Le chou frisé peut sembler être la vilaine demi-sœur des crucifères – surtout avec les superstars que sont le brocoli et le chou-fleur dans la famille ! Mais ce vert feuillu est une véritable centrale de nutriments et de bienfaits pour la santé qui en font un véritable super-aliment.
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Il est certain que vous devez vous assurer de ne pas négliger ce légume formidable. Chaque fois que vous mangez du chou frisé…
Vous bénéficiez d’une incroyable variété de vitamines et de minéraux
Selon l’USDA, le chou frisé est incroyablement riche en nutriments. Une seule tasse de cet étonnant légume vert vous apportera 24 calories, 1 gramme de protéines, 1 gramme d’hydrates de carbone et un demi-gramme de fibres. Mais regardez maintenant ce que vous allez emporter en termes de vitamines et de minéraux :
- Calcium, 24 mg
- Potassium, 79 mg
- Phosphore, 15 mg
- Vitamine C, 19 mg
- Folate, 23 mg
- Vitamine K, 1598 UI
En bref, les aliments de haute qualité comme le chou frisé sont un excellent moyen de combler certaines des « lacunes nutritionnelles » particulièrement fréquentes dans le régime alimentaire américain, qui repose en grande partie sur des aliments préemballés.
Vous bénéficiez également d’une grande quantité d’antioxydants
Il ne s’agit pas seulement d’une tonne de vitamines et de minéraux. Le chou frisé contient également de puissants antioxydants qui agissent de diverses manières pour améliorer votre état de santé général. Le chou frisé est riche en bêta-carotène et en vitamine C (qui contribue également à la formation de collagène pour des articulations saines et une peau belle et jeune), ainsi qu’en flavonoïdes comme la quercétine, dont il a été démontré qu’ils réduisent la tension artérielle, combattent les infections virales et aident même à lutter contre la dépression.
Un autre antioxydant important à noter est la lutéine, qui peut améliorer la santé de vos yeux et contribuer à réduire le risque de maladies oculaires graves telles que la dégénérescence maculaire, l’une des principales causes de cécité.
En bref, la consommation régulière de chou frisé est un excellent moyen de faire le plein d’antioxydants qui combattent les maladies.
Vous améliorez votre taux de cholestérol
L’hypercholestérolémie est un véritable problème aux États-Unis et constitue un facteur de risque majeur pour les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Heureusement, en dehors des médicaments, il existe des moyens naturels de ramener le taux de cholestérol à un niveau sain. L’un de ces moyens est un régime alimentaire riche en fruits et légumes, en particulier des légumes comme le chou frisé. Le chou frisé contient des composés qui empêchent le cholestérol d’être absorbé par l’organisme, ce qui peut contribuer à éviter qu’il ne s’accumule dans les artères et ne cause des problèmes par la suite.
Une étude a montré que des hommes présentant un taux de cholestérol élevé et consommant quotidiennement du jus de chou frisé pendant 12 semaines ont pu augmenter leur bon cholestérol de 27 % tout en réduisant leur mauvais cholestérol de 11 %, ce qui signifie une amélioration significative de la santé cardiaque !
Vous réduisez aussi le risque de cancer
La plupart des gens s’inquiètent du cancer – et à juste titre, puisqu’il reste la quatrième cause de décès aux États-Unis. C’est la mauvaise nouvelle.
La bonne nouvelle ? Il est possible de réduire le risque de nombreuses formes de cancer en modifiant son mode de vie, y compris son alimentation. Le chou frisé, comme le chou et le brocoli, est particulièrement efficace à cet égard. Il contient notamment du sulforophane, dont il a été démontré qu’il lutte contre la formation de cellules cancéreuses, ainsi que de l’indole-3-carbinol, mieux connu sous le nom de 1-3-C, qui a fait l’objet d’une attention particulière ces derniers temps en raison de sa capacité à aider à traiter le cancer du sein.
Ainsi, une seule petite tasse de chou frisé vous apporte toute une série de bienfaits pour la santé. Si vous le consommez régulièrement, vous pouvez améliorer votre santé cardiaque, réduire les risques de cancer et faire le plein de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Le chou frisé est incroyablement facile à intégrer à votre régime alimentaire ; il est parfait dans les smoothies (sérieusement), dans les salades et même dans les ragoûts et les plats de pâtes ou de riz.
Alors, essayez dès aujourd’hui quelques recettes à base de chou frisé et commencez à donner à votre corps un sérieux coup de pouce !