Qu’est-ce que la durabilité des aliments ? Tout ce qu’il faut savoir

La durabilité alimentaire affecte tous les aspects de notre vie quotidienne, de la disponibilité d’aliments nutritifs et abordables à la santé de nos communautés agricoles.

Que vous soyez un mangeur conscient ou que vous souhaitiez simplement être mieux informé, cet article vous donnera tout ce que vous devez savoir sur la durabilité de l’alimentation.

Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi c’est important, quels sont les défis auxquels nous sommes confrontés pour y parvenir aujourd’hui et ce qui peut être fait à ce sujet.

Que signifie l’alimentation durable ?

La durabilité est un terme général qui fait référence à la gestion réussie des ressources naturelles et humaines.

Il s’agit d’utiliser les ressources de manière à ce qu’elles soient saines et disponibles pour les générations futures.

Un système alimentaire durable produit suffisamment d’aliments pour nourrir la population sans dégrader l’environnement.

Parmi les facteurs clés qui contribuent à la durabilité de l’alimentation, on peut citer la culture de plantes à l’aide de méthodes respectueuses de l’environnement et la réduction des déchets.

La durabilité alimentaire englobe également un large éventail d’autres sujets, tels que la gestion de l’eau et la biodiversité.

L’idée de la durabilité alimentaire n’est pas nouvelle – elle est pratiquée depuis des siècles par les communautés indigènes du monde entier. Cependant, nous sommes aujourd’hui confrontés à une série de défis complexes qui font qu’il est plus important que jamais de mettre en œuvre des pratiques de durabilité alimentaire afin de préserver des écosystèmes sains et de permettre à chacun d’avoir accès à des aliments sains et nutritifs.

Chaque fois que nous allons au supermarché pour acheter de la nourriture, nous participons au système alimentaire mondial.

Il s’agit de toutes les étapes de la production, de la transformation, de l’emballage, de la distribution, de la commercialisation et de la consommation des denrées alimentaires, y compris la gestion des déchets. Ce réseau complexe d’activités qui conduit les aliments de la ferme à la table est souvent appelé la chaîne alimentaire.

Pourquoi la durabilité des aliments est-elle importante ?

La vérité est que la façon dont nous produisons et consommons les aliments aujourd’hui n’est pas durable.

Saviez-vous qu’il a été suggéré que nous aurions besoin de quatre planètes pour nourrir la population mondiale si tous les habitants du monde avaient le même régime alimentaire que l’Américain moyen ?

En réalité, nous n’avons qu’une seule planète, ce qui signifie que nous devrons travailler dur pour garantir la durabilité de notre système alimentaire.

L’un des défis est que nous utilisons nos ressources naturelles pour produire des aliments plus rapidement qu’elles ne peuvent se régénérer. Cela signifie que bon nombre de ces ressources s’épuiseront plus tôt qu’elles ne le devraient, ce qui laisse place à des problèmes majeurs à l’avenir.

Un autre défi est que notre système alimentaire crée une abondance de déchets, ce qui rend presque impossible de nourrir la population mondiale de manière durable.

Pertes et déchets alimentaires

• Les consommateurs: Dans les pays industrialisés, les aliments sont souvent jetés par les détaillants ou les consommateurs parce qu’ils sont abîmés ou que les dates de péremption sont fausses.
• Manipulation après la récolte: Les aliments sont perdus lors des manipulations post-récolte, des installations de stockage et du transport. Transformation : Les inefficacités au cours de la transformation entraînent des pertes de denrées alimentaires.
• Préparation et cuisson: La nourriture est perdue en raison d’une cuisson excessive et de débordements lors de la préparation.
• Manipulation par les détaillants et les consommateurs: Les aliments sont perdus lors du transfert et de l’entreposage au niveau du commerce de détail et lors de la manipulation par le consommateur.

Limiter les émissions de gaz à effet de serre

Le plus grand défi auquel est confronté notre système alimentaire est le changement climatique mondial.

Afin d’atténuer les effets du changement climatique, nous devons réduire les émissions.

