Pourquoi mes tomates ne rougissent-elles pas ?

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tomates

sont-elles couvertes de fruits verts dodus qui refusent de devenir rouges ? Bien que les tomates soient relativement faciles à cultiver, elles peuvent parfois être difficiles à cultiver. Plusieurs facteurs peuvent ralentir ou empêcher le mûrissement des fruits, ce qui fait que les tomates s’attardent au stade vert. Les températures extrêmes sont le plus souvent en cause, mais la nutrition du sol et les soins apportés aux plantes peuvent également jouer un rôle. Si vos tomates ne deviennent pas rouges, ne vous inquiétez pas. Découvrez les raisons de ce problème courant et les moyens simples de favoriser la maturation des tomates dans le jardin et la cuisine.  ;

Facteurs affectant le mûrissement des tomates

La culture des tomates est un processus lent. Les fruits en développement ont besoin de six à huit semaines pour arriver à maturité complète à partir du moment de la pollinisation des fleurs. Le temps de maturation varie bien sûr d’une variété de tomate à l’autre, mais il y a parfois d’autres facteurs qui entrent en jeu. Comprendre comment les conditions météorologiques, la nutrition du sol et le soin des plantes influencent le développement des fruits vous aidera à résoudre les problèmes de maturation.

Température

La température est l’un des facteurs les plus limitants en ce qui concerne la nouaison et la maturation des fruits. Les températures estivales dépassent souvent la plage de température optimale pour la maturation des tomates, qui se situe entre 68 et 77˚F. En automne, les températures descendent souvent en dessous de cette fourchette. Lorsque les températures s’écartent de la plage idéale, le processus de maturation ralentit ;

La chaleur excessive, en particulier, peut arrêter le processus de maturation car les pigments responsables de la coloration, le lycopène et le carotène, ne sont pas produits lorsque les températures dépassent 85-90˚F. Les plantes stressées par la chaleur détournent également leur énergie de la maturation des fruits pour la consacrer à la survie, par exemple en développant des racines plus profondes. Lorsque les températures sont trop chaudes ou trop froides pour que la vigne mûrisse, les tomates peuvent être finies sur la vigne, comme décrit ci-dessous.  ;

Niveaux d’azote dans le sol

Lorsque les plantes ne donnent pas les résultats escomptés, les jardiniers se tournent souvent vers les engrais ou le tuyau d’arrosage pour tenter de les aider à produire. Ce type de soins peut être préjudiciable à la maturation des fruits. Bien que les plants de tomates soient de gros mangeurs, un excès d’engrais azoté favorise la croissance des feuilles au détriment des fleurs et des fruits. Les besoins en azote d’un plant de tomates varient au fur et à mesure de sa croissance, et sont plus importants pendant les premiers stades de l’établissement et de la croissance végétative. Un arrosage excessif peut également ralentir la maturation des fruits en réduisant le mouvement de l’air dans le sol   ;

Évitez de trop bichonner les fruits lorsqu’ils ne mûrissent pas. Maintenez des pratiques d’irrigation régulières pour assurer une humidité constante et planifiez les applications d’engrais en fonction du développement de la plante. Les tomates bénéficient d’un engrais pauvre en azote, riche en phosphore et moyennement riche en potassium. Faites votre première application d’engrais lors de la préparation du sol pour la plantation en utilisant un engrais complet (10-20-10 ou similaire), puis traitez les plantes en bandes latérales une fois que la première tomate a atteint la taille d’une balle de golf à l’aide d’un engrais riche en azote. Dans la mesure du possible, basez les applications d’engrais sur les analyses de sol effectuées au printemps ou à l’automne avant la plantation.  ;

Charge de fruits sur la plante

Les tomates ont été sélectionnées pour produire des récoltes toujours plus importantes, mais il arrive que les plants de tomates soient surchargés de fruits. Cela est particulièrement vrai lorsque les plantes essaient de gérer d’autres stress, tels que la chaleur ou la sécheresse. Les fruits en développement entrent en concurrence avec les racines, les fleurs et le feuillage pour des ressources limitées. Les mêmes facteurs de stress peuvent également entraîner une perte de feuillage, ce qui signifie que la production d’énergie par photosynthèse est moins importante   ;

Lorsque les fruits ne parviennent pas à mûrir pendant les périodes de stress, il peut être utile d’en éclaircir une partie. Commencez par les fruits qui sont complètement développés mais qui en sont au stade vert et laissez-les mûrir sur le comptoir. Cela réduira la demande d’énergie de la plante, ce qui permettra de consacrer plus de ressources aux tomates restantes ;

Exposition au soleil

Si les plants de tomates ont besoin d’un ensoleillement total pour obtenir les meilleures performances, les fruits eux-mêmes n’ont pas besoin d’être exposés au soleil pour mûrir. En fait, le soleil direct peut provoquer des brûlures sur les fruits en développement et augmenter les températures dans le couvert végétal, ce qui retarde la formation des pigments. La lumière du soleil favorise le développement des fleurs et des fruits grâce à la photosynthèse, qui a lieu dans les feuilles. C’est le feuillage, et non les fruits, qui a besoin de la lumière directe du soleil. Il faut donc éviter de tailler le feuillage pour faire mûrir les fruits. Les feuilles restent en place pour produire de l’énergie et ombrager les fruits en développement.  ;

