates en conserve avec leur liquide. Utilisez des tomates en conserve grillées à la flamme pour plus de piquant !
Haricots rouges :
Les haricots rouges sont pleins de protéines et de fibres, et rendent cette recette de chili rassasiante et absolument délicieuse.
Haricots pinto :
Pour mélanger les choses, nous aurons aussi besoin de haricots pinto ! Je recommande de rincer tous les haricots en conserve avant de les utiliser pour réduire la teneur totale en sodium.
Haricots noirs:
Les haricots noirs sont un concentré de nutriments et
des études
montrent même qu’ils aident à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Épices:
C’est ici que nous pouvons ajouter encore plus de saveur et d’épices ! Vous aurez besoin de quelques épices de base comme du cumin moulu, de la poudre de chili, des flocons de piment broyés et du sel pour faire ressortir toutes les saveurs de vos légumes. Allez jusqu’à la fiche de la recette pour connaître les quantités exactes !
Bouillon de légumes (facultatif) :
Si votre chili a besoin de plus de liquide, vous pouvez y ajouter une tasse de bouillon de légumes ou d’eau ! J’ai l’habitude de mettre un peu d’eau dans la boîte de tomates pour en faire sortir tout le jus et je l’utilise !
Maïs (facultatif):
Vous aimez le maïs ? Ajoutez-en une boîte ! C’est vraiment la meilleure recette de chili végétarien avec la base parfaite pour le personnaliser avec les légumes que vous aimez !
Comment préparer le chili végétarien, étape par étape
Cette recette est incroyablement facile à réaliser ! En quelques étapes simples, vous obtiendrez le chili le plus savoureux qui soit ! Voici ce qu’il faut faire pour le préparer à la maison :
Étape 1:
Commencez par préparer tous vos légumes et ingrédients. Coupez tous les légumes en petits morceaux. C’est la seule étape qui prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine !
Étape 2:
Commençons la cuisson ! Faire chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais.
Étape 3:
Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes et les poivrons à la marmite et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Cela prendra environ 7 minutes, en fonction de la taille des légumes que vous avez coupés en dés.
Étape 4:
Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et portez votre mélange à ébullition. Remuez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 5:
Votre délicieux chili végétarien est prêt à être servi ! Savourez un bol de chili seul, ou accompagnez-le de pain de maïs, de tortillas, de quinoa ou même d’une patate douce cuite au four pour un repas sain !
Garnitures de chili et autres idées de variations
Cette délicieuse recette de chili végétarien est absolument parfaite telle quelle, mais si vous souhaitez la personnaliser, voici quelques bonnes idées à essayer :
Garnitures de chili :
Ajoutez quelques garnitures savoureuses pour changer les choses et faire de cette recette votre propre recette ! Ajoutez des avocats en tranches ou en dés, du yogourt grec ou de la crème sure, ou même du fromage cheddar râpé ! En ce qui concerne les herbes, un peu de coriandre fraîche se marie très bien avec les saveurs de ce plat.
Autres légumes:
Vous aimez d’autres légumes ? Mettez-les dans la marmite avec les autres légumes ! C’est vraiment très facile de personnaliser ce plat. Le brocoli se marie très bien avec ce plat !
Rendre le chili plus épicé:
Si vous aimez votre chili un peu plus épicé, vous pouvez ajouter quelques jalapeños pour un coup de fouet supplémentaire ou ajouter plus de flocons de piment broyés au plat.
Comment conserver les restes de chili végétarien
S’il vous reste du chili, vous pouvez facilement le conserver au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours dans un contenant hermétique. Il vous suffit de le réchauffer au micro-ondes et d’y ajouter vos garnitures préférées avant de le servir.
Il se conserve si bien que c’est vraiment le plat idéal à préparer pour la semaine et à déguster chaque fois que vous avez envie d’un repas sain et copieux.
Recette de chili végétarien facile
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen coupé en dés
- 1 grosse carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 poivron vert moyen coupé en dés
- 1 poivron rouge moyen coupé en dés
- 1 poivron jaune moyen coupé en dés
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de flocons de piment écrasés
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés, avec leur liquide (ou 2 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés, rôties à la flamme pour plus d’épices !
- 2 tasses de haricots rouges cuits, égouttés (ou 2 boîtes de 15 oz)
- 2 tasses de haricots noirs cuits, égouttés (ou 2 boîtes de 15 oz)
- 1 1/2 tasse de haricots pinto cuits, égouttés (ou 1 boîte de 15 oz)
- Facultatif – Si vous avez besoin de plus de liquide, utilisez 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau (je mets un peu d’eau dans la boîte de tomates pour en faire sortir tout le jus et je l’utilise).
- Facultatif – 1 boîte de maïs
Instructions
- Faire chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes et les poivrons ; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 7 minutes).
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes
- Garnir d’avocat ou de yogourt grec si vous n’êtes pas allergique aux produits laitiers.
**TIP : Rincer tous les haricots en conserve avant de les utiliser pour réduire la teneur totale en sodium.
Si vous voulez en faire un repas complet dans une seule casserole, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées, des patates douces ou servir sur du quinoa. J’en ai profité pour plusieurs repas cette semaine et j’ai ajouté du brocoli cuit à la vapeur lorsque je l’ai réchauffé pour augmenter la teneur en fibres après Thanksgiving !
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