Peut-on recongeler du bœuf haché ?

Cela nous est tous arrivé : Vous avez mis un paquet de bœuf haché surgelé à décongeler dans le réfrigérateur en pensant le cuisiner le lendemain ou le surlendemain. Mais vos projets ont changé et vous vous demandez ce que vous allez faire de la viande décongelée. La viande est-elle encore rose ou

devenue un peu grise

? Est-elle encore fraîche, pouvez-vous la recongeler ou devriez-vous la faire cuire ?

Il est essentiel de veiller à la sécurité alimentaire lorsque vous manipulez des viandes hachées. Tout d’abord, les bactéries s’accumulent sur les surfaces exposées des viandes.

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Plus important encore, toutes les bactéries qui auraient pu être présentes sur la coupe originale circulent dans toute la viande une fois qu’elle est hachée. Cela peut donner une longueur d’avance aux bactéries potentiellement dangereuses, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas décongeler et

recongeler votre viande

. Voici comment savoir si la recongélation du bœuf haché est sans danger.

Trois façons sûres de décongeler le bœuf haché

Le ministère américain de l’agriculture reconnaît

trois méthodes sûres

de décongélation des aliments congelés.

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La meilleure façon de décongeler le boeuf haché en toute sécurité est de le mettre au réfrigérateur. Il est essentiel de garder la viande (n’importe quelle viande, pas seulement le bœuf haché) au froid pendant la décongélation afin d’éviter la prolifération des bactéries. Faites cuire ou recongeler le bœuf haché dans un délai d’un à trois jours.

Si vous êtes pressé, vous pouvez décongeler au micro-ondes ou dans de l’eau froide. Si vous utilisez le micro-ondes, faites cuire le bœuf haché immédiatement, car certaines parties peuvent commencer à cuire pendant la décongélation. Pour décongeler de la viande congelée dans de l’eau froide, mettez la viande dans un sac en plastique étanche et immergez-la en changeant l’eau toutes les 30 minutes. Cuire immédiatement.

Quand recongeler du boeuf haché décongelé

.

Selon le Service d’inspection et de sécurité alimentaire de l’USDA, si vous avez décongelé votre bœuf haché dans le réfrigérateur et qu’il n’y est resté que peu de temps (trois jours ou moins), vous pouvez parfaitement le recongeler.

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Conservez la viande dans son emballage d’origine, mais enveloppez-la une fois de plus dans du papier d’aluminium ou dans un sac en plastique résistant à la congélation. Gardez à l’esprit que lorsque vous congelez, décongelez, recongelez, puis décongelez à nouveau, la viande perd de l’humidité à chaque étape et vous pourriez constater que la texture change. Réservez cette viande aux soupes et

casseroles du soir

, où la texture n’est pas aussi importante que dans d’autres plats, comme un hamburger grillé.

Quand la recongélation du bœuf haché est dangereuse

Rappelez-vous : Ne recongelez du bœuf haché que si vous l’avez décongelé au réfrigérateur. Ne recongelez jamais de la viande que vous avez laissée décongeler à température ambiante (ce que vous ne devriez d’ailleurs jamais faire). Si vous avez décongelé la viande dans de l’eau froide ou au micro-ondes, des bactéries peuvent s’être développées sur les parties de la viande qui se sont réchauffées au-dessus de 40° F.

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Si quelque chose arrive et que vous n’avez plus le temps de préparer entièrement votre

recette de bœuf haché

, faites revenir le bœuf dans une poêle avant de le mettre au réfrigérateur ou de le congeler à nouveau. Sinon, il vaut mieux le jeter.

Comment congeler du boeuf haché cuit

Si vous avez

un reste de boeuf haché cuit

(vous avez peut-être fait revenir cette livre de viande décongelée), vous pouvez le congeler en toute sécurité, à condition que la viande soit complètement cuite – aucune trace de rose au milieu n’est permise. Tout comme lorsque vous recongelez de la viande crue, le bœuf haché congelé et cuit peut avoir une consistance différente lorsqu’il est décongelé, alors utilisez-le dans des

soupes et des ragoûts

. Après avoir fait cuire la viande, égouttez l’excès de graisse, laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans des récipients allant au congélateur pendant quatre mois.