Rebondissement à la cerise

Le cherry bounce est un

cordial infusé aux cerises

souvent préparé en été, pendant la pleine saison des cerises, et dégusté pendant les fêtes. Pour une saveur optimale, le cherry bounce doit infuser pendant plusieurs mois, mais c’est un excellent moyen de se préparer pour l’hiver, lorsque les cerises sont mûres et juteuses

Découvrez ici l’histoire du cherry bounce et comment le préparer vous-même.

Qu’est-ce que le Cherry Bounce ?

Le cherry bounce

est un cordial ou une liqueur à base de brandy dont les origines remontent à la Grande-Bretagne. Bien qu’il soit généralement préparé avec du brandy, certains fabricants de cherry bounce le préfèrent avec du bourbon, ce qui donne à ce cordial une touche encore plus méridionale.

Histoire du Cherry Bounce

Le Cherry Bounce est une recette ancienne, dont l’origine remonte à George et Martha Washington. Le président Washington, selon

Mount Vernon

, appréciait tellement cette boisson qu’il en a pris une « gourde » lors d’un voyage à travers les montagnes Allegheny en 1784.

En Caroline du Nord, Amos Owens était célèbre pour son « cherry bounce » et ses célébrations de la saison des cerises. Il était si célèbre qu’il était surnommé le « Cherry Bounce King » (roi du rebond des cerises). Sa version de la liqueur était faite de whisky, de miel et de cerises.

Ingrédients pour le Cherry Bounce

Les recettes historiques pour le cherry bounce diffèrent quelque peu, certaines préférant le bourbon au brandy ou le miel au sucre, de sorte que la recette est un peu à votre image. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’une recette assez simple. Il suffit d’être patient.

Pour préparer le bounce aux cerises, vous aurez besoin de :

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  Des cerises acidulées ou douces :
  
  Plus d’informations sur les cerises à utiliser ci-dessous.
• 
  Sucre granulé:
  
  Vous pouvez utiliser du miel, comme l’a fait Amos Owens, mais le sucre apporte également une grande douceur.
• 
  Liqueur:
  
  Vodka, brandy ou bourbon. Le brandy est traditionnel.
• 
  Bâton de cannelle et clous de girofle, piment de la Jamaïque et noix de muscade :
  
  Pour un soupçon d’épices et de chaleur. Ces éléments sont facultatifs, mais nous pensons que vous conviendrez que ce cordial bénéficie de la présence des épices.

Cerises acidulées et cerises douces : Quelle est la meilleure solution pour les cerises à rebondissement ?

Le Cherry Bounce fabriqué avec des cerises douces aura le goût d’un cordial. Le bounce fabriqué à partir de cerises acidulées sera moins confituré et aura un peu plus de piquant.

Le type d’alcool influe également sur la saveur de la finition. La vodka n’ajoute aucune saveur aux cerises, tandis que le brandy et le bourbon ajoutent leurs propres saveurs et arômes aux fruits.

Comment faire du Cherry Bounce

La partie la plus difficile de la fabrication du cherry bounce est l’attente. Vous devrez supporter plusieurs périodes d’infusion, la plus longue étant de trois mois. Mais si vous savez qu’une merveilleuse friandise vous attend à la fin, ce n’est peut-être pas si difficile.

Vous trouverez ci-dessous les instructions complètes pour préparer du bounce aux cerises maison, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

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  Étape 1. Préparez les cerises :
  
  Vous n’êtes pas obligé de
  
  dénoyauter les cerises
  
  , bien que vous puissiez le faire si vous le souhaitez. Mais piquez chaque cerise plusieurs fois avec la pointe d’un couteau pour que le fruit s’ouvre et libère le jus une fois infusé.
• 
  Étape 2. Mélangez les ingrédients :
  
  Dans un bocal, mélanger le sucre et la liqueur. Ajouter le couvercle et secouer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les cerises préparées et les épices. Puis, avec le couvercle, secouez doucement pour mélanger.
• 
  Étape 3. Infusion :
  
  Laissez le pot de cerises rebondies reposer dans un endroit chaud pendant 1 semaine, puis mettez-le dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois.
• 
  Data-dl-uid= »111″>Étape 4. Filtrez et dégustez :
  
  Après 3 mois, filtrez les cerises de la liqueur. Jeter les matières solides et laisser reposer le rebond pendant une nuit. Dégustez-le ensuite comme un cordial ou dans une boisson mélangée.

Comment utiliser le Cherry Bounce

Le Cherry Bounce peut être conservé à température ambiante ou réfrigéré et dégusté comme un cordial. Vous pouvez également le mélanger à d’autres alcools ou boissons pour obtenir une boisson mixte. Par exemple, combinez du cherry bounce et du lemon-lime soda pour une version adulte du

Shirley Temple

.

Rebondissement à la cerise pour les fêtes

Le Cherry Bounce est généralement fabriqué à la fin de la saison des cerises, qui coïncide avec la fin de l’été. Après trois mois d’infusion, le cherry bounce est prêt à être dégusté, juste à temps pour les fêtes.

Vous pouvez préparer le cherry bounce pour vous-même et prévoir de le déguster à Thanksgiving ou à Noël, ou en faire plusieurs pots et l’offrir en cadeau. Tout le monde sera reconnaissant de votre patience et de votre prévoyance.