Poulet rôti au citron et au poivre

par
Southern Living Lemon-Pepper Roasted Chicken


Photo :

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
1 h 45 minutes

Portions :
4

Parfois, il n’y a vraiment rien de mieux qu’un poulet rôti, et cette recette le prouve.

Notre recette de poulet rôti au citron et au poivre est simple, lumineuse et, pendant la cuisson, une sauce au beurre citronnée et au schmaltz s’accumule au fond de la poêle – pas besoin de faire une sauce. Le

Four hollandais

crée toute la magie, produisant à la fois une peau dorée et, grâce aux côtés hauts qui empêchent une grande évaporation, une bonne quantité de sauce pour arroser vos portions.

N’oubliez pas de presser l’ail rôti des têtes coupées en deux et de le mélanger à la sauce. Ils ajoutent une tonne de saveur sucrée et salée au jus de poulet.

Pour ce qui est de l’accompagnement, ce poulet est délicieux sur du riz ou du couscous, ou avec une salade verte et un verre de vin blanc. Vous pouvez également le servir avec des

pommes de terre croustillantes

. Si vous avez des restes de poulet, ils sont excellents sur les salades, dans les soupes, dans les sandwichs ou dans une

tourte au pot

. Vous pouvez aussi l’utiliser dans nos

pâtes aux épinards et aux tomates séchées au soleil

.

Ingrédients


  • 4


    tsp.


    sel casher

    , plus pour servir


  • 2


    gousses d’ail

    , émincées (environ 2 cuillères à café)


  • 2


    c. à thé


    poivre noir


  • 1


    citron

    , zesté et coupé en deux, divisé


  • 1

    (

    4 1/2-lb.

    )

    poulet entier

    , abats enlevés, épongés


  • 2


    têtes d’ail

    , coupées en deux dans le sens de la largeur


  • 4


    Tbsp.


    beurre non salé

    , fondu


  • Feuilles de thym frais


  • Coin de citron

Mode d’emploi


  1. Préparer le mélange d’assaisonnement :

    Préchauffer le four à 400°F. Mettre le sel, l’ail haché, le poivre et le zeste de citron dans un petit bol, et frotter ensemble du bout des doigts jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.


  2. Assaisonner et préparer le poulet :

    Placer le poulet dans un grand faitout. Saupoudrer uniformément le mélange de sel sur l’extérieur et dans la cavité du poulet. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine. Enrouler les moitiés de tête d’ail et les moitiés de citron autour du poulet. Arroser le poulet de beurre fondu.


  3. Faites cuire le poulet :

    Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F, soit environ 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes. Retirer la poêle du four et laisser reposer 15 minutes. Saupoudrer le poulet de feuilles de thym frais.


  4. Terminer le poulet et servir :

    Couper le poulet en morceaux comme vous le souhaitez. Presser les moitiés de citron sur les morceaux et saupoudrer de sel si désiré. Déchiqueter la viande d’une cuisse et d’un pilon pour obtenir 2 tasses ; presser l’ail rôti des moitiés d’ail. Réservez le poulet déchiqueté et l’ail rôti pour les

    pâtes aux tomates séchées au soleil avec poulet

    . Servir le reste du poulet avec des quartiers de citron.