Quelle est la durée de vie de la farine tout usage ?

Vous souvenez-vous du moment où vous avez acheté ce sac de farine tout usage dans le placard de votre cuisine ? Probablement pas. Contrairement à d’autres

éléments de base

tels que les épices et

l’huile

, vous n’avez peut-être jamais pensé que la farine tout usage pouvait

se périmer

. Surprise, c’est le cas ! Mais ne vous inquiétez pas, vous l’utilisez probablement bien avant l’heure. Que vous soyez un boulanger passionné ou que vous ne preniez de la farine qu’une ou deux fois par an, il est bon de vérifier sa fraîcheur et de connaître les signes révélateurs d’une farine périmée.

Quelle est la durée de vie de la farine tout usage ?

Selon l’USDA, la farine tout usage non ouverte (ordinaire, enrichie, blanchie et non blanchie) doit être utilisée de préférence dans l’année qui suit la date d’achat. Une fois ouverte, il est préférable d’utiliser la farine tout usage dans les six à huit mois, si elle est conservée dans le garde-manger. Si elle est réfrigérée après ouverture, vous pouvez prolonger ce délai jusqu’à un an.

D’autres farines blanches, comme la farine à gâteau, se conservent également pendant un an. La farine auto-levante, qui contient de la levure chimique, constitue une exception. La farine ne sera pas nécessairement rance dans un an, mais l’agent levant aura probablement perdu de son efficacité, et la farine ne fonctionnera donc plus comme elle le devrait. Les farines de grains entiers, qui comprennent le germe de blé, ont une durée de conservation beaucoup plus courte. Utilisez-les dans les quelques mois qui suivent leur achat ou conservez-les au congélateur pour prolonger leur durée de vie.

Comment savoir si la farine tout usage est devenue mauvaise

Que vous soyez un

fabricant chevronné de biscuits

ou que les crêpes soient une spécialité du samedi matin chez vous, il y a de fortes chances que vous

cuisiniez et cuisiniez

avec de la farine tout usage assez souvent pour ne pas vous retrouver avec de la farine périmée. Mais si vous trouvez au fond de votre garde-manger un sac que vous aviez oublié, reniflez-le pour vérifier qu’il n’a pas d’odeur de moisi ou de renfermé, ce qui est un signe certain qu’il faut le jeter. Les indices visuels indiquant que la farine n’est plus bonne sont la formation de grumeaux ou le jaunissement, deux signes que l’humidité a pénétré dans la farine.

Si la farine tout usage ne fait pas partie de vos ingrédients habituels, achetez le plus petit sac possible pour éviter qu’elle ne se périme et n’occupe un espace de stockage précieux. Vous pouvez également acheter de la farine en vrac afin de pouvoir mesurer exactement la quantité dont vous avez besoin. (C’est aussi un bon moyen d’acheter des farines de grains entiers ou d’autres ingrédients secs que vous n’utiliserez peut-être pas aussi souvent.)

Peut-on utiliser de la farine tout usage périmée ?

En bref, oui (tant qu’il n’y a pas de signes de détérioration). La date de péremption n’est pas considérée par l’USDA comme un indicateur de la sécurité d’utilisation de la farine. La farine fraîche donnera toujours des résultats plus savoureux, mais tant que la farine tout usage a été stockée correctement et qu’elle ne présente aucun signe de détérioration (ou de parasites), vous pouvez l’utiliser.

Comment conserver la farine tout usage

Conservez la farine tout usage dans une boîte en plastique ou un bocal en verre hermétique, ce qui lui permettra de rester fraîche et d’éloigner les parasites. L’inscription d’une date de péremption sur le contenant est une bonne pratique à prendre, surtout si vous n’utilisez pas souvent votre farine. Veillez également à utiliser la totalité de la boîte de farine avant d’en verser un nouveau sac. De cette façon, les couches de « vieille » farine ne se mélangeront pas à la farine fraîche au fil du temps. La farine tout usage doit toujours être conservée dans un endroit frais, sec et sombre ou au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.