Peut-on mettre du papier d’aluminium dans le four ? Ne refaites plus jamais ces 5 erreurs

Avec des matériaux comme le papier ciré et le film plastique,

le papier d’aluminium

est l’un des principaux produits de base de la cuisine. Mais qu’est-ce que c’est ? Le papier d’aluminium est une feuille de métal malléable fabriquée en roulant des éléments les uns contre les autres.

Sachant que le papier d’aluminium est un métal, il est logique de l’utiliser dans le four plutôt que des matériaux moins durables, mais est-ce sans danger ? La réponse courte est oui, le papier d’aluminium peut aller au four. Cela dit, le papier d’aluminium peut causer des problèmes dans votre four, y compris déclencher un incendie, s’il n’est pas utilisé correctement.

Si vous envisagez d’utiliser du papier d’aluminium dans le four, lisez ce qui suit pour apprendre tout ce que vous devez savoir, y compris les cinq cas où vous devriez y repenser.

Qu’est-ce que le papier aluminium ?

Le ministère américain de l’agriculture indique que les feuilles d’aluminium sont composées à 98,5 % d’aluminium mélangé à du fer et du silicium afin d’accroître leur solidité et leur résistance à la perforation.

1

Au cours du processus de fabrication, cet alliage est laminé finement alors qu’il est en fusion. Il est ensuite solidifié et refroidi dans des rouleaux spéciaux. Enfin, deux couches de papier d’aluminium sont enroulées ensemble dans le moulin – le côté qui touche le rouleau est poli et brillant, et l’autre est terne, ce qui explique pourquoi il y a deux faces de papier d’aluminium. L’USDA précise toutefois qu’il n’y a pas de différence entre les deux faces en ce qui concerne la cuisson.

Peut-on mettre du papier d’aluminium dans le four ?

Oui, le papier d’aluminium peut aller au four. Le papier d’aluminium étant fait de métal, lorsqu’il est placé dans le four, il se réchauffe et devient conducteur. Il peut être utilisé dans le four pour couvrir les plats pendant la cuisson ou pour tapisser les moules ou les plaques à pâtisserie. Il peut empêcher les pâtisseries, comme

la pâte à tarte

, de trop brunir. Elle aide également les plats à conserver leur humidité et à cuire à la vapeur, comme votre

dindon de Thanksgiving

.

Quand ne pas mettre du papier d’aluminium dans le four

Il n’est pas nécessaire de mettre du papier d’aluminium dans le four.

Le papier d’aluminium ne doit jamais être utilisé comme revêtement de four

Lorsqu’il est utilisé comme revêtement de four, le papier d’aluminium peut bloquer les orifices d’aération, ce qui crée des problèmes de circulation de l’air et de distribution de la chaleur. Le papier aluminium peut également rayer l’émail de votre four.

Le papier d’aluminium ne doit pas être utilisé pour la cuisson des biscuits

La cuisson de biscuits

sur du papier d’aluminium peut entraîner une cuisson inégale. Le papier d’aluminium étant un conducteur, toute partie des biscuits qui touche directement le papier d’aluminium cuira plus rapidement et la pâte risque de brûler. Optez plutôt pour du

papier sulfurisé

.

Le papier d’aluminium ne doit jamais être utilisé au micro-ondes

Bien que certains affirment qu’il n’y a pas de problème à mettre du papier d’aluminium au micro-ondes, la Food & ; Drug Administration américaine met en garde contre cette pratique dans la plupart des cas. Comme pour les autres métaux, les micro-ondes à l’intérieur de l’appareil se reflètent sur la surface du papier d’aluminium, ce qui n’est pas bon. Selon la FDA, le fait de mettre du papier d’aluminium dans le four à micro-ondes peut endommager votre appareil ou même déclencher un incendie.

2

Le papier d’aluminium ne doit jamais être utilisé si vous cuisinez des aliments acides.

Les aliments comme

les tomates

ou

les agrumes

contiennent de l’acide qui peut interagir avec le papier d’aluminium, entraînant la désintégration du papier ou la création de petits trous.  ;

Le papier d’aluminium ne doit pas être utilisé si vous essayez de réduire votre exposition à l’aluminium

.

Certaines études ont montré que le papier d’aluminium peut se retrouver dans les aliments, mais pas en grandes quantités.

3

La quantité d’aluminium qui vous est transmise dépend de la température de cuisson et des aliments eux-mêmes.

Pourquoi le papier d’aluminium noircit-il dans le four ?

Si vous remarquez que votre papier d’aluminium s’est assombri pendant la cuisson, ne paniquez pas. Selon le site Web de Reynolds Brand, le papier d’aluminium peut parfois s’assombrir ou se décolorer pendant la cuisson – et c’est normal. Ce noircissement est une accumulation d’oxyde d’aluminium provenant de l’humidité accumulée dans les aliments couverts. Selon Reynolds, ce phénomène est inoffensif.