Pommes de terre grillées

Les pommes de terre grillées sont croustillantes et carbonisées à l’extérieur et crémeuses au centre – c’est-à-dire qu’elles sont absolument irrésistibles. Un beurre fondu, assaisonné d’ail, élève ce plat d’accompagnement au rang de délice. Et vous n’avez même pas besoin de faire chauffer un autre appareil. Préparez ces pommes de terre grillées pendant que vous faites chauffer le gril pour le plat principal.

Apprenez à préparer des pommes de terre grillées. Apportez-les comme accompagnement garnissant et aromatique pour

les repas-partage

, ou servez-les directement à la maison pour un

dîner du dimanche

plat que tout le monde à table est sûr de dévorer.

Ingrédients pour les pommes de terre grillées

Notre recette utilise un beurre assaisonné pour arroser et aromatiser les pommes de terre, mais vous pouvez choisir vos propres assaisonnements si vous le souhaitez.

• 
  Pommes de terre Yukon Gold :
  
  Ces pommes de terre résistent mieux à la cuisson sur le gril. Elles restent fermes mais tendres et deviennent crémeuses lorsqu’elles sont bien cuites.
• 
  Huile d’olive :
  
  Toute huile neutre fera l’affaire. Elle est badigeonnée sur les pommes de terre pour les empêcher de coller aux grilles du gril et pour aider à faire adhérer le sel. La graisse aide également à hydrater les pommes de terre afin que la chaleur du gril ne les dessèche pas.
• 
  Sel casher:
  
  Pour assaisonner les pommes de terre avant de les griller.
• 
  Beurre non salé :
  
  Les pommes de terre sont mélangées à une sauce au beurre fondu après la cuisson. Si vous utilisez du beurre salé, réduisez simplement la quantité de sel que vous ajoutez aux pommes de terre.
• 
  Assaisonnement grec (comme Konriko) :
  
  Notre mélange d’assaisonnement préféré pour ce plat, mais vous pouvez en utiliser un autre, comme l’assaisonnement cajun ou l’assaisonnement pour steakhouse.
• 
  Gousses d’ail:
  
  L’ail est toujours bon avec les pommes de terre, et dans cette recette, il renforce la saveur du mélange d’assaisonnement.

Comment préparer des pommes de terre grillées

Les instructions complètes pour préparer des pommes de terre grillées se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer:

• 
  Étape 1. Préparez les pommes de terre :
  
  Premièrement, préchauffer le gril à température moyenne-élevée. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive et le sel pour les enrober, puis les mettre de côté. Si vous utilisez une poêle à griller, faites-la chauffer à feu moyen-vif.
• 
  Étape 2. Préparez le mélange de beurre:
  
  Mettez le beurre, l’assaisonnement grec et l’ail dans une casserole ou une poêle allant au four.
• 
  Data-dl-uid= »66″>Etape 3. Faites griller les pommes de terre :
  
  Mettez les pommes de terre et la casserole sur les grilles du gril, couvrez le gril et faites cuire pendant environ cinq minutes (si vous utilisez une poêle à griller sur la cuisinière au lieu d’un gril extérieur, faites chauffer le mélange de beurre sur un autre œil de la cuisinière).
• 
  Étape 4 : Retourner les pommes de terre:
  
  Retirez la casserole du gril une fois que le beurre est fondu et mettez-la de côté. Retourner les pommes de terre et les faire cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
• 
  Étape 5 : Mélanger les pommes de terre dans le mélange de beurre :
  
  Retirer les pommes de terre du gril, les placer avec le beurre assaisonné dans le grand bol réservé et les mélanger pour les enrober. Servir immédiatement.

Variations pour les pommes de terre grillées

Si vous voulez changer ces pommes de terre grillées, nous avons quelques idées :

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  Les saisons changent:
  
  Au lieu de l’assaisonnement grec, vous pouvez utiliser n’importe quel type d’assaisonnement que vous préférez (ou que vous avez déjà dans le garde-manger). Essayez de remplacer l’assaisonnement pour bifteck de Montréal, le sel assaisonné, l’adobo, le za’atar, le baharat, le poivre au citron – ou à peu près n’importe quoi !
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  Utiliser de l’huile:
  
  Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser une huile comme l’huile de pépins de raisin lorsque vous mélangez les pommes de terre au mélange d’assaisonnement. Comme l’huile ne sera pas chauffée à haute température, même une huile à basse température comme l’huile de noix serait parfaite.
• 
  Changer les pommes de terre :
  
  Nous préférons les pommes de terre Yukon Gold pour cette recette parce qu’elles sont la combinaison parfaite de beurre et de cire, mais vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges si vous le souhaitez. Veillez simplement à les enduire d’huile pour éviter qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson.

Nos meilleurs conseils de cuisson pour les pommes de terre grillées

Assurez-vous que vos pommes de terre grillées sont délicieuses grâce à ces conseils utiles de la

Southern Living

Test Kitchen.

• 
  Refroidir:
  
  Si les pommes de terre commencent à être trop carbonisées à l’extérieur et ne sont pas tendres au centre, baissez la chaleur du gril.
• 
  Brosser avec du beurre:
  
  Si les pommes de terre semblent sèches et crayeuses pendant qu’elles sont sur le gril, vous pouvez les badigeonner avec un peu du mélange de beurre pour les aider à s’hydrater.
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  Éviter les flammes:
  
  Les pommes de terre grillées cuisent mieux à la chaleur indirecte, donc déplacez les pommes de terre autour du gril pour éviter les flammes.

Peut-on préparer des pommes de terre grillées à l’avance ?

Les pommes de terre grillées sont meilleures lorsqu’elles sortent du gril, mais vous pouvez simplifier la préparation en faisant une partie du travail à l’avance : Préparez le beurre à l’avance sur la cuisinière, puis faites-le fondre au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.

Comment conserver les pommes de terre grillées

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Enveloppez ou couvrez hermétiquement les restes de pommes de terre grillées avec une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse pour leur redonner leur aspect croustillant. Vous pouvez également les faire frire à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre.

Façons d’utiliser les pommes de terre grillées

Les restes de pommes de terre grillées sont polyvalents et faciles à incorporer dans une foule d’autres plats, à tout moment de la journée. Pour le petit-déjeuner, hachez les restes et faites-les sauter avec un peu d’oignon pour obtenir des pommes de terre rissolées. Servez-les avec des saucisses de petit-déjeuner et des

œufs brouillés

.

Ou pour un délicieux accompagnement de déjeuner ou de dîner – et un plat idéal à apporter lors d’une fête ou d’un repas-partage – hachez les restes et faites-en une

salade de pommes de terre

.

Autres recettes de plats d’accompagnement à base de pommes de terre

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• 
  Pommes de terre écrasées à la friteuse
  
• 
  Gratin de patates douces aux épices
  
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  Pommes de terre Fingerling rôties
  
• 
  Pommes de terre écrasées au fromage à la crème
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin


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