Qu’est-ce qu’un concombre anglais ?

Il existe de nombreuses variétés de concombres, mais nous avons tous notre préféré. Les concombres anglais sont une variété courante, également connue sous le nom de concombre sans pépins, de concombre de serre ou de concombre européen. Ils peuvent être consommés de multiples façons, qu’ils soient marinés ou crus dans des salades, des hors-d’œuvre froids ou des sandwichs. Il y a autant de façons d’apprécier un concombre qu’il y a de variétés de concombre à essayer.

Mais qu’est-ce que ce long concombre et pourquoi est-il emballé dans du plastique ? Des experts vous expliquent comment acheter, conserver et consommer les concombres anglais.

Qu’est-ce qu’un concombre anglais ?

« Les concombres anglais se caractérisent par leur forme longue et étroite (beaucoup plus mince que les concombres traditionnels et généralement d’une longueur d’environ un pied) ainsi que par leur peau fine et tendre qui ne nécessite pas d’être épluchée et qui, la plupart du temps, ne contient pratiquement pas de graines », explique Nancy Trautz-Awot, spécialiste de l’horticulture à

Burpee Gardening

.

Le concombre est une plante grimpante rampante de forme cylindrique. « C’est un légume aqueux nutritif qui nous hydrate ; il contient des fibres, de la vitamine K et de la vitamine A. Il existe une centaine de variétés et de cultivateurs », explique Richard LaMarita,

instructeur en arts culinaires à base de plantes à l’Institut d’éducation culinaire.

Mais le concombre anglais est une sorte de concombre tout à fait unique qui mérite sa propre attention. « Même s’il est dit sans pépins, il en a, mais ils sont petits et comestibles », explique LaMarita. Son goût est légèrement sucré. Il ne domine pas un plat. Il est considéré comme l’une des variétés de concombre les plus douces, principalement parce que les graines ne sont pas amères.

À quoi ressemblent les concombres anglais et quel est leur goût

Si vous êtes un amateur de concombres anglais, il y a certaines caractéristiques révélatrices à rechercher lorsque vous faites vos courses. Vous devez rechercher un concombre de couleur vert foncé, mais mince et long, avec une peau fine et lisse, non bosselée ;

Quant au goût, il sera unique. « Les profils de saveur des concombres anglais sont généralement plus doux – le concombre anglais a été spécialement sélectionné pour éliminer toutes les caractéristiques indésirables des concombres communs, de sorte que vous remarquerez que les graines sont plus petites et plus digestes, et qu’elles n’ont pas de goût amer », explique Trautz-Awot.

Où acheter des concombres anglais

Les concombres anglais sont facilement disponibles dans les supermarchés, les marchés de producteurs et partout où vous faites vos

courses hebdomadaires

.

Ils sont traditionnellement cultivés dans des serres partout dans le monde, ce qui fait qu’ils sont pratiquement toujours « de saison », contrairement aux concombres à mariner ou à trancher que nous n’apprécions qu’en été ici dans le Sud », explique Sarah Hester, MS, RD, directrice du bien-être communautaire de The Dairy Alliance en Caroline du Nord et en Caroline du Sud.

Comment conserver les concombres anglais

Traitez tous vos produits de manière à ce qu’ils conservent le plus longtemps possible leur goût et leur fraîcheur. « Lavez, coupez en tranches et conservez-les dans un récipient hermétique

dans votre réfrigérateur

pendant trois à cinq jours. Non lavés ou coupés, les concombres se conservent jusqu’à deux semaines », précise M. Hester.

The English cucumber is hearty and can last for a good long time, so don’t feel like you need to buy it the day you are using it. Just pick a few up during your usual weekly grocery shopping. Wrap whole or partially cut cucumbers in plastic wrap and store in the refrigerator’s

crisper drawer

to prevent deterioration from ethylene gas emitted by other produce.

