Pourquoi rien ne vaut un sandwich à la mortadelle frite ?

Un sandwich à la mortadelle frite (nous savons comment le prononcer, quelle que soit l’orthographe) occupe ce délicieux juste milieu entre la

cuisine réconfortante du Sud

sentimentale et le charmant repas de fête d’antan. Dans les deux cas, il s’agit d’un repas savoureux qui se démarque d’un ennuyeux

sandwich froid

préparé à la lumière bleue d’une porte de réfrigérateur ouverte. La préparation d’un sandwich à la mortadelle correctement frit relève de la cuisine familiale. Une poêle est essentielle à l’intention et au résultat. Voici comment préparer un sandwich à la mortadelle frite qui sent (et goûte) aussi bon que dans vos souvenirs.

La bonne façon de faire frire la mortadelle

Le principe est simple : Une fine tranche ronde (pelée dans un emballage) ou une plaque plus épaisse (découpée dans une bûche entière) de mortadelle est réchauffée dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle grésille et brunisse avant d’être placée sur le pain, ce qui renforce le caractère gras et salé que nous recherchons dans les produits de charcuterie. Ce n’est pas tant frit que grillé, mais le terme évoque notre habitude méridionale d’utiliser « frit » pour décrire la cuisson à la poêle, quelle que soit la technique de la poêle ou la quantité de graisse.

Les cuisiniers avertis savent qu’il faut couper les bords ou marquer le centre de la tranche de mortadelle avec un X pour éviter qu’elle ne se déforme, ne se déforme ou ne fasse des bulles dans la poêle. L’aspect est important. De plus, elle augmente la surface en contact avec la poêle, ce qui permet de la faire dorer un peu plus.

Ingrédients du sandwich

Les condiments du sandwich peuvent varier, mais beaucoup pensent que l’étalon-or est

le pain blanc

; (peut-être grillé pour un soutien structurel), du fromage jaune en tranches (pas trop fantaisiste), et de la mayonnaise ou de la moutarde (plus de la laitue, de la tomate et des cornichons, si vous vous habillez). (La chaleur de la mortadelle fait fondre le fromage juste assez pour que tout tienne ensemble. Bien qu’il soit possible de préparer deux sandwichs à la fois et de les manger l’un après l’autre, vous serez plus satisfait du résultat si vous faites frire des tranches de mortadelle à la demande, selon vos besoins. La chaleur et l’instantanéité d’un sandwich à la mortadelle frite le placent au-dessus des repas froids de la boîte à lunch.

Un sandwich à la mortadelle frite

remplissant et satisfaisant

était un aliment de base de l’enfance pour beaucoup d’entre nous. Ils constituaient également un élément de menu populaire et économique dans les comptoirs de déjeuner de nos petites villes natales. Ces dernières années, des versions populaires ont fait leur apparition sur les plateaux des cocktails et dans les menus de dégustation, par exemple un cube saisi de mortadelle fabriquée localement (plus de charcuterie que de viande de déjeuner) posé sur une brioche grillée et couronné d’une pointe de moutarde de fantaisie. Il est vrai que plus la mortadelle est bonne, meilleur est le sandwich.

Si cela fait longtemps que vous n’avez pas mangé un sandwich à la mortadelle bien construit, sortez une poêle et essayez. La première bouchée peut raviver un souvenir – les autres bouchées raviveront votre envie de déguster ce plat classique et délicieux. Le baloney frit fait mouche.