Les nouilles instantanées sont ce qu’il y a de mieux depuis le pain en tranches. Pour les gourmands comme moi, la préparation de ces nouilles prend moins d’une minute ou deux, ce qui permet aux parents et aux travailleurs à temps plein de préparer quelque chose de rapide et de savoureux. Mais pouvons-nous vraiment remplacer notre santé par quelque chose qui guérit nos fringales ?

Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que ces nouilles bon marché que nous avalons quotidiennement au bureau, dans le confort de notre maison ou même avec nos enfants, sont en fait dangereuses pour notre santé.

Des pays comme la Chine, l’Indonésie et le Japon sont les plus gros consommateurs de nouilles instantanées au monde, selon une estimation de 2015 publiée par l’Association mondiale des nouilles instantanées. L’un des principaux attraits des nouilles instantanées est de loin leur prix bon marché et la faible quantité de calories que l’on trouve dans des produits tels que les Pot Noodle, qui ne contiennent que 142 calories pour 100 g.

Il existe également un mythe répandu selon lequel l’ajout de légumes à vos nouilles instantanées améliore leur valeur nutritionnelle. Or, comme de nombreux aliments, les légumes et les fruits ne contrecarrent pas les effets négatifs de tout produit alimentaire malsain.

Si vous voulez savoir ce que les nouilles instantanées peuvent réellement faire pour votre santé, voici une liste des problèmes qu’elles peuvent causer :

1. Ils ne se digèrent pas assez vite et sont même liés au cancer.

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Les nouilles instantanées mettent votre système digestif à rude épreuve, l’obligeant à décomposer les nouilles hautement transformées pendant des heures. Elles peuvent également perturber la glycémie et la sécrétion d’insuline si elles sont digérées trop rapidement. Comme les aliments restent longtemps dans l’organisme en raison d’une digestion lente, les produits chimiques toxiques et les conservateurs sont retenus dans l’organisme, ce qui entraîne souvent une surexposition à l’hydroxyanisole butylé (BHA) et à la t-butylhydroquinone (TBHQ).

Bien que le TBHQ et le BHA soient utilisés dans les produits pour qu’ils restent utilisables plus longtemps (et que nous puissions les conserver dans nos rayons pendant des mois), ces deux substances chimiques sont en fait cancérigènes. Cela signifie qu’ils peuvent provoquer le cancer et même entraîner de l’asthme, de l’anxiété et des diarrhées s’ils sont consommés ou si nous y sommes exposés sur une longue période.

2. Il existe un risque accru de maladie cardiaque

Si vous avez un budget limité et que les nouilles instantanées sont votre en-cas préféré ou une friandise que vous consommez quelques fois par semaine, vous devriez peut-être prêter attention à ce fait. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les femmes qui consommaient davantage de nouilles instantanées présentaient un risque nettement plus élevé de syndrome métabolique que celles qui en mangeaient moins, indépendamment de leur régime alimentaire général ou de leurs habitudes en matière d’exercice physique, les femmes qui mangeaient des nouilles instantanées plus de deux fois par semaine étant 68 % plus susceptibles de souffrir du syndrome métabolique.

Pour ceux qui ne savent pas exactement ce qu’est le syndrome métabolique, il s’agit d’un groupe de symptômes tels que l’obésité centrale, une tension artérielle élevée, un faible taux de cholestérol HDL, qui augmentent les risques de maladie cardiaque, de diabète ou d’accident vasculaire cérébral.

Pourquoi cela se produit-il ? Principalement parce que la friture est une étape de la production de la plupart des nouilles instantanées que nous consommons. Comme nous le savons, tout ce qui est frit est mauvais pour la santé, mais avec l’absence de valeur nutritionnelle et la teneur élevée en graisses saturées du produit, le processus global de production de ces produits n’arrange pas les choses.

3. Ils sont riches en sel

Je suis sûre que nous savons tous aujourd’hui que l’excès de sel peut nuire à notre santé générale, mais peu de gens sont conscients des dommages réels qu’il peut causer à notre organisme. Les nouilles instantanées sont riches en sel. Dans une étude publiée en 2014 dans l’American Journal of Hypertension, la consommation élevée de sodium alimentaire a été reconnue comme un facteur majeur des taux de mortalité élevés dans 23 études de cas. Cet excès de sodium peut également entraîner une hypertension artérielle et, par conséquent, des maladies cardiaques (qui sont déjà un problème de santé récurrent lié à tous les produits contenus dans ces nouilles instantanées).

4. Certains contiennent du glutamate monosodique (MSG)

Le glutamate monosodique, communément appelé MSG, que l’on trouve généralement dans les plats à emporter, est un exhausteur de goût populaire dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. Selon la FDA, le glutamate monosodique est considéré comme un additif sûr, dont les effets nocifs sont encore discutables. Toutefois, les données sur la santé et la nutrition recueillies dans le cadre de l’enquête sur la santé et la nutrition en Chine suggèrent le contraire, une consommation élevée de glutamate monosodique sur une période prolongée entraînant une prise de poids excessive chez les personnes concernées.

Le glutamate monosodique est parfois considéré comme le médicament de l’obésité. Si vous envisagez de consommer des nouilles instantanées dans le cadre de votre régime « nouvelle année, nouvelle vie », il se peut que vous ne souhaitiez pas les inclure dans votre liste de courses…

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Quelles sont donc les options alternatives plus saines ?

Si vous aimez trop vos nouilles pour les supprimer complètement de votre alimentation, nous avons trouvé trois recettes alternatives et plus saines qui ne manqueront pas de combler vos envies.

• Pour les bourreaux de travail qui ont peu de temps à consacrer à la préparation des repas, pourquoi ne pas essayer ces nouilles ramen faites maison, que vous trouverez ici. Rapides et faciles, elles se préparent en moins de 30 minutes !
• Peut-être voulez-vous être plus aventureux et essayer quelque chose de nouveau ? Le poulet Yakisoba est un plat préféré des Japonais, à la fois savoureux et sain. Si vous êtes carnivore dans l’âme, vous trouverez ces recettes à base de viande ici.
• Vous pouvez aussi essayer une soupe de ramen purifiante et rafraîchissante, parfaite pour les personnes sans gluten et végétaliennes. Vous trouverez cette délicieuse recette ici.

Crédit photo : Christina Kadluba via flickr.com