Qu’est-ce que le radis melon d’eau ?

Les radis pastèque sont des légumes-racines à croissance rapide et capables de résister au froid. C’est pourquoi ils font souvent partie des

premières cultures du printemps

. Il ne s’agit cependant pas de n’importe quel radis. En les coupant, vous découvrirez une chair de couleur pastèque, douce et poivrée. Que vous souhaitiez ajouter du croquant ou de la texture à un plat ou en faire une jolie garniture, les radis pastèque apporteront beaucoup de couleur et de saveur à n’importe quel plat. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces jolis radis et sur la façon de les utiliser dans votre cuisine.

Qu’est-ce que le radis melon d’eau ?

Les radis pastèque sont une variété ancestrale du

radikon

, un radis tubulaire blanc. Les radis pastèque se distinguent par leur intérieur magenta vibrant, leur peau blanche et leur bord extérieur fin et vert, ce qui donne au radis son nom en raison de ses similitudes avec le fruit d’été.

Utilisés dans de nombreux plats asiatiques, les radis pastèque sont originaires de Chine et sont appelés

shinri-mei

en chinois, ce qui se traduit par « beauté dans le cœur ». Avec son intérieur rouge vif ou rosé, le nom du radis est certainement approprié. En plus d’être joli à regarder, le radis pastèque est également bon pour la santé, apportant des fibres, du calcium, du magnésium, du potassium et de la vitamine C.

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.

Les radis pastèque font partie de la famille des

Brassicaceae

. C’est la même famille que

le chou-fleur et le brocoli

. Ces plantes peuvent supporter un temps plus froid alors que d’autres cultures ne peuvent pas supporter la baisse des températures.

Saison du radis melon d’eau

Les radis melon d’eau poussent mieux de la fin de l’automne jusqu’au printemps.

Vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs et dans les épiceries asiatiques. Selon l’endroit où vous vivez, vous pouvez les trouver tout au long de l’année, bien qu’elles se développent par temps plus frais.

Quel est le goût du radis melon d’eau ?

Les radis sont connus pour leur goût épicé et poivré. Les radis melon d’eau sont un peu plus subtils, avec des notes de poivre noir.

Ces radis sont parfois comparés à

arugula

en raison de leur saveur. Vous voulez une saveur plus neutre ? Faites-les cuire, et la saveur sera plus subtile.

Comment choisir les radis melon d’eau

Voici quelques points auxquels vous devez prêter attention lorsque vous achetez des radis pastèque :

• Le radis doit être lourd au toucher lorsque vous le prenez.
• Il doit être ferme au toucher. Si elle est molle ou spongieuse, c’est le signe qu’elle est sur le point de disparaître.
• La peau ne doit pas non plus présenter de taches.
• Plus gros que le radis typique, le radis melon d’eau peut avoir la taille d’une balle de golf ou même d’une balle molle.
• Si les feuilles vertes sont encore attachées, elles doivent être
  
  fraîches, fermes et vibrantes
  
  . Si c’est le cas, c’est le signe que les radis ont été récoltés récemment.

Comment conserver les radis melon d’eau

Les radis melon d’eau se conservent environ un mois au réfrigérateur. Enveloppez-les dans une serviette en papier humide et conservez-les dans le

tiroir à légumes

. Rafraîchissez l’essuie-tout tous les deux ou trois jours.

Vous en avez coupé un mais vous ne voulez pas tout utiliser en une seule fois ? Pas de problème ! Conservez le reste dans un récipient en verre ou en plastique, ou placez-le dans un sac en plastique scellé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Comment utiliser les radis melon d’eau

Les radis melon d’eau peuvent être consommés crus, marinés, cuits, braisés et même rôtis, tout comme les betteraves ou les carottes.

Parce qu’ils sont très colorés, les radis pastèque sont souvent au centre d’une salade de crudités accompagnée d’un fromage friable et piquant, comme le fromage de chèvre, ou mélangés à une salade de feuilles vertes. Les radis peuvent également être râpés ou tranchés finement et ajoutés à un

coleslaw

.

Coupez-les en allumettes, comme vous le feriez avec du jicama ou des carottes, et consommez-les comme un en-cas sain, ou coupez-les en tranches et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel. Ces légumes amusants sont polyvalents, alors n’hésitez pas à les incorporer dans des plats qui font appel à d’autres légumes-racines, comme les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les navets ou les rutabagas.

Un autre avantage de cette variété de radis est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher avant de le manger. Veillez simplement à le frotter et à enlever toute trace de saleté.

Ne jetez pas non plus les légumes verts. Vous pouvez les utiliser dans un

stir-fry

, les faire sauter pour un accompagnement rapide, ou même les ajouter à une salade – mais testez d’abord leur goût car ils peuvent avoir une saveur forte.

Recettes qui utilisent les radis melon d’eau

Utilisez les radis melon d’eau pour rehausser votre toast à l’avocat ou essayez-les dans l’une de ces recettes pour ajouter de la couleur et de la saveur à votre prochain repas :

• 
  Radishs au beurre de miso et de sésame
  
• 
  Watermelon Radish Salad
  
• 
  Spring Vegetable Sauté
  
• 
  Crudités Platter