Pouding au pain aux bleuets

Le pouding au pain et aux myrtilles est tout ce que nous recherchons dans un dessert – et il est également assez satisfaisant pour servir de petit-déjeuner ou de remontant pour la mi-journée lorsqu’il est accompagné d’une tasse de café chaud. Bien que le

blueberry cobbler

soit une option de dessert vedette chaque fois que les myrtilles fraîches sont en saison, nous pensons que ce pudding aux myrtilles mérite également l’attention.  ;

C’est croustillant, croustillant, sucré et décadent. L’ingrédient phare de ce plat est bien sûr les myrtilles fraîches, et vous voudrez peut-être en acheter un paquet, car cette recette en demande beaucoup. Si vous en avez en trop, ne vous inquiétez pas – nous avons de nombreuses

recettes de myrtilles

pour vous donner de l’inspiration.

Bien que le pouding au pain contienne beaucoup de baies, les myrtilles ont un double rôle à jouer puisqu’elles sont à la base d’une glorieuse sauce aux myrtilles qui sera arrosée sur le dessus juste avant de servir – elle porte la décadence à un autre niveau.

Ingrédients du pudding aux myrtilles

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  Œufs:
  
  Les œufs donnent de la texture et du corps lorsque nous cuisinons avec eux, ainsi qu’un certain niveau de richesse.
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  Crème fleurette épaisse:
  
  La crème fleurette constitue la base de la crème pâtissière de ce pudding au pain.
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  Lait entier:
  
  Le lait aide à créer une texture douce et soyeuse que vous recherchez dans le pudding au pain.
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  Extrait de vanille:
  
  En pâtisserie, l’extrait de vanille est incroyablement important. En général, vous n’en utilisez qu’un peu, mais ce petit morceau rehausse la saveur de tous les autres ingrédients.
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  Sel de table :
  
  Tout comme l’extrait de vanille, le sel agit comme un exhausteur de goût. Vous ne vous en rendrez pas compte, mais il fait un travail important pour équilibrer les saveurs.
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  Sucre granulé :
  
  Il est évident que le sucre ajoute de la douceur. C’est ce que nous voulons dans un dessert. Mais il aidera aussi à épaissir la crème pâtissière.
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  Zeste de citron:
  
  L’agrume équilibre magnifiquement toutes les saveurs riches, crémeuses et sucrées. De plus, le citron et les myrtilles sont de délicieux compagnons.
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  Pain français d’un jour:
  
  Pour le pudding au pain (et
  
  le pain grillé
  
  , d’ailleurs), vous voulez utiliser du pain qui est à moitié rassis et qui a commencé à sécher, car il absorbera la crème pâtissière sans se désagréger.




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  Myrtilles fraîches:
  
  La recette demande un panier de myrtilles fraîches – et les myrtilles fraîches sont vraiment les meilleures dans ce cas. Elles sont en saison tout au long de l’été, alors profitez-en si vous le pouvez. Si vous ne disposez pas de myrtilles fraîches, vous pouvez les congeler, mais assurez-vous de les décongeler (et de les égoutter) avant de les utiliser pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la recette.
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  Sucre de Demerara :
  
  Ces cristaux de sucre étant un peu plus gros que les cristaux granulés, ils ne se dissolvent pas aussi rapidement dans les crèmes pâtissières ou les pâtes à frire. Ils contribuent également à ajouter un peu de texture au résultat final.
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  Fécule de maïs:
  
  C’est le héros secret de tant de recettes, de la cuisine à la pâtisserie. Il ajoutera de la texture et gardera le pudding tendre pour que chaque tranche soit parfaite.

Comment préparer le pouding au pain et aux bleuets

La recette complète du pudding aux myrtilles se trouve ci-dessous, mais cet aperçu explique brièvement le processus ?

Cette recette simple commence par le préchauffage du four et le graissage léger d’un plat de cuisson. Pendant que le four préchauffe, mélangez les œufs, la crème, le lait, la vanille, le sel, le sucre cristallisé et le zeste de citron avant d’ajouter le pain coupé en cubes.

Une fois que le mélange a reposé un peu à température ambiante, incorporez les magnifiques myrtilles fraîches, puis transférez le tout dans le plat de cuisson et saupoudrez de sucre demerara.

Pendant que le pudding cuit, vous pouvez préparer la sauce aux myrtilles. Il s’agit d’un mélange de fécule de maïs, de jus de citron, de zeste de citron et de sucre cristallisé. Faites chauffer le tout dans une casserole et remuez jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite les myrtilles fraîches et laissez le mélange s’épaissir jusqu’à l’obtention d’une sauce.

This blueberry sauce can be enjoyed either on top of the bread pudding or on the side for dipping.

How To Avoid Soggy Blueberry Bread Pudding

Une fois au four, ignorez l’envie de recouvrir le pudding de papier d’aluminium. Cela emprisonnerait l’humidité du plat de cuisson, ce qui pourrait rendre le pudding détrempé.

Si le pudding ne doit pas être sec, il ne doit pas non plus être humide ou mouillé. Si vous le couvrez, assurez-vous qu’il y a des fentes dans le papier d’aluminium pour permettre à l’humidité et à la vapeur de s’échapper.

Comment servir le pudding aux myrtilles

Bien que ce plat soit délicieux chaud ou froid, il est encore meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé et qu’il sort directement du four. Si vous voulez vraiment l’exalter, servez-le avec une boule de glace à la vanille faite maison.

Comment conserver les restes de pouding au pain aux bleuets

Mettez les restes de pouding au pain au réfrigérateur dans les deux heures suivant le service, et ils peuvent y rester jusqu’à trois jours, recouverts d’une pellicule plastique. Vous pouvez également congeler les restes de pudding au pain pendant plusieurs semaines, mais il est préférable de les congeler sans sauce ni garniture, car ils seront détrempés au moment de les décongeler et de les déguster.

Contributions éditoriales de


Aly Walansky


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