Quiche à la poêle aux légumes de printemps

par
Southern Living Spring-Vegetable Sheet Pan Quiche in pan with a serving on a plate beside


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
2 heures

Portions :
10

Invitez tous les membres de votre liste d’invités à

brunch

– cette quiche à la poêle à frire les nourrira tous !

Les tendres asperges et les petits pois sucrés célèbrent l’abondance du printemps de l’une des meilleures façons que nous connaissons – au four dans une crème pâtissière au fromage et à l’œuf, enfermée dans une croûte beurrée et feuilletée.

Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas à l’aise avec la pâtisserie ; cette recette fait appel à une pâte à tarte réfrigérée pratique. Tout ce que vous devez savoir faire, c’est utiliser un rouleau à pâtisserie – il suffit de rouler les deux croûtes ensemble pour leur donner une forme rectangulaire, de les transférer dans le moule et de les

parfaire cuire

avec des poids à tarte avant d’ajouter la garniture.

Bien que cette étape puisse sembler superflue, faites-nous confiance : vous adorerez le croustillant de la croûte grâce à ce petit effort supplémentaire.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1

    (

    14.1 oz.

    ) pkg.

    croûtes de tarte réfrigérées


  • Farine tout usage

    , pour saupoudrer la surface


  • 1


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1


    livre


    asperges fraîches

    , coupées en morceaux de 1 1/2 pouce de long


  • 4


    tasses

    fraîches

    épinards


  • 1 3/4


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir

    , divisé


  • 6


    oz.


    fromage Gruyère

    , râpé (environ 11/2 tasses)


  • 12


    grands


    œufs


  • 2


    cups


    half-and-half


  • 3


    Tbsp.


    ciboulette fraîche hachée


  • 2


    tsp.


    aneth frais haché


  • 1/2


    tasse


    pois doux frais ou surgelés

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 375°F. Enduire une plaque à pâtisserie à rebord de 15 x 10 pouces d’un spray de cuisson.

  2. Empiler les deux croûtes sur une surface légèrement farinée et les rouler en un rectangle de 17 x 12 pouces.

    Transférer la croûte sur la plaque à pâtisserie préparée, en pressant le fond et les côtés. Replier les bords de la croûte sous la plaque et les sertir comme souhaité. Recouvrir la croûte d’un morceau de papier sulfurisé ; remplir de poids à tarte ou de haricots secs.

    Congeler à découvert pendant 10 minutes.

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la croûte soit prise et que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids, et laisser refroidir 10 minutes.

  3. Pendant que la croûte refroidit, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes, environ 4 minutes. Incorporer les épinards, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards soient juste flétris, environ 1 minute. Retirer la poêle du feu.

  4. Saupoudrer uniformément 1 tasse de fromage au fond de la croûte cuite. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la moitié de la moitié, la ciboulette, l’aneth, les 1 1/4 cuillères à café de sel restantes et les 1/4 cuillères à café de poivre restantes jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Verser le mélange d’œufs sur le fromage de la croûte. Recouvrir uniformément du mélange d’asperges et d’épinards ; parsemer de petits pois et de la 1/2 tasse de fromage restante.

  5. Cuire au four à 375°F jusqu’à ce que la garniture soit prise, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de trancher à votre guise.