Poulet Key West

Les saveurs du sud de la Floride sont capturées dans cette recette de poulet Key West par une marinade acidulée et sucrée à base de jus et de zestes d’orange et de citron vert.

Pour un plat principal grillé facile à préparer, utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau pour permettre aux saveurs de s’imprégner rapidement. Accompagnez votre salade préférée pour un repas léger et sain, ou servez avec des accompagnements consistants comme

des épis de maïs grillés

,

une salade de pommes de terre grillées

, et même

des pêches grillées

.

Ingrédients pour le poulet Key West

Le poulet Key West est facile à préparer avec quelques ingrédients frais et des produits de base.

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  Tamari :
  
  Fabriqué à partir de fèves de soja fermentées, le tamari possède une saveur riche et riche en umami, semblable à celle de la sauce soja. Préféré pour sa consistance plus épaisse et sans gluten, vous trouverez le tamari dans le rayon des condiments de votre épicerie ou dans la section ethnique. Remplacez la sauce soja à la rigueur.
• 
  Miel :
  
  Le miel apporte un peu de douceur pour équilibrer les jus d’agrumes. Il sert également de liant pour maintenir la marinade sur le poulet. En bref, cet édulcorant liquide est essentiel. Recherchez des produits étiquetés « miel pur ». Certains produits vendus dans les épiceries peuvent contenir d’autres édulcorants et ingrédients comme le sirop de maïs.
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  Jus et zestes d’agrumes frais :
  
  Cette recette nécessite du jus et des zestes d’orange et de citron vert. Lorsque vous achetez des agrumes, choisissez des fruits fermes avec un peu d’élasticité et sans taches ou meurtrissures. Utilisez une microplane ou une râpe pour le zeste et lavez toujours vos agrumes au préalable.
• 
  L’huile de colza :
  
  De saveur neutre, l’huile de canola est idéale pour griller le poulet Key West et empêcher la viande de coller aux grilles.




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  Échalote :
  
  Comme les oignons, les poireaux et l’ail, les échalotes font partie de la famille des alliums et se trouvent généralement au rayon des fruits et légumes de l’épicerie. Plus petites et de couleur pourpre ou brune, les échalotes se préparent de la même manière que les oignons ; il faut commencer par enlever la peau et les extrémités papilleuses.
• 
  Gousses d’ail :
  
  L’ail émincé apporte un peu de piquant et de saveur d’oignon. Épluchez la gousse et hachez-la grossièrement pour obtenir de l’ail haché.
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  Poitrines de poulet :
  
  Bien que le blanc de poulet soit disponible avec la peau, choisissez le blanc de poulet désossé et sans peau pour cette recette afin de permettre à la marinade de pénétrer complètement dans la viande.

Comment préparer le poulet Key West

Ne lésinez pas sur le temps de marinade. C’est ce qui rend cette recette de poulet grillé différente de toutes les autres.

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  Étape 1. Mélangez la marinade:
  
  Dans un grand bol, mélangez au fouet tous les ingrédients de la marinade : tamari, miel, zeste d’orange, jus d’orange, zeste de citron vert, jus de citron vert, huile, sel, poivre, échalote et ail.
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  Étape 2. Ajouter le poulet à la marinade :
  
  Ajouter les poitrines de poulet à la marinade et mélanger pour les enrober. Vous pouvez utiliser vos mains ou des pinces ; assurez-vous simplement que tout le poulet est bien enrobé. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique et mettez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ; 1 heure est préférable.
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  Étape 3. Cuire la sauce:
  
  Retirer les poitrines de poulet de la marinade. Placer le poulet dans une assiette séparée. Verser ce qui reste de la marinade dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter la marinade à ébullition et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la marinade soit réduite à environ 1/2 tasse.
• 
  Étape 4. Préparez le gril :
  
  Préchauffez votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen-élevé (ou environ 400°F à 450°F sur un gril).
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  Data-dl-uid= »72″>Étape 5. Faites griller le poulet :
  
  Huiler les grilles du gril ou la poêle du gril, et placer les poitrines de poulet sur les grilles chaudes. Arroser les poitrines avec la sauce et les retourner après quelques minutes. Arroser l’autre côté du poulet. Continuer à tourner et à arroser les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites ou qu’un thermomètre indique 165°F dans la partie la plus épaisse de la viande.

Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du gril et placez-le dans un plat de service. L’arroser une dernière fois avec le reste de la sauce. Saupoudrez de persil haché et servez avec des quartiers de citron vert ou d’orange.

Combien de temps faut-il faire mariner le poulet Key West ?

Cette recette recommande de faire mariner le poulet pendant 30 minutes à une heure. Mais ne vous inquiétez pas si vous ne vous êtes pas donné assez de temps. Avec seulement 10 minutes, cette marinade peut imprégner la viande et lui donner une saveur supplémentaire.

Peut-on laisser le poulet dans la marinade trop longtemps ?

Un peu plus de trempage dans une marinade savoureuse peut souvent être bénéfique pour le poulet, mais il ne faut pas l’oublier complètement. Le jus d’orange et de citron vert est acide et commencera à décomposer les protéines du poulet non cuit au bout de deux jours.

Combien de temps faut-il cuire le poulet Key West ?

12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre placé dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F.

Faut-il laver le poulet avant de le mariner ?

Il n’est

pas nécessaire de laver la viande

avant de la faire mariner ou cuire. En fait, le lavage de la viande peut entraîner des problèmes de sécurité alimentaire, tels que la contamination croisée avec les bactéries du poulet dans l’évier ou sur d’autres surfaces.

Pour tuer les germes susceptibles de provoquer une maladie d’origine alimentaire, il faut toujours cuire le poulet à 165°F, conformément aux directives de la Food and Drug Administration sur la sécurité alimentaire.

Que servir avec le poulet Key West

?

Servez le poulet Key West avec un accompagnement d’épis de maïs frais et sucrés

grillés au four

, d’une

pommes de terre écrasées

crémeuse et d’une

salade de concombres et d’oignons Vidalia

croustillante.

Contributions éditoriales de


Alexandra Emanuelli


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