Quelles sont les pommes les plus douces ?

Parmi les nombreuses variétés que l’on trouve dans les épiceries et les stands de fruits, les pommes Fuji sont parmi les plus sucrées du lot. Personnellement, j’ai toujours aimé les utiliser en pâtisserie, car leur jus est un excellent moyen d’ajouter de l’humidité aux friandises sucrées, et leur saveur est suffisamment robuste pour résister aux épices chaudes et aux pâtes riches et beurrées.

Cependant, elles sont loin d’être les seules pommes sucrées, et de nombreux autres types de pommes se situent à l’autre extrémité de l’échelle, avec une saveur plus acide et plus acidulée. Poursuivez votre lecture pour découvrir les variétés de pommes que l’on trouve couramment dans les supermarchés et apprendre quelles sont les pommes les plus sucrées que l’on puisse acheter.

Quelle est la pomme la plus sucrée ?

Il existe

plus de 7 500 variétés de pommes cultivées dans le monde

, mais la plupart d’entre elles ne se trouvent pas dans les rayons de Publix. Parmi les variétés de pommes les plus courantes que l’on trouve dans les épiceries commerciales,

les pommes Fuji

sont parmi les plus sucrées, suivies par d’autres variétés populaires comme la Gala et la Honeycrisp.  ;

Il convient de mentionner les

pommes Kiku

, une nouvelle variété dérivée de la Fuji, qui sont encore plus sucrées mais plus difficiles à trouver dans la plupart des supermarchés.

Comment le goût sucré des pommes est-il déterminé ?

Non, le pouvoir sucrant des pommes n’est pas déterminé uniquement par le goût. L’échelle de Brix mesure la teneur en sucre d’un liquide et est utilisée pour mesurer scientifiquement le goût sucré de différentes pommes (ainsi que d’autres fruits). Les pommes Fuji se situent quelque part

entre 15 et 18 sur l’échelle de Brix

, alors que la plupart des pommes se situent entre 12 et 14.

Les pommes classées de la plus acidulée à la plus sucrée

.

Voyez où se situe votre préférée et choisissez parmi celles-ci si vous êtes toujours à la recherche des pommes les plus sucrées pour votre goûter.

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  Granny Smith
  
  : Réputée pour être une pomme acidulée, cette variété est souvent recommandée pour la pâtisserie, où sa texture consistante supporte de longs temps de cuisson sans devenir pâteuse. Sa peau vert vif la distingue immédiatement des autres, et pour ceux qui ne voient pas d’inconvénient à ce qu’une pomme vous fasse un peu froncer les sourcils, elle est tout à fait adaptée au grignotage.  ;
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  McIntosh
  
  : Variété polyvalente, la McIntosh est un peu plus acide que la pomme moyenne et peut être utilisée dans de nombreuses recettes de
  
  sauce de pommes
  
  , car elle se décompose facilement à la cuisson. Elle n’est pas aussi à la mode que les nouvelles variétés de pommes comme la Envy, mais c’est un excellent produit d’appoint à avoir sous la main tant que vous n’essayez pas de faire quelque chose où la pomme doit garder sa forme.
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  Pink Lady:
  
  Un peu sucrée et un peu acidulée, cette pomme bien équilibrée est idéale pour le goûter ou la cuisine. Elle a une saveur et une texture similaires à celles de la Honeycrisp, mais n’est pas aussi sucrée (et est souvent beaucoup moins chère).  ;
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  Red Delicious
  
  : Elle est un peu sucrée, mais c’est une pomme de milieu de gamme. Elle est moins croquante que les autres variétés et son intérieur est très blanc. C’est l’image stéréotypée qui vient à l’esprit lorsqu’on vous demande de vous représenter une pomme.




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  Golden Delicious
  
  : Commercialisée en tant que compagne de la Red Delicious, cette pomme de couleur jaune a des notes de miel, équilibrées par une légère acidité. La chair jaune pâle résiste au brunissement, ce qui en fait une bonne pomme pour les applications crues comme les salades.
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  Gala:
  
  Plus sucrée qu’acidulée, cette pomme est une excellente garniture de salade, équilibrant les légumes verts amers et la vinaigrette piquante avec sa douceur florale. Elle a également une peau fine et une chair qui claque bien.
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  Honeycrisp:
  
  Cette pomme est l’enfant populaire de l’école. La pom-pom girl ou le roi du bal de fin d’année des bacs à pommes, si vous voulez. Elle est sucrée mais pas trop, délicieusement croquante et possède une belle peau rosée. La Honeycrisp est non seulement une pomme idéale pour le goûter, mais elle est également délicieuse dans les pâtisseries. Qu’est-ce qu’elle ne peut pas faire?  ;
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  Fuji
  
  : L’une des pommes les plus sucrées que l’on trouve couramment dans les supermarchés, cette variété a été développée au Japon dans les années 1930. Elle a une texture croquante et un goût très sucré, ce qui en fait une pomme idéale pour les épices à pâtisserie ou d’autres saveurs audacieuses.