Selon le rapport spécial du GIEC sur le changement climatique et les terres (2019), l’agriculture est directement responsable de près de 8,5 % de l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre.

Les deux plus grandes sources de gaz à effet de serre provenant de l’agriculture sont :

• Le méthane provenant du bétail et des fumiers: Le méthane est l’un des gaz à effet de serre les plus responsables du réchauffement climatique. Il est présent naturellement dans l’environnement et peut également être produit par certaines bactéries et certains animaux en tant que sous-produit métabolique.

Lorsqu’une trop grande quantité de méthane est libérée dans l’atmosphère, elle piège la chaleur dans l’atmosphère et la réchauffe, contribuant ainsi au réchauffement de la planète et au changement climatique. Ce phénomène affecte les plantes, les animaux et les êtres humains.

La réduction des émissions de méthane provenant des déchets d’élevage peut contribuer à réduire le réchauffement de la planète.

Les décharges sont une source courante d’émissions de méthane. Si elles ne sont pas correctement gérées, elles peuvent contribuer au réchauffement de la planète.

• La libération d’oxyde nitreux par les sols agricoles: L’oxyde nitreux est un composant naturel du sol et peut être présent en grandes quantités dans les exploitations agricoles biologiques.

Cependant, il peut également être produit par des bactéries et des plantes au cours de la photosynthèse.

Le protoxyde d’azote est un important gaz à effet de serre qui contribue au changement climatique.

Le protoxyde d’azote est actuellement utilisé dans la production d’engrais, la sidérurgie, les produits pharmaceutiques et d’autres industries.

La demande mondiale de denrées alimentaires continuant d’augmenter, davantage d’oxyde nitreux sera libéré dans l’atmosphère. Cela pourrait entraîner une augmentation des températures mondiales et un changement climatique.

La réduction des émissions d’oxyde nitreux provenant de l’agriculture est un moyen important de lutter contre le changement climatique.

Protéger notre approvisionnement en eau

La pénurie d’eau est l’un des défis les plus urgents auxquels est confronté notre système alimentaire. Si rien n’est fait, nous pourrions être confrontés à une crise mondiale de l’eau dans les années à venir.

Selon la Banque mondiale, « actuellement, l’agriculture représente (en moyenne) 70 % de tous les prélèvements d’eau douce dans le monde (et une part encore plus importante de la « consommation d’eau » due à l’évapotranspiration des cultures) ».

Pour protéger notre approvisionnement alimentaire, nous devons réduire la quantité d’eau que nous prélevons dans les rivières, les lacs et les aquifères.

Nous pouvons faire certaines choses pour améliorer la durabilité de l’eau dans notre système alimentaire, comme diversifier nos cultures et notre bétail, investir dans des systèmes d’irrigation durables et mettre en œuvre de meilleures pratiques agricoles.

Pratiques agricoles durables

Les pratiques agricoles durables sont conçues pour protéger et améliorer la santé des sols et la rétention de l’eau.

L’adoption de pratiques agricoles durables présente de nombreux avantages, tels que l’augmentation du rendement des cultures et la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Par conséquent, si nous voulons parvenir à une alimentation durable, nous devons nous assurer que nous protégeons nos sols et nos eaux.

Cela peut se faire en maintenant les niveaux de nutriments dans le sol, en faisant tourner les cultures et en réduisant le travail du sol.

Les agriculteurs doivent également protéger l’eau en utilisant des méthodes d’irrigation efficaces.

• Les systèmes alimentaires durables sont conçus pour répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre à leurs propres besoins.
• L’agriculture durable est un écosystème qui produit des denrées alimentaires sans épuiser les sols ou l’eau douce, qui préserve la biodiversité et qui minimise les émissions de carbone.
• La pêche durable est gérée de manière à éviter la surpêche, à protéger les espèces vulnérables et à préserver les écosystèmes afin qu’ils puissent continuer à produire du poisson.
• Les systèmes alimentaires durables s’attaquent également à l’insécurité alimentaire. On parle d’insécurité alimentaire lorsque les gens n’ont pas un accès fiable à des aliments sains ou abordables.

