Poitrines de poulet panées et croustillantes

Les poitrines de poulet panées et croustillantes sont un dîner classique pour toutes sortes de raisons : Ils sont rapides et faciles à préparer, en moins d’une heure, et ils se prêtent à toutes sortes de plats finaux.

De plus, notre technique pour paner les poitrines de poulet est infaillible et vous y aurez recours à maintes reprises. Les soirs de semaine occupés, servez ces poitrines de poulet croustillantes avec une merveilleuse trempette et des accompagnements simples. Vous avez de la visite ? Servez-les sur une salade de roquette légèrement assaisonnée, avec un filet de citron et du parmesan râpé. Il n’y a presque rien que vous ne puissiez faire avec des poitrines de poulet panées.

Apprenez ici à préparer des poitrines de poulet panées et croustillantes, et découvrez pourquoi c’est un plat gagnant en semaine.

Ingrédients pour les poitrines de poulet panées

La plupart des ingrédients nécessaires à la préparation des poitrines de poulet panées se trouvent dans le garde-manger ou le réfrigérateur. Il suffit de prendre quelques poitrines de poulet à l’épicerie, et ces préparations seront faites en un rien de temps :

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  Poitrines de poulet sans os et sans peau:
  
  Vous pouvez accélérer la préparation et acheter des escalopes de poulet. La clé, cependant, est de s’assurer que chaque morceau de poulet est à peu près de la même épaisseur afin que tout cuise uniformément.
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  Sel casher et poivre noir:
  
  Pour assaisonner les blancs de poulet et le mélange panko.
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  Oeufs:
  
  Permet à la chapelure d’adhérer au poulet.
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  Lait entier:
  
  Utilisé pour faire le lavage de l’œuf, qui aide la chapelure à adhérer aux blancs de poulet.
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  Panko :
  
  Cette chapelure de style japonais est extra croustillante et croquante lorsqu’elle est cuite. Elles prennent une belle couleur dorée dans l’huile et le beurre.
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  Assaisonnement italien et paprika fumé :
  
  Utilisés pour assaisonner le mélange panko.
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  Beurre salé et huile d’olive:
  
  La combinaison de ces matières grasses apporte beaucoup de saveur.

Comment préparer des poitrines de poulet panées

Ce processus en quatre étapes est le plus facile et le plus infaillible pour paner des poitrines de poulet. Vous n’aurez même pas besoin de vous référer à votre recette une fois que vous aurez appris cette technique :

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  Étape 1.
  
  Préparer le poulet : Pilez les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles aient la même épaisseur, environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Séchez bien chaque poitrine de poulet à l’aide d’une serviette en papier (le mélange d’œufs n’adhère pas au poulet mouillé).
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  Étape 2.
  
  Préparer les mélanges pour la panure : Il s’agit de combiner le lait et les œufs pour obtenir un lavage à l’œuf, et d’ajouter l’assaisonnement au panko pour obtenir le mélange final de chapelure.
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  Étape 4.
  
  Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Lorsqu’ils sont chauds, ajouter les poitrines de poulet panées dans la poêle et faire cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Retourner et cuire de l’autre côté, et répéter l’opération avec le reste du poulet. Placer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et terminer la cuisson dans le four chaud pendant 10 minutes.

What Is the Correct Order for Breading Chicken?

It’s important to coat chicken breasts in the proper order so that the breading will actually stick and not fall off when frying. We suggest you follow this outline:

• Séchez bien le poulet. Cela aidera l’œuf à adhérer.
• Tremper chaque blanc de poulet dans l’œuf.
• Placer le blanc de poulet dans un mélange de panko assaisonné et le retourner pour couvrir les deux côtés. Appuyer légèrement pour faire adhérer la chapelure.

Conseils pour préparer d’excellents blancs de poulet panés

Des poitrines de poulet parfaitement panées sont une chose de toute beauté, un classique du dîner qui ne se démode jamais. C’est pourquoi notre équipe de testeurs a réalisé cette recette des dizaines de fois et a quelques conseils à partager :

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  Restaurer si vous avez le temps :
  
  Une fois que les poitrines de poulet sont enrobées du mélange de chapelure, vous pouvez les laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Cela donnera le temps aux ingrédients de se solidifier en une croûte solide avant de les cuire. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape.
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  Fariner :
  
  Certaines recettes vous demanderont de tremper les poitrines de poulet dans la farine avant de les tremper dans l’œuf. Tant que vous séchez bien les poitrines de poulet, vous pouvez sauter cette étape, mais si vous voulez doubler la sécheresse pour obtenir une excellente panure, essayez de tremper le poulet dans de la farine tout usage d’abord dans le processus de trempage.
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  Ne pas trop cuire:
  
  Le processus de cuisson en deux étapes permet au poulet d’être doré et croustillant sans se dessécher ni brûler. Mais vous devez surveiller la température à l’aide d’un thermomètre à viande pour que les poitrines ne dépassent pas 165°F.

Peut-on préparer des poitrines de poulet panées à l’avance ?

Nous ne recommandons pas de paner et de cuire les poitrines de poulet à l’avance, car la panure devient molle lorsque la viande repose. Cependant, vous pouvez paner le poulet et le laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de le faire cuire. C’est un excellent moyen d’aider la panure à adhérer au poulet, et cela vous donnera le temps de préparer des plats d’accompagnement avant de terminer le poulet et de le servir chaud.

Si vous devez préparer le poulet à l’avance et que vous souhaitez lui redonner sa texture croustillante, vous pouvez le réchauffer au four ou dans une friteuse. Pour de meilleurs résultats, placez le poulet sur une grille afin que l’air chaud puisse circuler autour de chaque morceau.

Comment conserver les poitrines de poulet panées

Mettez les restes de poitrines de poulet panées dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours.

Réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou réchauffez-les au four ou dans une friteuse pour que la panure redevienne croustillante.

Que peut-on servir avec les poitrines de poulet panées ?

Les poitrines de poulet panées sont la pièce maîtresse de nombreuses recettes préférées, notamment

le poulet parmesan

et

les pâtes au poulet au citron

. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour une salade ou un sandwich, ou rester simple et les servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.