Poulet Ranch croustillant

par

Southern Living Crispy Ranch Chicken on a plate to serve with spaghetti


Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
35 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
4 à 6

Il y a de nombreuses façons d’être humble en tant que parent. Même l’enfant d’un rédacteur en chef préfère le fromage grillé ou les nouilles beurrées aux spaghetti

Bolognese

(« trop saucé ») ou aux enchiladas au poulet (« Le fromage a l’air bizarre, et c’est quoi ces trucs verts ? »).

La solution ? Transformer un plat simple – un morceau croustillant de

poulet désossé

– en un souper personnalisable que tout le monde autour de la table peut apprécier.

L’ingrédient ingénieux qui permet de préparer ces escalopes est le

mélange d’assaisonnement pour leranch

, qui ajoute des notes piquantes de babeurre, de l’ail savoureux et de l’éclat des herbes séchées. Vous pouvez servir le poulet seul (avec un peu de ketchup à côté pour séduire les sceptiques), en garnir une salade (voir notre recette ci-dessous), le glisser dans un sandwich, et la liste est encore longue. Selon votre enfant, vous pouvez ou non l’appeler « schnitzel ». Le nom pourrait instantanément transformer le plat en quelque chose de peu familier et donc immangeable, ou bien il pourrait trouver le mot hilarant et s’en régaler.

Ingrédients

Poulet :


  • 6

    (

    6-oz.

    )

    coupe de poitrine de poulet


  • 6


    Tbsp.


    mélange d’assaisonnement pour leranch

    , divisé (de 2 enveloppes de [1 oz.])


  • 3


    tsp.


    sel casher

    , divisé, plus pour le goût


  • 1


    tsp.


    poivre noir

    , divisé


  • 3


    large


    œufs


  • 1/2


    tasse


    farine tout usage


  • 3


    tasses


    morceaux de panko


  • 1


    tasse


    huile de canola

    , divisée

Pâtes chaudes beurrées :


  • 16


    oz.


    spaghetti non cuits


  • 6


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 4


    tsp.

    finement haché

    l’ail


  • 2


    tasses

    de parmesan fraîchement

    râpé


  • coins de citron, poivre rouge écrasé et aneth haché

    , pour la garniture (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 200°F. Placer chaque escalope entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé. À l’aide du côté plat d’un maillet à viande, marteler chaque escalope jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur uniforme d’un quart de pouce. Saupoudrer les escalopes avec 2 cuillères à soupe du mélange d’assaisonnement ranch, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

  2. Casser les œufs dans un grand bol peu profond ; les battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Placer la farine dans un deuxième grand bol peu profond. Placer le panko et les 4 cuillères à soupe restantes de mélange d’assaisonnement ranch, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un troisième grand bol peu profond.

  3. Tremper chaque escalope dans la farine, en secouant l’excédent. Les tremper dans l’œuf pour les enrober ; les placer dans le mélange de panko, en appuyant pour les enrober des deux côtés. Transférer les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  4. Chauffer 1/2 tasse d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 escalopes ; cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté et qu’un thermomètre inséré au centre indique 165°F, environ 2 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une grille ; placer au four préchauffé pour garder au chaud. Répéter la procédure deux fois avec les 4 autres escalopes, en ajoutant la 1/2 tasse d’huile restante dans la poêle si nécessaire. Saupoudrer le poulet de sel supplémentaire selon le goût.

  5. Pendant ce temps, préparer les pâtes chaudes au beurre. Cuire les spaghettis selon les instructions de l’emballage, en réservant 1 tasse d’eau de cuisson ; mettre de côté.  ; Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, environ 2 minutes. Incorporer les spaghettis cuits, l’eau de cuisson réservée et le parmesan. Cuire, en remuant vigoureusement, jusqu’à ce que les spaghettis soient uniformément enrobés, pendant environ 2 minutes. Répartir les pâtes dans 4 bols. Trancher 1 escalope de poulet Crispy Ranch et répartir également entre les bols ; garnir d’aneth frais haché, de poivre rouge concassé, de parmesan fraîchement râpé et de quartiers de citron.


Salades de poulet frit en cinq minutes

Southern Living Five-Minute Fried Chicken Salads on a plate to serve

Victor Protasio ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Mélanger 4 tasses de

laitue rouge

déchiquetée, 1 tasse de

tomates cerise

coupées en deux, et 1/2 tasse d’

olives kalamata dénoyautées

dans un grand bol, et répartir le mélange dans 2 assiettes. Couper 2

coupes de poulet croustillantes au ranch

, et en placer 1 sur chaque salade. Arrosez de votre vinaigrette préférée.

ACTIF 5 MIN. – TOTAL 5 MIN. – 2 PERSONNES