Les défis de la durabilité alimentaire

Nous avons déjà vu que le système alimentaire actuel n’est pas durable en raison de sa forte dépendance à l’égard des ressources naturelles, du gaspillage et de la pollution.

Cependant, le principal défi est que le système alimentaire actuel n’est pas conçu pour nourrir les générations futures.

Le système alimentaire actuel est axé sur la production de denrées alimentaires aussi rapidement et efficacement que possible. Cela signifie que le système donne la priorité à la quantité plutôt qu’à la qualité.

Si la production rapide est importante pour la sécurité alimentaire, elle peut avoir des effets dévastateurs sur l’environnement et la santé humaine.

Par conséquent, si nous voulons parvenir à la durabilité, nous devons changer notre façon de considérer et de produire les denrées alimentaires. Nous avons besoin d’un système qui favorise la qualité et la durabilité.

Le problème de l’alimentation aujourd’hui

Les aliments que nous consommons aujourd’hui posent trois grands problèmes.

Tout d’abord, nous consommons trop de graisses saturées, de sucre et de sel.

Deuxièmement, nous manquons de nutriments essentiels, tels que les fibres et les nutriments présents dans la viande.

Troisièmement, notre système alimentaire n’est pas durable. Le système alimentaire actuel n’est pas durable parce qu’il repose sur des ressources non renouvelables, qu’il pollue l’environnement et qu’il génère des déchets alimentaires.

Pour mettre les choses en perspective, il faut environ 4 000 à 18 000 gallons d’ eau pour produire un hamburger juteux !

Comment parvenir à la durabilité alimentaire

La durabilité alimentaire est l’objectif d’utiliser les ressources de manière efficace et durable.

Bien qu’il existe de nombreuses définitions et approches de la durabilité alimentaire, l’idée de base est que nous devons utiliser les aliments que nous produisons de manière à rester en bonne santé, à réduire notre impact sur l’environnement et à fournir suffisamment de nourriture pour tout le monde.

Pour parvenir à une alimentation durable, nous pouvons commencer par réduire notre dépendance à l’égard des pesticides et autres produits chimiques.

Nous pourrons alors nous assurer que les aliments que nous achetons ont été produits avec un impact minimal sur l’environnement.

Enfin, nous pouvons essayer d’acheter des aliments produits localement chaque fois que cela est possible.

En prenant ces mesures, nous pouvons contribuer à garantir que notre approvisionnement alimentaire est à la fois durable et sain.

La durabilité alimentaire est un objectif important à atteindre, et il n’est pas impossible d’y parvenir. Avec un bon état d’esprit, du dévouement et des efforts, il est tout à fait possible de réduire notre impact sur l’environnement tout en continuant à se nourrir de manière nutritive.

Objectif de développement durable n° 2 des Nations unies : Faim zéro

Les objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies ont été adoptés par l’Assemblée générale des Nations unies en 2015. Il s’agit d’un ensemble de 17 objectifs mondiaux visant à améliorer les conditions de vie et à protéger l’environnement dans le monde entier.

Le deuxième objectif des ODD est de « mettre fin à la faim et faire en sorte que tous les êtres humains, en particulier les pauvres et les personnes en situation de vulnérabilité, y compris les nourrissons, aient accès à une alimentation saine, nutritive et suffisante tout au long de l’année » d’ici à 2030.

Derniers mots

La durabilité de l’alimentation est importante car elle est essentielle à notre survie. Sans nourriture, il n’y aurait pas de vie.

Le problème est que notre système alimentaire actuel n’est pas durable. Il rend notre planète malade et entrave notre capacité à nourrir tout le monde. Si nous voulons être en mesure de protéger notre approvisionnement alimentaire, nous devons procéder à des changements.

Nous devons nous concentrer moins sur la quantité et plus sur la qualité. Nous devons adopter une nouvelle approche de l’alimentation qui favorise la durabilité.