Le quinoa n’a commencé à gagner en popularité aux États-Unis que récemment, mais il s’est déjà fait un nom en tant qu’excellente source de nutrition. Comparé à d’autres céréales, le quinoa contient plus de protéines, d’antioxydants, de minéraux et de fibres. Le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui en fait l’aliment idéal pour les personnes sensibles au gluten. En outre, il a récemment été démontré qu’il s’agit d’une bonne source de nutrition pour les diabétiques et qu’il peut être utilisé comme un moyen sain de maintenir le taux de sucre dans le sang.
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Qu’est-ce que le quinoa ?
Bien qu’il soit peut-être nouveau dans les supermarchés de votre région, le quinoa est un aliment de base du régime alimentaire sud-américain depuis des siècles, depuis l’époque des Incas. Il est originaire de la cordillère des Andes et est capable de survivre à des conditions difficiles. Le quinoa est consommé comme une céréale, les Incas l’appelant « la mère de toutes les céréales », mais il s’agit en fait d’une graine.
Il existe actuellement 120 variantes connues de la graine, mais les plus populaires sont le quinoa blanc, le quinoa rouge et le quinoa noir, et ce sont ces trois variétés que vous trouverez le plus souvent dans votre épicerie locale.
La recherche sur les bienfaits du quinoa est relativement récente par rapport à la recherche sur d’autres aliments et ce n’est qu’au cours des trente dernières années que les chercheurs ont commencé à découvrir les bienfaits de cette petite graine pour la santé. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, on pense actuellement que l’ajout de quinoa à votre régime alimentaire peut réduire le risque d’hypertension artérielle et d’hypercholestérolémie et qu’il a également été démontré qu’il apporte de nombreux bienfaits aux personnes souffrant de diabète.
Comment le quinoa peut influencer la glycémie
Le quinoa est un excellent choix pour les diabétiques car il s’agit d’une céréale complète, l’un des éléments clés d’un régime alimentaire sain pour les diabétiques, au même titre que les fruits, les légumes, les protéines maigres et les graisses non saturées.
Les aliments dont l’indice glycémique est élevé augmentent la glycémie et peuvent la rendre difficile à contrôler. Le quinoa, en revanche, a un indice glycémique très bas, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pic de glycémie lorsqu’il est consommé.
Le quinoa est également une excellente source de fibres qui n’a pas d’impact sur la glycémie, ce qui pourrait vous aider à maintenir un poids corporel adéquat et à prévenir d’autres maladies chroniques associées au diabète.
Comment préparer facilement le quinoa
Le quinoa est préparé dans de l’eau et cuit de la même manière que le riz. Pour préparer ce plat, placez une tasse de quinoa non cuit et 2 tasses d’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter le quinoa jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre. Dans la plupart des cas, cela prend environ 15 à 20 minutes.
Comme le riz, vous pouvez l’ajouter aux soupes, aux ragoûts ou aux chilis pour donner à votre plat une touche supplémentaire qui n’est pas seulement saine, mais aussi savoureuse.
Avec toutes les bonnes choses que l’on entend sur le quinoa, il est étonnant que l’on utilise encore du riz. Pour les diabétiques, c’est le grain parfait pour un régime diabétique sain. Incorporer cette petite graine dans votre régime peut vous aider à contrôler votre glycémie tout en maintenant un poids sain afin de prévenir de nombreux problèmes secondaires causés par le diabète.