Conseils de dépannage pour le mûrissement des tomates

Il est naturel pour les jardiniers de vouloir « résoudre » les problèmes, mais lorsqu’il s’agit de faire mûrir les tomates, la patience est notre meilleure ligne de conduite. Les fruits des tomates ont besoin de sucres et d’hormones adéquats pour mûrir, ce que les jardiniers ne leur fournissent pas. Nous pouvons cependant accélérer le processus à certains moments et adopter des pratiques qui dirigent l’énergie vers le développement des fruits.   ;

Techniques de taille

La taille peut favoriser le développement des fruits des tomates de type indéterminé en limitant la croissance excessive des feuilles qui détourne l’énergie de la production de fruits. Elle réduit également le nombre de branches productrices de fruits, ce qui permet d’éviter de surcharger les plantes avec une trop grande quantité de fruits. Et lorsque les plantes produisent trop, nous pouvons éclaircir les fruits, comme décrit ci-dessus, pour limiter la concurrence pour l’eau et les nutriments. La taille augmente également la circulation de l’air à travers le feuillage de la plante, ce qui permet de lutter contre les maladies foliaires et de garder les plantes en meilleure santé.   ;

Un plant de tomates en développement produit une pousse principale, appelée vigne, à partir de laquelle des drageons (pousses latérales) et des grappes de fruits se développent à l’aisselle des feuilles, c’est-à-dire à l’endroit où les feuilles rejoignent la tige. Commencez à tailler lorsque la plante produit sa première grappe de fleurs. Suivez les étapes suivantes :  ;

1. Enlevez tous les drageons sauf le premier sous la grappe de fleurs la plus basse. C’est le drageon le plus fort et il peut être laissé comme pousse secondaire pour la production de fruits.
2. Retirez les surgeons en les pinçant entre l’ongle du pouce et l’index, et en les coupant le plus près possible de la tige. Un sécateur peut être utilisé pour les surgeons plus épais.
3. Enlevez les feuilles les plus basses pour limiter les infections fongiques et réduire la concurrence pour l’eau et les nutriments.

Il est préférable d’éliminer les drageons lorsqu’ils sont encore petits. Vérifiez régulièrement la présence de nouveaux drageons sur la partie principale de la vigne et sur les pousses secondaires, et supprimez-les. Lorsque les fruits de la partie supérieure de la canopée commencent à grossir, arrêtez de pincer les drageons de la partie supérieure de la vigne pour permettre à la canopée de se développer. Cela ombragera les fruits et les protégera de la brûlure du soleil.  ;

Récolte et stockage

Lorsque les conditions météorologiques ne favorisent pas le mûrissement des fruits sur la vigne, les tomates vertes adultes peuvent être récoltées et mûries à l’intérieur. De nombreux jardiniers le font à l’automne, avant l’arrivée du gel. Il est important que les tomates atteignent leur taille adulte avant d’être récoltées, car les tomates vertes immatures ne mûriront jamais. Les tomates vertes immatures ne mûriront jamais. Attendez les premiers signes de changement de couleur pour savoir si une tomate est prête à être récoltée. Même les tomates qui refusent de devenir rouges s’éclairciront et prendront un vert plus pâle, voire des teintes jaunâtres.  ;

Conservez les tomates récoltées à l’intérieur, à température ambiante. Ne réfrigérez pas les tomates (même celles qui sont bien mûres) car leur saveur se détériore et les tomates vertes ont besoin de températures plus chaudes pour mûrir. N’oubliez pas que la température optimale pour le mûrissement se situe entre 68 et 77˚F, ce qui s’applique également à l’intérieur. Les tomates vertes peuvent mettre plusieurs jours à mûrir complètement.  ;

Le mûrissement des tomates est favorisé par l’éthylène, une hormone produite par les plantes. De nombreuses tomates vendues dans les épiceries ont été récoltées alors qu’elles étaient encore vertes et ont mûri grâce à l’exposition au gaz éthylène. Les plantes et les fruits produisent également de l’éthylène de manière naturelle. Nous pouvons utiliser ce phénomène à notre avantage lorsque nous faisons mûrir les tomates de la vigne en plaçant quelques tomates vertes ensemble dans un sac en papier. Cela crée un environnement fermé dans lequel l’éthylène libéré par les tomates s’accumule et accélère le mûrissement.

Certains fruits libèrent beaucoup d’éthylène lorsqu’ils mûrissent. Les bananes, par exemple, sont des centrales à éthylène, c’est pourquoi de nombreuses personnes les conservent à l’écart des autres fruits. Vous pouvez utiliser l’éthylène libéré par les bananes (ou les pommes ou les kiwis) pour accélérer le mûrissement des tomates en les plaçant ensemble sur le comptoir ou dans une coupe de fruits.  ;

Les tomates vertes mûries à l’intérieur ont presque le même goût que les tomates mûries en vigne, mais pas tout à fait. Pour obtenir les meilleures tomates, il faut laisser les fruits mûrir complètement sur la vigne. La taille, l’arrosage et l’apport d’engrais appropriés permettent de conserver des plantes saines et vigoureuses et de réduire la concurrence pour des ressources limitées. Soyez patient. Les tomates mettent du temps à mûrir, mais leur saveur en vaut la peine.