Poulet frit de Mama

Voici notre recette de poulet frit la plus partagée de tous les temps. Le poulet frit de maman est, tout simplement, un délice décadent lorsqu’il est bien fait, et cette recette vous ramènera à l’époque où votre mère faisait frire son fameux poulet pour le

dîner du dimanche

.

Le poulet frit de maman est simple dans sa perfection – croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Êtes-vous curieux de connaître le secret de cette recette décadente ? C’est le

buttermilk

. Veillez à tremper votre poulet dans le babeurre pendant au moins deux heures avant de le faire frire. C’est l’astuce pour servir des poitrines, des pilons et des cuisses frits, parfaitement dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Une fois la friture terminée, nous vous promettons que le poulet frit ne sera rien de moins que du pur confort sudiste. Alors, laissez tomber le seau de poulet frit du fast-food et rappelez-vous ce que c’est que de manger du « vrai » poulet frit. C’est là que notre meilleure

recette de poulet frit

ci-dessous peut vous aider.

Ingredients for Mama’s Fried Chicken

Un poulet entier est coupé en morceaux, mariné avec du babeurre et enrobé de farine auto-levante pour obtenir un poulet frit traditionnel et croustillant dont vous raffolerez. Pour préparer le poulet frit de maman, vous aurez besoin de.. :

• 
  Un poulet entier, coupé en morceaux :
  
  Les différentes coupes de poulet apportent des textures différentes, pour une belle variété de poulet frit que tout le monde appréciera.
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  Sel et poivre:
  
  Assaisonnez le poulet.
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  Lait de beurre:
  
  Ajoute de l’humidité, de la saveur et de la tendreté à la viande, pour des résultats plus juteux et savoureux.
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  Farine auto-levante :
  
  Contient de la levure chimique et du sel, pour une croûte légère et croustillante après la friture.
• 
  Huile végétale :
  
  Une huile neutre avec un point de fumée élevé utilisée pour frire le poulet.

Comment préparer le poulet frit de maman

Mariner, saupoudrer et frire – vous serez surpris de voir à quel point il est facile de frire ce poulet tendre et croustillant à la maison. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Step 1. Marinate:
  
  Season chicken with salt and pepper. Place into a shallow dish or zip-top bag and coat with buttermilk. Cover or seal and chill.
• 
  Step 2. Dredge:
  
  Remove chicken from buttermilk and dredge in flour.
• 
  Step 3. Fry:
  
  Heat 1 1/2 inches of oil in a skillet or Dutch oven to 360°F. Cook a few pieces of chicken at a time, covered for 6 minutes, then uncovered for 9 minutes. Turn chicken and repeat. Drain on paper towels.

Our Secrets for the Best Fried Chicken

For the crispiest, juiciest fried chicken, keep these tips in mind:

• 
  Use a thermometer
  
  : A thermometer will help you keep your oil temperature at a steady 350°F, and cook your chicken to the proper temperature (165°F).
• 
  Cuisez par lots
  
  : Si la poêle est trop remplie, la température de l’huile baissera et le poulet se détrempera.
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  Mariner dans du babeurre:
  
  Pour attendrir la viande, lui donner de la saveur et aider le poulet à conserver sa jutosité après la cuisson.
• 
  Laisser reposer le poulet:
  
  Cela permet à l’enrobage de mieux adhérer au poulet pour un résultat croustillant.
• 
  Température de l’huile:
  
  Vérifiez la température de l’huile pour vous assurer que le poulet cuit bien sans absorber trop d’huile.
• 
  Égoutter sur une grille:
  
  Pour une circulation d’air régulière afin que le poulet reste croustillant et pour permettre à l’excès d’huile de s’égoutter.
• 
  Reposer après la friture:
  
  Pour laisser le temps aux jus de se redistribuer dans le poulet.

Comment conserver et réchauffer les restes de poulet frit

Réfrigérez les restes de poulet frit dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Avant de les réchauffer, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 20 minutes. Réchauffer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 400°F, ou dans une friteuse à 375°F. Chauffer jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et que la température interne atteigne 165°F. Évitez de réchauffer au micro-ondes, car le poulet pourrait perdre son croustillant.

Que servir avec le poulet frit de maman

On ne peut jamais se tromper en mangeant du poulet frit, surtout si on l’accompagne d’une variété de

accompagnements à la mode du Sud

. Servez avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, de la salade de chou, des

macaronis au fromage

, des biscuits, des épis de maïs, des

salades de pommes de terre

, du pain de maïs, et bien d’autres choses encore. Pour compléter le repas, proposez une salade verte mélangée, des feuilles de chou, des légumes rôtis et d’autres accompagnements végétariens préférés.

D’autres recettes de poulet frit que vous adorerez

Si vous êtes prêt à changer votre routine de poulet frit, ces recettes uniques méritent une place dans votre rotation :

• 
  Poulet frit à la cajun
  
• 
  Cuisses de poulet frites au four
  
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  Poulet frit aux cornflakes Za’atar
  
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  Poulet frit
  
• 
  Poulet frit croustillant
  
• 
  Freight House Fried Chicken
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.