Comment savoir si les concombres anglais sont mûrs

Les concombres anglais mûrs sont lisses et leur peau est d’un vert profond. « Comme la plupart des

fruits et légumes

, les concombres doivent avoir une texture ferme, une couleur uniforme, ne pas présenter d’ecchymoses, de taches molles, d’amincissement ou de moisissures », explique LaMarita.  ;

Si vous cultivez ou cueillez des concombres anglais, cueillez-les au moment où ils sont le plus mûrs, car une fois cueillis, ils ont fini de mûrir. Évitez les concombres dont la peau présente des meurtrissures ou des entailles, car celles-ci peuvent entraîner une détérioration.

Façons de préparer les concombres anglais

Beaucoup, y compris des chefs comme LaMarita, aiment les concombres anglais dans leur état naturel – servis froids et crus. « Ils peuvent être marinés avec une vinaigrette, mélangés dans une

salade mixte

, dans une tartine de concombre, dans un jus ou simplement grignotés pour leur goût rafraîchissant et leur texture », explique LaMarita.

Bien que la façon la plus populaire de consommer les concombres anglais soit de les manger crus dans une salade, il existe de nombreuses recettes de concombres cuits qui sont excellentes. « Ils peuvent être sautés, cuits à la poêle, sautés ou rôtis. Laissez libre cours à votre imagination. Lorsqu’ils sont cuits, ils conservent leur goût caractéristique, mais ils perdent la texture qui les caractérise », explique Mme LaMarita.

« J’aime dire à mes clients de couper les concombres en tranches et de les superposer dans un wrap avec de la dinde, du houmous, des tomates, de la moutarde et de l’aneth. Le concombre anglais peut être tranché finement, de sorte que les petites « rondelles » s’intègrent parfaitement dans un sandwich », explique Robin DeCicco, nutritionniste holistique de

The Power of Food Education

.

DeCicco aime également préparer des « crackers » de concombre avec du

hummus

, du guacamole, des cubes de fromage, du beurre de noix ou du fromage à la crème à la ciboulette pour un en-cas nutritif et satisfaisant. Mais les concombres anglais peuvent être utilisés dans n’importe quelle recette dans laquelle vous utiliseriez n’importe quel autre concombre traditionnel.

« J’aime utiliser les concombres anglais à la place des concombres traditionnels en raison de leur peau fine et de la quantité limitée de graines. Il n’est pas nécessaire de les éplucher car leur peau est très tendre. J’aime aussi les mariner avec cette peau tendre. Je pense qu’ils s’infusent plus rapidement et prennent vraiment la saveur de votre choix », explique Kyle Swartzendruber, chef exécutif de

Soby’s New South Cuisine

à Greenville, en Caroline du Sud.

Essayez certaines de ces recettes qui utilisent des concombres anglais :

• 
  Concombre et oignon
  
• 
  Salade de concombre
  
• 
  Mojitos au concombre et à la menthe
  
• 
  Salade arabe (salade hachée de concombres et de tomates)
  
• 
  Salade de melon d’eau, concombre et feta
  
  
  

Comment les concombres anglais diffèrent des autres variétés

Le concombre anglais diffère du concombre américain classique de plusieurs façons. Tout d’abord, comme nous l’avons déjà mentionné, il est plus sucré. « Le concombre standard a également un aspect cireux et une peau plus épaisse. Il peut être utile de l’éplucher. En outre, les graines sont plus grosses et un peu amères ; vous pouvez les épépiner », explique LaMarita.

Le Persan est un excellent concombre. « Il est petit, avec une peau lisse et peu de graines. C’est un concombre ferme qui convient parfaitement aux salades et à la cuisson, car il ne perd pas beaucoup de sa texture », explique LaMarita.

Le Kirby est un concombre cultivé comme

concombre à picorer

. « Il est cultivé pour être de taille constante (bon pour le marinage) et superbement croquant. Il n’est absolument pas nécessaire de l’éplucher et je ne le recommande pas », ajoute LaMarita.