Quelle est la durée maximale de conservation des aliments au congélateur ?

En fouillant dans les cavernes du congélateur de mes grands-parents à Noël dernier, j’ai sorti un Tupperware dont l’étiquette m’a déconcerté. Le couvercle indiquait « dumplings, 2003 ». Est-ce possible ? Je l’ai apporté à ma famille et nous nous sommes mis au défi d’en prendre une bouchée. Étonnamment, le plat était comestible, bien que gelé et pâteux.

À mon grand soulagement, selon le ministère de la santé et des services sociaux, vous pouvez conserver indéfiniment les aliments stockés à

une température de 0°F

. Bien que la congélation ne stérilise pas les aliments, elle empêche la prolifération des bactéries, ce qui fait du congélateur un lieu de conservation presque magique.

Comme la plupart des gens n’apprécieront pas des restes vieux de 20 ans, nous vous indiquons combien de temps vous pouvez conserver différents aliments au congélateur tout en préservant leur saveur et leur texture.

Utilisez de bonnes techniques de stockage pour maximiser la durée de conservation des aliments dans le congélateur et éviter leur détérioration. Bien que cela dépende du type d’aliment, les ingrédients doivent généralement être retirés de leur emballage et scellés dans un sac ou un récipient hermétique.  ;

Utilisez un sharpie pour marquer la date de congélation des plats. Ainsi, vous n’aurez plus à vous creuser la tête pour savoir si cela fait trois ou six mois que vous avez congelé cette tarte au fromage.  ;

N’oubliez pas que tous les aliments ne sont pas destinés à être congelés. Les ingrédients frais comme les salades, les œufs crus et les légumes non cuits se transforment souvent en bouillie lorsqu’ils sont décongelés.  ;

Poisson

Les poissons gras comme le saumon, le thon et le poisson-chat se conservent 2 à 3 mois au congélateur, tandis que les poissons maigres comme le cabillaud, le flétan et l’aiglefin se conservent 6 à 8 mois.

Les crevettes et les écrevisses surgelées préférées de la famille peuvent rester au congélateur jusqu’à 18 mois.

Quel que soit le type de poisson, le poisson cuit ne dure que 3 mois au congélateur.

Viande et volaille

Après Thanksgiving, faites le plein de dindes à prix réduit, car la volaille entière, comme le poulet et la dinde, peut

se conserver un an au congélateur

. Les morceaux plus gros comme les rôtis, les côtelettes et les steaks peuvent également se conserver jusqu’à 12 mois, ce qui peut également aider les acheteurs soucieux de leur budget lorsqu’ils recherchent une bonne affaire.

Le jambon de Pâques a une durée de vie beaucoup plus courte (1 mois).

La viande hachée, y compris le bœuf, la dinde et le poulet, se conserve trois à quatre mois.

La viande de Deli

et le bacon doivent être décongelés et consommés dans un délai d’un mois.  ;

Légumes

Contrairement à d’autres ingrédients qui peuvent être congelés crus, les légumes doivent être

blanchis

avant d’être congelés. Il s’agit d’un bain rapide dans de l’eau bouillante, qui permet de préserver la couleur et la texture.

Utilisez cette technique pour les petits pois, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les

haricots verts

, les

pommes de terre

et le gombo. Même les légumes à feuilles comme les blettes et les choux verts peuvent être conservés au congélateur, mais oubliez les produits à forte teneur en eau comme la laitue et les concombres. La plupart des légumes congelés se conservent jusqu’à un an ;

Bien que vous ne souhaitiez pas décongeler vos légumes surgelés pour préparer une salade fraîche, ajoutez du brocoli surgelé à une soupe consistante, des asperges à un sauté ou des haricots verts à un ragoût.  ;

Fruits

Tout comme les légumes, donnez un peu de soin aux fruits frais avant de les envoyer au congélateur pour maximiser leur conservation. Blanchissez les fruits à noyau, comme les

pêches

et les prunes ; ils se conservent 12 mois.

La plupart des autres fruits peuvent être conservés crus. Nettoyez et coupez les fruits en morceaux. Disposez les fruits secs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures. Placez les fruits dans des récipients hermétiques et étiquetez-les avec une date pour éviter de manger des fruits brûlés par la congélation.

Les cerises

peuvent se conserver jusqu’à 12 mois dans un récipient hermétique. En comparaison, les

pommes

et les

bananes

se conservent six mois. Jetez les produits présentant des cristaux de glace visibles.

Restes

La cuisson par lots et la congélation d’une casserole de

lasagne

ou d’un ragoût à sortir un soir de semaine est l’un de nos trucs préférés pour les dîners rapides. Mais vous pouvez également congeler des restes de soupes, de desserts et même de sauces.

Les plats cuisinés se conservent bien pendant 3 à 6 mois. Les soupes ne doivent pas être conservées plus de deux mois.

Les desserts tels que les gâteaux, les tartes et les biscuits sont également idéaux pour être conservés en vue d’un goûter ou d’un repas en compagnie de quelqu’un d’autre. Un gâteau congelé se conserve

9 mois

, et les biscuits 6 mois.