Pommes de terre écrasées chargées

Ces pommes de terre écrasées chargées représentent tout ce que vous aimez des

pommes de terre au four chargées

: des intérieurs moelleux, une peau croustillante et des garnitures à profusion.

Les pommes de terre écrasées

font passer ce plat bien-aimé au niveau supérieur, avec un rapport plus élevé entre l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre qui rend ces petites bouchées tout à fait irrésistibles.

En nappant ces pommes de terre, la crème aigre ajoute un piquant crémeux qui se marie bien avec le bacon savoureux et la ciboulette fraîche. Mais la meilleure partie de ces pommes de terre en purée est sans doute le fric-frac, c’est-à-dire les morceaux de fromage croustillants qui fondent et deviennent croquants au fond de la poêle chaude.

Apprenez à préparer une purée de pommes de terre chargée. Servez-les en accompagnement d’un

poulet grillé

, d’un steak ou d’un hamburger, ou offrez-les comme

appertis

avec une ou deux trempettes. Ils s’envoleront du plateau quelle que soit la façon dont ils sont servis.

Qu’est-ce que la purée de pommes de terre ?

Si vous aimez les pommes de terre rôties ou

frites

,

pommes de terre écrasées

deviendront facilement vos nouvelles préférées. Pour les préparer, les pommes de terre sont bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasées (en utilisant l’objet de votre choix) et assaisonnées avant d’être cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Il en résulte des pommes de terre dont la surface est plus grande, ce qui maximise le rapport entre l’extérieur croustillant et l’intérieur doux et moelleux, pour des bouchées addictives qui sont le croisement ultime entre la purée de pommes de terre et les pommes de terre frites.

Les pommes de terre écrasées peuvent être assaisonnées de toutes les façons possibles, mais cette version chargée est agrémentée de bacon, d’ail, de cheddar, de crème aigre et de ciboulette fraîche pour un plat d’accompagnement que vous n’êtes pas prêt d’oublier.

Ingrédients pour la purée de pommes de terre chargée

Les pommes de terre Baby Gold sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, écrasées et enduites d’huile d’olive, de beurre et d’ail pour un accompagnement savoureux, croustillant et irrésistible, surtout lorsqu’elles sont garnies de cheddar fort, de crème sure, de ciboulette et de bacon. Pour préparer des pommes de terre écrasées chargées, vous aurez besoin de :

• 
  Des pommes de terre baby gold :
  
  Avec leur peau tendre et leur intérieur crémeux, les pommes de terre baby gold sont un excellent choix pour la purée.
• 
  Sel casher:
  
  Assaisonnez les pommes de terre.
• 
  Lardons coupés en tranches épaisses :
  
  Ajoute une touche savoureuse et croustillante.
• 
  Huile d’olive :
  
  Pour aider à faire dorer et croustiller les pommes de terre au four.
• 
  Le beurre non salé:
  
  Ajoute de la saveur et de la richesse.
• 
  Gousses d’ail :
  
  Pour une complexité savoureuse.
• 
  Cheddar pointu:
  
  Ajoute une garniture gluante et fromagère qui donne à ces pommes de terre une saveur incomparable. Vous pouvez le remplacer par un autre type de fromage si vous préférez.
• 
  Crème fraîche:
  
  Une finition acidulée et crémeuse pour les pommes de terre chaudes.
• 
  Ciboulette fraîche:
  
  Ajoute de la fraîcheur et une touche de couleur.
• 
  Sel de mer floconneux:
  
  Petits flocons salés qui ajoutent une dernière touche de saveur au plat.

Comment préparer une purée de pommes de terre chargée

Si vous n’avez jamais écrasé de pommes de terre, préparez-vous à vous amuser. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre :
  
• 
  Étape 2. Cuire le bacon:
  
  Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout et jeter le jus de cuisson.
• 
  Étape 3. Écraser les pommes de terre:
  
  Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie enduite d’huile et les remuer pour les enrober. Utiliser un verre à boire ou le fond d’une tasse à mesurer pour écraser chaque pomme de terre à une épaisseur de 1/2 pouce.
• 
  Étape 4. Cuire les pommes de terre au four:
  
  Mélanger le beurre et l’ail et en arroser les pommes de terre. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 18 minutes.
• 
  Step 5. Top with cheese:
  
  Top potatoes with cheese, and bake until cheese is melted and browned.
• 
  Step 6. Finish:
  
  Transfer to a platter, and top with sour cream, chives, bacon, and flaky sea salt.

Loaded Smashed Potatoes Variations

Les pommes de terre écrasées chargées sont tout aussi personnalisables que les pommes de terre cuites au four. Pour ajouter un peu de variété à ces pommes de terre écrasées, envisagez les ajouts suivants :

• 
  Végétaux:
  
  Garnissez les pommes de terre d’oignons caramélisés, de champignons sautés, de poivrons rouges ou de poivrons grillés, d’oignons rouges marinés, d’olives noires, de salsa, de tomates séchées au soleil, de jalapeños tranchés, et plus encore.
• 
  Fromage :
  
• 
  Herbes :
  
  Parsemez de coriandre, de persil ou de thym pour une touche herbacée.
• 
  Chauffez :
  
  Arroser de sauce piquante ou de Sriracha pour un peu de piquant.
• 
  Pommes de terre:
  
  Remplacer les pommes de terre baby gold par des pommes de terre baby red,
  
  fingerling
  
  , ou des pommes de terre nouvelles selon les besoins.
• 
  Bacon :
  

Puis-je préparer à l’avance une purée de pommes de terre chargée ?

Faites bouillir et écrasez les pommes de terre comme indiqué. Attendez d’arroser les pommes de terre de beurre et d’ail et, au lieu de cela, enveloppez-les et réfrigérez-les jusqu’à 24 heures. Ramenez-les à température ambiante et nappez-les de beurre et d’ail avant de les faire cuire et de les garnir comme indiqué.

Vous pouvez même préparer le bacon à l’avance pour qu’il soit prêt à être saupoudré sur les pommes de terre après la cuisson.

Comment conserver et réchauffer les restes de pommes de terre écrasées ?

Conservez les restes de pommes de terre écrasées séparément de la crème aigre et des autres garnitures, si possible. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le four à 375°F. Cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et chaudes, puis les recouvrir à nouveau avant de les servir. Vous pouvez également réchauffer les pommes de terre sur la cuisinière ou dans une friteuse pour leur redonner leur texture croustillante.

Que servir avec la purée de pommes de terre chargée

?

Quelle que soit la saison, ces pommes de terre écrasées chargées constituent un excellent plat d’accompagnement. Accompagnez-les de plats principaux consistants comme un pain de viande, des viandes ou poissons grillés, du poulet rôti ou des hamburgers. Complétez le repas avec vos accompagnements préférés à base de légumes.

D’autres accompagnements réconfortants à base de pommes de terre que vous adorerez

De la salade de pommes de terre au ragoût, en passant par les frites ou le hachis, les plats d’accompagnement à base de pommes de terre figurent en tête de liste des plats d’accompagnement réconfortants qui sont les bienvenus tout au long de l’année :

• 
  Casserole de pommes de terre au four
  
• 
  Pommes de terre écrasées super croustillantes
  
• 
  Patates douces au four
  
• 
  Pommes de terre croustillantes
  
• 
  Pommes de terre à la diable
  
• 
  Frites de patates douces à la friteuse
  
• 
  Herbed Potato Stacks
  
  
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.