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L’une des premières choses que presque tous les Américains me demandent, ou plutôt commentent, c’est que les soins médicaux sont « beaucoup moins chers » au Canada. Je vais faire éclater cette bulle pour vous, ici et maintenant. Nos impôts sont plus élevés, les délais d’attente dans les hôpitaux et les cliniques sont plus longs et les factures médicales privées sont gigantesques – sans parler du coût des ordonnances. En quoi cela concerne-t-il le véganisme, me direz-vous ? Ce fait dépeint assez bien ce que c’est que d’être Canadien – le plus bas des bas sur le totem du libre-échange, mais d’une manière ou d’une autre, nous avons réussi à faire croire à tout le monde que nous avions le vent en poupe.
Je vais vous donner quelques détails clés pour étayer mes affirmations. Je suis originaire de Vancouver, j’ai vécu à Calgary et à Halifax, j’ai séjourné dans presque toutes les provinces et les grandes villes, j’ai traversé le Canada en voiture pendant trois semaines. J’ai voyagé dans environ 50 % des États américains et je vis à Pittsburgh, en Pennsylvanie, en tant que Vegan Fitness Pro. Ceci étant dit, voici les cinq raisons indéniables pour lesquelles voyager et vivre aux États-Unis en tant que végétalien est plus agréable qu’au Canada.
1. Vous n’avez pas besoin de cuisiner toutes vos protéines à partir de zéro
Vous pouvez trouver des aliments à base de plantes (pour le meilleur ou pour le pire) presque partout en Amérique. De Giant Eagle en Pennsylvanie à Whole Foods en Californie, en passant par Publix en Floride et tous les Traders Joes entre les deux, la plupart des États semblent avoir un épicier « normal » qui dispose d’un rayon congelé et réfrigéré avec au moins une petite exposition de produits végétaliens et végétariens, allant des plats micro-ondables aux pâtisseries en passant par les plats ethniques tout-en-un. En fait, vous ne mourrez jamais de faim si vous êtes à proximité d’un nombre suffisant d’infrastructures. Au Canada, vous avez de la chance si vous pouvez faire sortir clandestinement quelques produits Tofurky de Safeway ou Save-On-Foods. Vous pouvez vous rendre dans une épicerie spécialisée dans les produits diététiques et dépenser 25 % de plus que la valeur réelle des produits si vous voulez une variété autre que les ronds de légumes hachés d’Yves ou le tempeh de qualité inférieure.
2. Variété
En Amérique, nous avons accès à des fabricants d’aliments végétaliens à grande échelle de tout le continent et d’outre-mer. Gardein, MorningStar, Beyond, Nates, Soymage et une foule de petits producteurs dont je n’ai jamais entendu parler. Il existe des protéines à base de soja, de blé et de légumes qu’un Canadien ne pourrait jamais essayer dans son pays parce que les choix sont limités à un ou deux producteurs. Je me retrouve à acheter des produits que je n’aurais jamais envisagé de manger, juste pour en connaître le goût. Je pousse mon caddie avec frénésie, comme un enfant dans un magasin de bonbons à base de stévia qui saute dans l’allée des produits surgelés en disant « regardez, regardez » à mon pauvre mari qui n’en revient pas. Ce n’est pas que je sois une grande partisane, mais jetez un coup d’œil à ce que Wal-Mart USA vend pour les produits végétaliens ICI.
3. Prise en compte des restrictions alimentaires
Bien que cela ne soit pas aussi répandu que cela pourrait l’être, certains États sont absolument fabuleux lorsqu’il s’agit de proposer des menus pour les végétaliens, les végétariens et les personnes souffrant d’une intolérance au gluten. Je tire mon chapeau à Washington, à l’Oregon, à la Californie, au Nevada, au Nouveau Mexique, à la Floride, à la Pennsylvanie et à New York. Si vous ne trouvez rien sur le menu, il y a fort à parier que les restaurants répondront à toute demande de repas unique et créatif sans chair. Même dans les grandes villes canadiennes comme Calgary, en Alberta, les convives herbivores souffriront continuellement de repas à base de laitue et de vinaigre tandis que les Omni rongeront le gigantesque éventail de bovins et de volailles disponibles. En bref, il y a plus de culture et de créativité dans la préparation des repas. J’irai même jusqu’à vous dire qu’il existe une véritable terrasse pour chiens dans un restaurant Omni de Pittsburgh, avec un menu végétalien de deux pages. Lisez-les et pleurez Agence canadienne d’inspection des aliments, il y a une solution juste et merveilleuse pour ce genre de choses, soyons créatifs.
4. Restaurants végétaliens actuels
Apparemment, il est amusant pour les restaurants canadiens de s’inscrire sur Yelp et de cliquer sur les descripteurs d’options végétaliennes et végétariennes pour le sport. Tout cela pour proposer à nouveau de la laitue et du vinaigre ou de la pizza comme options à base de plantes à des clients canucks sans prétention. C’est génial, je suis sûr que ça ne vieillit pas du tout, n’est-ce pas ? Bien que cela se produise encore aux États-Unis, les chances qu’un client trouve des cuisines dédiées ou partiellement dédiées à l’alimentation végétale, qui conçoivent des menus basés sur les macronutriments, y compris les protéines, sont bien plus élevées.
5. Amazonie
Sainte mère des mères, tout comme Netflix au Canada est une ombre inutile de Netflix US, il en va de même pour Amazon au nord du 49e parallèle. Là où le drapeau est étoilé, les consommateurs peuvent se faire livrer des quantités importantes de suppléments végétaliens, de produits de base pour la cuisine et de produits médicinaux pour une fraction du prix, tout en restant assis dans leur bureau et en faisant du travail au lieu de courir dans 10 magasins différents pour trouver des produits sans cruauté. Les acheteurs pourraient économiser au moins 5 heures par semaine et 500 dollars par mois en achetant sur Amazon.com. Mais ne vous laissez pas emporter par l’achat d’un sac de 50 livres de gluten de blé vital comme s’il s’agissait d’une nécessité raisonnable pour la cuisine. Vive le Seitan ?
Ce n’est pas que le Canada ne soit pas génial, car croyez-moi, il y a des gens et des endroits qui vous en mettront plein la vue. Cependant, lorsqu’il s’agit d’accéder à l’essentiel en tant que personne soucieuse de sa santé et qui prend très au sérieux les questions de nutrition et d’alimentation de qualité, il n’y a tout simplement pas d’équivalent aux bons vieux États-Unis. Certains peuvent se vanter des libertés, de la politesse et de la meilleure qualité de vie générale du Canada, mais ce végétalien n’est pas d’accord sur tous les points. Si vous vous installez aux États-Unis en tant que végétalien, vous n’aurez plus aucune raison de manger autre chose que la meilleure nourriture disponible.