Quelle est la saison des pêches dans le Sud ?

Tout a commencé par une mention sur Facebook en 2016.

Le New York Times

a rapporté

que la rédactrice culinaire Kathleen Purvis, qui se trouve être l’une de nos amies du Sud, a écrit : « Les pêches ne devraient jamais être mangées avant le 4 juillet. À partir de là, on a six semaines pour se rassasier ».

À première vue, il ne s’agit pas d’une remarque incendiaire, mais dans le Sud, nous sommes très attachés à nos produits. La saisonnalité, les meilleures périodes de cueillette et les méthodes de récolte sont des choses auxquelles nous pensons. Elles font partie de notre éducation permanente en matière d’alimentation régionale.

Et, cela va sans dire,

nous, habitants du Sud, connaissons nos pêches

. La Caroline du Sud et la Géorgie produisent plus de pêches que n’importe quel autre État du Sud – nous avons même des châteaux d’eau en forme de pêche pour le prouver. Les vergers de pêches « U-Pick » et les stands de pêches en bord de route sont omniprésents dans la chaleur humide des étés du Sud.

C’est à vous de décider quand vous mangerez une pêche, mais nous espérons que vous soutiendrez les agriculteurs du Sud et que vous savourerez une ou deux pêches – ou un panier plein – de l’un de nos fruits préférés de la saison.

D’où viennent les pêches ?

Cultivées à l’origine, puis importées de l’est de la Chine, les pêches prospèrent aujourd’hui dans la chaleur du Sud et dans d’autres régions du pays.

Selon


The New Southern Living Garden Book


,


les variétés de pêches que l’on trouve dans le Sud comprennent ‘Belle of Georgia’, une pêche à noyau libre de mi-saison, ‘Redhaven’, une pêche de taille moyenne qui produit tôt dans la saison, et ‘Cresthaven’, un arbre qui peut produire des pêches plus tard dans la saison. Toutes ces pêches présentent de légères différences, certaines plus importantes que d’autres, en ce qui concerne le moment de la saison où elles produisent leur récolte juteuse.

Quelle est la saison des pêches dans le Sud ?

Il est vrai que la saison des pêches du Sud varie d’un État à l’autre et d’un type de pêche à l’autre. Le Sud est aussi vaste et varié sur le plan des récoltes qu’il l’est sur le plan linguistique et culturel. Une pêche du 4 juillet en Caroline du Nord peut être aussi délectable qu’une pêche de Géorgie en juin. (En fait, en raison des arbres et du climat, c’est probablement le cas).

En raison de ces variations, l’important est de faire des recherches. Arrêtez-vous aux stands de bord de route et apprenez à connaître les produits de votre État. Vous découvrirez par vous-même le meilleur moment pour faire votre récolte et préparer vos

plats saisonniers préférés

.

Saison des pêches de Géorgie

Il existe d’innombrables stands de pêches légendaires sur le bord des routes de Géorgie. Ces stands ont des paniers empilés tout l’été, de mai à août, remplis de pêches prêtes à être mangées, cuisinées et conservées. Ces pêches sont si succulentes et si sucrées que lorsque vous les dégusterez, vous aurez probablement besoin d’une cuillère, ou au moins d’une serviette.

Vous n’oseriez pas rater ces pêches avant le 4 juillet. Les Géorgiens, eux, ne s’en privent pas : ils préparent leurs recettes de pêches tout l’été, tant que les arbres produisent et que les stands de pêches vendent.

Saison des pêches en Caroline du Sud

Si la Géorgie est connue comme l’État de la pêche, la Caroline du Sud récolte en réalité trois fois plus de pêches par saison, ce qui a conduit ses habitants à la surnommer « l’État de la pêche le plus savoureux ».

Les pêches de Caroline du Sud se trouvent de mai à août, les plus grosses et les plus juteuses étant généralement vendues dans les fermes et les épiceries en juillet.

Saison des pêches de Floride

La saison des pêches en Floride est éphémère, de fin mars à mai, mais c’est généralement le premier État à commercialiser ce fruit à noyau d’été. Si vous ne pouvez tout simplement pas attendre cette

crème glacée à la pêche

fraîche ou notre

salade grillée de pêches et de roquette à la feta

, gardez un œil sur ces pêches précoces de Floride.

Saison des pêches de Caroline du Nord

Les variétés de Caroline du Nord comprennent les pêches Caroline Belle, Biscoe et Derby. On trouve ces beautés de juin à septembre, avec un pic de saison en juillet.